Chef Willian Peters apresenta releitura de clássico britânico com salmão

    Gero Hoffman

Versão do tradicional Bife Wellington é um dos destaques do menu do Saza Cozinha, restaurante comandado pelo chef, em Curitiba

Luís Alberto Alves/Hourpress

Um dos maiores clássicos da gastronomia britânica é o Bife Wellington, conhecido pela combinação de carne bovina, cogumelos, foie gras e massa folhada. A origem do prato é incerta, mas historiadores acreditam que ele recebeu o nome em homenagem ao inglês Arthur Wellesley, o primeiro Duque de Wellington. O preparo é considerado complexo, com várias etapas de execução, mas o resultado é um sabor único e atemporal.

 

No restaurante Saza Cozinha, de Curitiba (PR), o chef Willian Peters apresenta uma releitura desse ícone da culinária, substituindo a carne bovina pelo salmão como ingrediente principal. O prato leva salmão envolto em jamón, panqueca de espinafre e massa folhada de croissant, finalizado com nori em pó — alga marinha vermelha do tipo Porphyra, cultivada e seca em folhas finas e crocantes. “Elaboramos um prato delicado e ao mesmo tempo marcante, mesclando ingredientes bem diferentes do original. Já se tornou um dos mais pedidos da casa”, conta Peters, que ganhou destaque nacional em 2018, ao chegar à final do programa MasterChef Profissionais, da TV Band.

 

O Salmão Wellington é servido com beurre blanc, molho clássico francês à base de cebolas, vinagre de vinho branco e manteiga. “É um molho aveludado, simples, mas que exige técnica para alcançar a textura ideal. Servimos com purê de cenouras caramelizadas, que traz equilíbrio e contraste ao prato”, detalha o chef.

 

Restaurante imersivo

 

Além de um cardápio autoral e sazonal, o Saza Cozinha oferece uma experiência imersiva aos clientes, com assinatura do artista visual Manolo Fraga. Ele desenvolveu uma projeção mapeada que transforma o ambiente por meio de instalações sensoriais. As composições visuais transitam entre texturas naturais e orgânicas, muitas vezes abstratas, criando uma ambientação viva e envolvente, em sintonia com a proposta do restaurante, que valoriza ingredientes típicos de cada estação do ano.

 

O Saza Cozinha fica na tradicional Rua Moyses Marcondes, nº 440, no bairro Juvevê, importante polo gastronômico de Curitiba. O restaurante serve almoço de terça a sexta-feira, das 11h30 às 14h30, e aos sábados e domingos, das 12h às 16h; e jantar de terça a sábado, das 19h às 23h. Mais informações podem ser encontradas nos perfis oficiais do restaurante e do chef no Instagram: @sazacozinha e @willianpeters.

Panettones Oba Hortifruti chegam às mais de 70 lojas da rede

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Com novas receitas, embalagens afetivas e fermentação natural, produtos ganham espaço e se tornam prazer cotidiano

Luís Alberto Alves/Hourpress

Símbolo das festas de fim de ano, o panettone já não pertence apenas ao Natal. Cada vez mais presente nas mesas brasileiras, o produto tem ganhado status de item versátil, ideal para diferentes momentos do dia a dia, do café da manhã às pequenas comemorações, associado ao prazer cotidiano e não somente às celebrações de dezembro. Em sintonia com esse comportamento de consumo, os panettones Oba Bem Querer, do Oba Hortifruti, acabam de chegar às mais de 70 lojas da rede em todo o Brasil, em uma combinação de tradição, exclusividade e inovação.

 

A coleção 2025, desenvolvida sob a temática Essência do Natal, valoriza o design exclusivo e minimalista nas embalagens colecionáveis, latas e caixas que transmitem mensagens como felicidade, esperança, harmonia e otimismo. A oferta atende tanto aos consumidores que buscam os sabores tradicionais, quanto aos que desejam experiências mais exclusivas.

 

Ao todo, são sete versões com receitas especiais, que vão dos clássicos aos mais elaborados, com recheios, coberturas e receitas especiais. Os produtos são feitos com fermentação natural, utilizando massa madre (levain) no lugar do fermento químico. A produção ocorre em temperatura controlada, com tempo de crescimento prolongado, resultando em uma massa mais macia, úmida e saborosa, um panettone verdadeiramente especial.

