Como fazer pudim de leite condensado

Luís Alberto Alves

Ingredientes do pudim: 1 lata de leite condensado, 1 lata de leite (medida da lata de leite condensado), 3 ovos inteiros. Calda: 1 xícara (chá) de açúcar, 2 xícaras de água.

Preparo do pudim: Primeiro bata bem os ovos no liquidificado, coloque o leite condensado e bata novamente.

Calda: derreta o açúcar na panela até ficar moreno, acrescente a água e deixe engrossar. Coloque numa forma redonda e despeje a massa do pudim por cima. Asse em forno médio por 45 minutos, com a assadeira redonda dentro de uma maior com água. Antes de retirar, espete com garfo para constatar se está bem assado. Deixe esfriar e retire da forma.

Saiba como surgiu o pudim

Luís Alberto Alves

Acredita-se que o pudim apareceu na França por causa do nome; em francês essa delícia é chamada de boudin, do latim botellus. O curioso é que esse nome significa salsicha pequena, por causa das carnes compactadas usadas nos pudins da Europa Medieval, que na época não eram doces, mas salgados, isto por volta do século XVI.

Antigamente, o pudim era servido como massa sólida, proveniente da mistura de vários ingredientes unidos por uma liga, como farinha de trigo, ovos, mistura de gordura e farinha ou qualquer outro cereal. Curioso é que dependendo da região da Europa, polenta, cural de milho e chouriços são considerados pudins.

Em outros países, esse doce tem certa semelhança com os bolos feitos na culinária brasileira, porém são mais molhadinhos e servidos emborcados numa tigela, em vez de fatias. O que muda é o preparado das receitas, variando entre assados, cozidos ou mesmo fervido. Algumas pessoas acompanham o pudim com manjar ou sorvete. Detalhe: nos séculos XVIII e XIX, militares da marinha britânica comiam pudins salgados e cozidos nas embarcações.