Ganache Gosto de Amor

Luís Alberto Alves

Ingredientes

1 barra de 1 quilo de chocolate meio amargo;

2 caixinhas de creme de leite;

2 caixinhas de chantilly.

Preparo

Pegue uma panela grande, passe um pouco de manteiga para o chocolate não grudar. Derreta a barra de chocolate até virar mingau, depois acrescente o creme de leite e mexa até formar uma mistura homogênea. 

Bata o chantilly (que precisa ficar na geladeira por 20 minutos) na batedeira até atingir o ponto e despeje na panela. Mexa até o creme ficar borbulhando. Deixe esfriar e pode servir. Serve para recheio de bolo, comer com frutas ou misturar ao sorvete de outros sabores.

Como surgiu o creme ganache

Luís Alberto Alves

Na culinária, o acaso resulta em algo bom e gostoso. Assim foi com a origem do creme ganache. Por volta de 1950, um aprendiz chocolatier pegou de forma desajeitada o creme de leite fervido e derramou sobre o chocolate.

O mestre chocolatier fica nervoso e começa a chamar o rapaz de ganache (estúpido, incapaz em francês). Mas a mistura antes de ir ao lixo acabou mexida e a massa lisa, brilhante e cremosa foi aprovada. Virou um clássico dos doces na França e ganhou a culinária de todo o mundo.

Creme de couve

Luís Alberto Alves

Ingredientes

·         1/2 maço de couve

·         Azeite

·         Alho

·         Cebola

·         1 copo de leite

·         1 colher de farinha de trigo

·         100 g de queijo mussarela

Preparo

Primeiro lave algumas folhas de couve e corte bem fino. Depois aqueça o azeite, frite o alho, a cebola e acrescente a couve, refogando por três minutos, coloque um pouco de sal.

Depois misture o leite com a farinha de trigo ou maisena, acrescente o refogado, deixe por mais dois minutos ou até engrossar. Desligue o fogo e coloque a mussarela por cima.