Afeto

 

“Os panettones da marca própria chegam para reforçar o posicionamento do Oba como referência em qualidade, frescor e curadoria de produtos, com uma linha que une tradição e sofisticação, sempre com foco no consumidor que busca diferenciação. Cada panettone carrega não apenas uma receita cuidadosamente desenvolvida, mas também uma experiência emocional. Nossa proposta é transformar esse produto tão simbólico em algo presente no dia a dia, com significado e afeto em cada detalhe”, afirma Janaína Borges, diretora de marketing do Oba Hortifruti.

 

A linha Tradicional traz os panettones embalados em caixas com design elegante e apresenta três versões:

• Panettone Frutas Cristalizadas com Passas (500g)
• Panettone Gotas de Chocolate (500g)
• Panettone Brigadeiro de Pistache (580g), novidade que une cremosidade e sabor marcante

 

Já a linha Premium, em latas de 900g, apresenta os panettones em formato baixo e achatado, uma variação do tradicional, semelhante ao estilo clássico italiano. Inspirados na receita italiana original e com uma proposta ainda mais sofisticada, o destaque vai para os sabores diferenciados.

• Genovês Brigadeiro de Pistache (1kg)
• Genovês Frutas Cristalizadas com Passas e Damasco (900g)
• Genovês Trufado com Cobertura de Chocolate ao Leite (900g), outro lançamento da temporada
• Genovês Gotas de Chocolate (900g)

 

Com receitas exclusivas, textura diferenciada e embalagens que combinam sofisticação e afeto, os panettones se posicionam como opções ideais tanto para presentear quanto para saborear em momentos do dia a dia. A antecipação do consumo revela um novo comportamento. Mais do que tradição, o panettone se firma como escolha prática para encontros entre amigos a pequenos gestos de carinho. Passa a ocupar um espaço na rotina e carrega o sabor simbólico da celebração para o cotidiano.

 

Além disso, os produtos seguem a tendência de crescimento das marcas próprias no setor, que registraram alta de 22% em 2024, segundo a NielsenIQ, empresa global líder em inteligência do consumidor, impulsionada pela percepção de qualidade. Segundo dados da Kantar, uma empresa global líder em dados e consultoria, e da Abimapi, Associação Brasileira das Indústrias de Biscoitos, Massas Alimentícias, Pães e Bolos Industrializados, o segmento dos itens movimentou R$ 1,2 bilhão em 2024/2025, com presença em 62,9% dos lares e crescimento de 29,6% em faturamento.

  

“O consumidor valoriza produtos que entregam sabor, ingredientes selecionados e embalagens que agregam à experiência. Ao investir em variedade, qualidade e apresentações, conseguimos entregar um item que tem significado, que cria conexões. E é nesse encontro entre exclusividade e inovação que muitos se encantam, e o panettone conquista seu espaço como um gesto de carinho, um presente elegante. Em cada mordida, a celebração do sabor”, finalizou Janaína.

Harumaki: a versatilidade do folheado asiático para combinações doces e salgadas

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Esse crescimento reflete o apetite cada vez maior por pratos orientais aqui no Brasil

Luís Alberto Alves/Hourpress

Você sabia que o harumaki nada mais é do que o famoso rolinho primavera? O nome vem do japonês: "haru" que significa primavera e "maki", rolo ou enrolado. Apesar de ser popular em toda a Ásia, o prato de origem chinesa também chamou a atenção dos brasileiros. O motivo? Uma combinação irresistível de massa fina, crocante e sequinha, que envolve recheios variados — doces ou salgados — capazes de conquistar qualquer paladar. De acordo com dados da Mosaiclab, até setembro de 2024, o gasto acumulado com pedidos de comida asiática atingiu R$ 1,6 bilhões, um aumento de 46% em relação ao mesmo período do ano passado. 

