Hambúrguer de Saint Peter

     Nestlé

Luís Alberto Alves/Hourpress

Ingredientes

Hambúrguer

• 500g de filé de Saint Peter sem pele e sem espinhas triturado
• meia cebola ralada
• 3 colheres (sopa) de cheiro-verde picado
• 3 colheres (sopa) de dill picado
• 1 colher (sopa) de MAGGI® Fondor
• 1 pitada de pimenta-do-reino
• 1 colher (sopa) de azeite para grelhar

Molho Tártaro

• meio pote de Iogurte NESTLÉ® Natural Integral
• 4 colheres (sopa) de picles picado
• 1 colher (chá) de sal
• 1 pitada de pimenta-do-reino

Molho de Mostarda e Ervas

• meio pote de Iogurte NESTLÉ® Natural Integral
• 1 colher (sopa) de mostarda
• 2 colheres (sopa) de cheiro-verde picado
• 2 colheres (sopa) de dill picado
• 1 pitada de sal
• 1 pitada de pimenta-do-reino

Montagem

• 8 pães franceses em formato de pão de hambúrguer
• meia cenoura ralada
• 8 folhas de alface

Como preparar

Hambúrguer

Em um recipiente, misture bem todos os ingredientes, até ficar homogêneo. Modele os hambúrgueres com as mãos).

Em uma assadeira, untada com azeite, coloque os hambúrgueres e asse em forno médio (180°C), preaquecido, por cerca de 20 minutos, virando na metade do tempo, ou até que estejam dourados. Reserve aquecido.

Molho Tártaro

Em um recipiente, misture todos os ingredientes. Reserve.

Molho de Mostarda e Ervas

Em um recipiente, misture todos os ingredientes. Reserve.

Montagem

Corte o pão ao meio, e na base passe um pouco do Molho Tártaro.

Coloque uma folha de alface, um pouco da cenoura, o hambúrguer, um pouco do Molho de Mostarda e finalize com a parte superior do pão. Sirva a seguir.

Sanduíches de Mini Almôndegas

    Nestlé

Luís Alberto Alves/Hourpress

Ingredientes

Mini Almôndegas

• meio quilo de carne moída
• meia cebola pequena ralada
• 1 xícara (chá) de Aveia Flocos NESTLÉ®
• 1 tablete de MAGGI® Caldo Bacon
• meia xícara (chá) de água fervente
• 1 ovo
• 1 lata ou sachê de molho de tomate pronto
• meia xícara (chá) de água fervente

Molho Pesto

• 1 xícara (chá) de rúcula sem talos
• 1 xícara (chá) de nozes
• meia xícara (chá) de queijo parmesão ralado
• meia xícara (chá) de azeite
• 1 colher (chá) de sal
• 1 pitada de pimenta-do-reino
• 1 pote de Iogurte NESTLÉ® Natural Integral

Montagem

• 5 miniciabatas
• 250 g de queijo emmental ralado grosso
• folhas de manjericão

Como preparar

Mini Almôndegas

Em uma tigela, misture bem a carne moída com a cebola, a Aveia Flocos NESTLÉ, o MAGGI Caldo Bacon dissolvido em meia xícara (chá) de água fervente e o ovo batido até ficar homogêneo.

Molde as mini almôndegas e reserve.

Em uma panela, coloque o molho de tomate pronto, adicione 1 xícara (chá) de água e deixe ferver.

Adicione as almôndegas e cozinhe por cerca de 15 minutos. Reserve.

Molho Pesto

Em um liquidificador, coloque a rúcula, as nozes, o queijo parmesão, o azeite, o sal e a pimenta-do-reino. Pulse rapidamente.

Junte o Iogurte NESTLÉ Natural Desnatado e bata apenas o suficiente para incorporar.

Montagem

Passe uma camada fina de molho pesto em cada uma das ciabattas, coloque 3 mini almondegas e um pouco de molho de tomate em cada uma, cubra com o queijo emental e leve ao forno médio (180°c), preaquecido, por cerca de 10 minutos.