Esse crescimento reflete o apetite cada vez maior por pratos orientais aqui no Brasil e o harumaki certamente tem sua parcela de protagonismo. O Harõ Sushi, premiado como Melhor Restaurante Delivery de Comida Asiática do Brasil pelo iFood em 2024, oferece harumakis com recheios de dar água na boca, confira: 

	Harumaki de camarão com cream cheese  O snack perfeito para começar sua refeição com o pé direito. Um clássico oriental com toque cremoso! Harumaki crocante recheado de camarão cozido e cream cheese. A partir de R$ 10,90.
	Hot de banana doce Uma combinação irresistível de sabores! Banana empanada na massa harumaki, frita até ficar douradinha e crocante. Para finalizar, escolha entre cobertura de doce de leite cremoso ou brigadeiro delicioso. Disponível a partir de R$ 12,90.
	Harumaki tradicional Massa fina e crocante, recheada com salmão fresco e cream cheese. Uma combinação saborosa para qualquer momento do dia. Preços a partir de R$ 15,90 com 6 unidades.
	Harumaki de brigadeiro com ovomaltine Uma sobremesa para os chocólatras! Massa harumaki recheada com brigadeiro cremoso e crocante Ovomaltine, está disponível a partir de R$ 11,90.

Culinária asiática: você sabe a diferença entre gohan e shari?

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O gohan é aquele arroz branco tradicional, cozido só com água, de sabor neutro e textura macia

Luís Alberto Alves/Hourpress

Quando o assunto é culinária asiática, o arroz é um dos protagonistas — e não é à toa! Ele aparece de jeitos bem diferentes, como o gohan e o shari. O gohan é aquele arroz branco tradicional, cozido só com água, de sabor neutro e textura macia. Perfeito para acompanhar pratos quentes como yakisoba, rolinhos primavera ou até uma salada refrescante com camarão ou tilápia. O shari, por outro lado, leva um toque especial: é temperado com vinagre de arroz, açúcar e sal, o que dá aquele sabor levemente adocicado e marcante que a gente reconhece nos sushis, sashimis, temakis, uramakis e até nos hot rolls.

Para Fernando Andrade, sócio-fundador e diretor comercial do Grupo Harõ — holding que reúne as marcas Harõ Sushi, Hapoke, The Roll, Redwok, Mango Salad e Tio Parma, com um modelo de franquia 6 em 1 — a sinergia multimarcas permite o aproveitamento de insumos em diferentes pratos, ampliando o cardápio e reduzindo desperdícios.

No Harõ Sushi, eleito pelo iFood como Melhor Restaurante de Comida Asiática em 2024, o shari brilha como base de criações populares: pense em temakis bem recheados, uramakis delicadamente montados e hot Filadélfia crocante por fora e macio por dentro. Já no Hapoke, rede tradicional de poke havaiano que se consagrou no formato dark kitchen, o gohan se destaca sendo uma das bases favoritas dos pokes, combinando perfeitamente com atum ou tilápia frescos, molhos cítricos ou cremosos e toppings coloridos e crocantes. Assim, cada tipo de arroz encontra seu espaço — seja em combinados ou no poke, transformando cada refeição em uma experiência única.

Taça da Felicidade

 A Taça da Felicidade é uma sobremesa clássica, simples e encantadora, perfeita para deixar a sua ceia de Natal ainda mais especial. Com camadas cremosas feitas com Leite Condensado MOÇA, NESTLÉ Creme de Leite e gelatina, intercaladas com biscoitos champagne, essa receita ganha um charme extra com frutas frescas e uma finalização com raspas de Chocolate GAROTO Meio Amargo

Luís Alberto Alves/Hourpress

Ingredientes

• 1 pacote de gelatina (sabor da sua preferência)
• 1 xícara (chá) de água quente
• 1 lata de Leite Condensado MOÇA®
• 1 lata de NESTLÉ® Creme De Leite
• Biscoitos tipo champagne
• Frutas frescas (morangos, bananas ou frutas da estação)
• Raspas de Chocolate GAROTO® Meio Amargo
• Como preparar

• Em um recipiente dissolva a gelatina na água quente, conforme as instruções da embalagem, e reserve para esfriar levemente.
• 2.Em outro recipiente, misture bem o Leite MOÇA e o NESTLÉ Creme de Leite até formar um creme homogêneo.
• 3.Adicione a gelatina dissolvida à mistura de cremes e mexa bem para integrar tudo.
• 4.Em taças individuais ou em um refratário grande, monte camadas alternadas de creme, biscoitos e frutas (se desejar).
• 5.Termine com uma camada de creme e decore com raspas de Chocolate GAROTO Meio Amargo.
• 6.Leve à geladeira por pelo menos 4 horas antes de servir