Decore com as folhas de manjericão e sirva.

Sanduíche Super Energia

    Nestlé

Luís Alberto Alves/Hourpress

Ingredientes

• 2 colheres (sopa) de Requeijão NESTLÉ®
• 2 colheres (sopa) de queijo cheddar cremoso
• 4 fatias de pão de forma
• 2 unidades de salsicha de frango aferventadas e cortadas em rodelas
• 1 tomate sem pele e sem sementes
• meia colher (chá) de orégano fresco
• 2 folhas de alface

Como preparar

Misture bem o Requeijão NESTLÉ e o cheddar, formando uma pasta, e espalhe sobre as fatias de pão.

Em duas das fatias, distribua a salsicha, o tomate e polvilhe o orégano.

Cubra com a alface e coloque as fatias de pão restantes. Sirva a seguir.

Luna de Chocolate e Mousse de Limão Siciliano

    Nestlé

Luís Alberto Alves/Hourpress

Ingredientes

Pão de Ló de Cacau

• 6 ovos
• 1 xícara (chá) de açúcar
• 1 xícara (chá) de Leite Líquido NINHO® Forti+ Integral
• 1 e meia xícara (chá) de farinha de trigo
• meia xícara (chá) de Cacau em Pó NESTLÉ® DOIS FRADES®
• 1 colher (sopa) de fermento em pó

Ganache Meio Amargo com Avelãs

• 200 g de Cobertura de Chocolate Meio Amargo NESTLÉ® DOIS FRADES® derretida
• 1 lata de NESTLÉ® Creme de Leite
• meia xícara (chá) de avelãs tostadas, picadas grosseiramente

Mousse de Limão Siciliano

• 150 g de Cobertura de Chocolate Branco NESTLÉ® DOIS FRADES® derretida
• 1 caixinha de NESTLÉ® Creme de Leite
• suco e raspas de 1 limão siciliano
• 3 claras
• meia xícara (chá) de açúcar
• meia colher (chá) de gelatina em pó sem sabor
• 3 colheres (sopa) de água

Como preparar

Pão de Ló de Cacau

Em uma batedeira, bata os ovos até dobrarem de volume. Continue batendo e adicione o açúcar aos poucos. Diminua a velocidade da batedeira e adicione o Leite NINHO.

Desligue, e junte a farinha de trigo, o Cacau em Pó NESTLÉ DOIS FRADES e o fermento em pó, misturando delicadamente.

Em uma assadeira (22 cm x 32 cm) untada com óleo e polvilhada com Cacau em Pó, despeje a massa e asse em forno médio (180°C), preaquecido, por cerca de 30 minutos.

Espere esfriar, corte o bolo ao meio na horizontal. Em uma das camadas, corte tiras de 6 cm de largura. Reserve.

Ganache Meio Amargo com Avelãs

Em um recipiente, coloque o Chocolate NESTLÉ DOIS FRADES e adicione o NESTLÉ Creme de Leite e misture até ficar homogêneo. Separe meia xícara (chá) da Ganache para finalizar, e adicione as avelãs. Reserve.

Mousse de Limão Siciliano

Em um recipiente, coloque o chocolate NESTLÉ DOIS FRADES e adicione o NESTLÉ Creme de Leite, o suco e as raspas de limão e misture até ficar homogêneo. Reserve.

Em uma panela, misture as claras e o açúcar e leve ao fogo baixo, mexendo vigorosamente sem parar, por cerca de 3 minutos, tirando a panela do fogo por alguns instantes a cada minuto, continuando a mexer, para não cozinhar.

Transfira para uma batedeira e bata por 5 minutos ou até dobrar de volume. Misture delicadamente ao creme de limão siciliano. Reserve.