Sorvete Caseiro de Chocolate ao Leite com Farinha Láctea e Frutas

    Nestlé

A Receita de Sorvete Caseiro de Chocolate ao Leite com Farinha Láctea e Frutas é perfeita para refrescar os dias mais quentes com muito sabor e cremosidade. Feita com Chocolate ao Leite GAROTO, Leite Condensado MOÇA e NESTLÉ Creme de Leite, essa receita não precisa de sorveteira e ainda ganha um toque especial com a Farinha Láctea NESTLÉ, que adiciona uma textura levemente crocante e sabor único

Luís Alberto Alves/Hourpress

Ingredientes

• Base de Chocolate

  • 200 g de Chocolate ao Leite GAROTO®
  • 1 lata de Leite Condensado MOÇA®
  • 1 caixinha de NESTLÉ® Creme de Leite
  • 1 colher (chá) de essência de baunilha (opcional)

• Finalização

  • 2 colheres (sopa) de Farinha Láctea NESTLÉ®
  • 1 xícara (chá) de frutas frescas picadas (morango, banana, kiwi, manga, etc.)
  • Como preparar

  • Base de Chocolate

    • 1.Em recipiente coloque o Chocolate ao Leite GAROTO e leve para derreter em banho-maria ou no micro-ondas, mexendo a cada 30 segundos para não queimar.
    • 2.Misture o chocolate derretido com o Leite MOÇA e o NESTLÉ Creme de Leite , até formar um creme liso e homogêneo.
    • 3.Se desejar, acrescente a essência de baunilha e misture bem.
    • 4.Transfira a mistura para um recipiente com tampa, próprio para congelamento e leve ao freezer por 3 a 4 horas, mexendo com um garfo ou colher a cada 30 a 40 minutos. Esse processo evita a formação de cristais de gelo e deixa o sorvete mais cremoso.

    Finalização

  • • Retire o sorvete do freezer alguns minutos antes de servir, para facilitar a cremosidade.
    • 6.Sirva em taças ou potinhos.
    • 7.Polvilhe a Farinha Láctea NESTLÉ sobre o sorvete e decore com frutas frescas de sua preferência

Adria celebra a chegada da Primavera com receitas coloridas e saborosas

 

Radiografia da Notícia

Aprenda a fazer Bavette ao Pesto e Suflê de Doce de Leite para dar as boas-vindas à estação das flores

Luís Alberto Alves/Hourpress

Em 2025, a primavera chegou ao Brasil no dia 22 de setembro, às 15h19. A estação marca o florescer da natureza, com cores vibrantes e temperaturas mais agradáveis, deixando para trás os dias frios do inverno. É o momento ideal para renovar os ares, abrir as janelas e saborear receitas leves e coloridas, que combinam perfeitamente com o clima.

Com a chegada da estação, que tal aproveitar esse clima gostoso para reunir seus amigos e familiares para um almoço ou jantar? Para te ajudar nessa, a Adria, que acredita que a vida acontece nos detalhes, sugere um cardápio delicioso e com muita cor para celebrar a primavera.

Para a entrada, fresca e charmosa, sirva a Bruschetta Caprese, um clássico que nunca sai de moda. Como prato principal, sirva o saboroso Bavette ao Pesto, feito com a massa Adria Grano Duro e um molho de ervas frescas, que traz leveza e intensidade na medida certa. E, para encerrar com um toque especial, a sobremesa é o Suflê de Doce de Leite, leve e irresistível, ideal para fechar o cardápio acompanhando o frescor da estação.

Agora é só caprichar na decoração da mesa, incluir flores naturais e aproveitar a chegada da estação mais bonita do ano com uma refeição cheia de sabor, cor e boas companhias.