Em um recipiente, coloque a gelatina e acrescente a água e leve ao fogo, em banho-maria, até dissolver. Adicione à mousse e reserve.

Montagem

Em um recipiente de fundo arredondado (bowl - 23 cm de diâmetro x 7 cm de altura), forrado com plástico-filme, pegue as tiras de pão de ló e coloque-as lado-a-lado forrando toda a superfície interna. Aperte delicadamente as fatias, para que fiquem bem unidas.

Despeje a mousse de limão siciliano e leve à geladeira por cerca de 30 minutos, ou até que fique levemente firme.

Cubra com mais tiras de pão de ló, e adicione a Ganache com avelãs reservada. Por fim, corte um pedaço de bolo, no formato da base do recipiente.

Corte os excessos da massa e leve para a geladeira por cerca de 4 horas.

Em um prato de servir, desenforme a Luna, distribua a Ganache reservada e decore com avelãs trituras e lascas de Chocolate Meio Amargo. Sirva.

Quindim Cremoso

    Nestlé

Luís Alberto Alves/Hourpress

Ingredientes

• 1 colher (sopa) de manteiga
• 1 e meia xícara (chá) de açúcar
• 1 xícara (chá) de coco fresco ralado
• 2 ovos inteiros
• 10 gemas, passadas na peneira
• 1 lata de NESTLÉ® Creme de Leite
• 1 colher (chá) de essência de baunilha
• meia xícara (chá) de água

Como preparar

Em um recipiente, misture bem a manteiga e o açúcar.

Acrescente o coco fresco, os ovos, as gemas, o NESTLÉ Creme de Leite, a essência de baunilha e a água e misture até que esteja homogêneo.

Distribua a mistura em 12 recipientes refratários próprios para microondas (7 cm de diâmetro), untados com manteiga e polvilhados com açúcar e deixe descansar por cerca de 30 minutos. Leve ao microondas por 8 minutos, em potência alta, assando 6 unidades por vez.

Deixe esfriar, desenforme e leve à geladeira por cerca de 2 horas.

Sirva acompanhado de frutas frescas da estação.

Bombom Recheado

    Nestlé

Luís Alberto Alves/Hourpress

Ingredientes

Recheio

• 1 folha de gelatina vermelha sem sabor
• 1 colher (sopa) de água
• 1 lata de MOÇA Beijinho

Cobertura

• 500 g de Chocolate Ao Leite NESTLÉ® DOIS FRADES®

Como preparar

Recheio

Em uma panela junte à gelatina com a água e leve ao fogo, em banho-maria, para derreter.

Em um recipiente, misture bem a gelatina com o MOÇA Docinho Beijinho. Reserve.

Cobertura

Faça a temperagem do Chocolate de acordo com as instruções da embalagem.

Espalhe uma camada de Chocolate em formas para bombons e leve-as à geladeira para secar com a cavidade voltada para baixo.

Depois de secos, recheie os bombons com o MOÇA Beijinho.

Cubra com Chocolate, fechando os bombons.

Nivele com uma espátula e leve à geladeira para secar.

Retire da geladeira e desenforme-os quando estiverem completamente secos.

Doce de Batata-doce

    Nestlé

Luís Alberto Alves/Hourpress

Ingredientes

• 2 xícaras (chá) de batata-doce cozida e amassada
• 1 Leite MOÇA® (lata ou caixinha) 395g
• meia xícara (chá) de Leite Líquido NINHO® Forti+ Integral
• 1 colher (sopa) de manteiga

Como preparar

Em um liquidificador, bata a batata-doce, o Leite MOÇA e o Leite NINHO até ficar homogêneo.

Em uma panela média, junte o creme reservado com a manteiga e cozinhe por aproximadamente 10 minutos ou até que desgrude do fundo da panela.

Tire do fogo e coloque em um saco de confeitar com bico pitanga.

Faça docinhos com o bico, dentro de forminhas de alumínio ou de papel impermeável. Espere esfriar e sirva.