Para saber como fazer as receitas, confira o modo de preparo abaixo:

Bruschetta Caprese

Ingredientes:

• 1 xícara (chá) de azeitona Azapa picada (150 g)
• 1 colher (sopa) de azeite (8g)
• 1 embalagem de Torrada Tradicional Adria (160 g)
• 2 tomates grandes em fatias (16 fatias)
• 4 bolas de mussarela de búfala grandes, cortadas em 4 em fatias cada (200 g)
• 16 folhas de manjericão

Preparo

1. Em uma tigela coloque a azeitona, amasse com um garfo, acrescentando aos poucos o azeite.
2. Misture bem para que os dois ingredientes sejam incorporados e reserve.
3. Sobre cada Torrada Tradicional Adria acomode uma fatia de tomate e, por cima, uma fatia de mussarela de búfala.
4. Decore com a pasta de azeitonas e o manjericão.

Rendimento: 8 porções

Tempo de preparo: 20 minutos

Bavette ao Pesto

Ingredientes:

Para a massa:

• 1 embalagem de Bavette Adria Grano Duro
• 1 colher (sopa) de sal
• 4 colheres (sopa) de amendoim torrado, sem pele e sem sal, quebrado grosseiramente

Para o pesto:

• 1 maço de salsa
• 1 maço de cebolinha-verde
• Sal a gosto
• 2 colheres (sopa) de amendoim torrado, sem pele e sem sal
• ½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado
• ¾ xícara (chá) de azeite

Para a tilápia:

• 10 filés de tilápia
• 5 colheres (sopa) de azeite
• Sal a gosto

Preparo:

Para a massa:

1. Em uma panela grande, ferva 5 litros de água com o sal.
2. Cozinhe a massa durante o tempo indicado na embalagem ou até que esteja “al dente”, ou seja, macia, porém resistente à mordida.
3. Reserve 1 xícara (chá) da água de cozimento e escorra imediatamente a massa.

Para o pesto:

1. No liquidificador ou no processador coloque a salsa, a cebolinha, o parmesão, o amendoim e o azeite. Bata para que os ingredientes sejam triturados e formem uma pasta.
2. Prove o sal e reserve.

Para a tilápia:

3. Tempere as tilápias com o sal e aqueça parte do azeite em uma frigideira grande.
4. Grelhe os filés aos poucos, virando-os para que dourem por igual.
5. Faça o mesmo com o restante do azeite e filés.
6. Reserve-os em local aquecido.
7. Em uma frigideira ou panela grande aqueça o pesto em fogo baixo, junte a água do cozimento e desligue o fogo. Acrescente a massa e mexa bem para que fique bem envolvida pelo molho.
8. Polvilhe o amendoim e sirva em seguida, acompanhado dos filés de tilápia.

Rendimento: 10 porções

Tempo de preparo: 40 minutos

Dica do chefe:

Você também pode usar pimenta-do-reino para temperar os filés de tilápia.

Finalize o prato com suco de limão, sobre o peixe e a massa.

Suflê de Doce de Leite

Ingredientes:

• 1 embalagem de Biscoito Tortinhas Adria Limão
• 8 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
• 8 colheres (sopa) de Farinha de Trigo Adria
• 4 xícaras (chá) de leite
• 4 xícaras (chá) de doce de leite em pasta
• 12 ovos

Preparo:

1. Leve ao processador o Biscoito Tortinhas Adria Limão. Bata até obter uma farofa e reserve.
2. Numa panela média fora do fogo, desmanche a Farinha de Trigo Adria no leite, acrescente as gemas passadas na peneira, a manteiga ou margarina e leve ao fogo mexendo sempre até o creme engrossar.
3. Retire do fogo e deixe esfriar.
4. Aqueça levemente o doce de leite para que fique mais macio e acrescente ao creme junto com 6 colheres (sopa) da farofa de biscoito.
5. Bata as claras em neve até ficarem bem firmes.
6. Misture-as delicadamente no creme de doce de leite até que envolver bem.
7. Unte um refratário médio com manteiga ou margarina, salpique bem com açúcar, despeje a massa e leve ao forno médio (180ºC) pré-aquecido e deixe assar até que o suflê cresça bem.
8. Retire do forno e sirva em seguida acompanhado de sorvete de creme polvilhado com a farofa de biscoito.

Rendimento: 12 porções

Tempo de preparo: 30 minutos