Bolo Olho de Sogra Sofisticado

    Nestlé

Receita de Bolo Olho de Sogra Sofisticado deliciosa feita com ovos, açúcar refinado, Leite Líquido NINHO Forti+ Integral, Leite MOÇA, GALAK, leite de coco e NESTILLY

Luís Alberto Alves/Hourpress

Ingredientes

• Massa

  • 300 g de ovos
  • 300 g de açúcar refinado
  • 175 g de Leite Líquido NINHO® Forti+ Integral
  • 180 g óleo girassol ou milho
  • 1 colher (sopa) de aroma de rum (opcional)
  • 350 g farinha de trigo peneirada
  • 12 g fermento químico em pó peneirado

• Creme Belga Trufado de Coco

  • 150 ml Leite Líquido NINHO® Forti+ Integral
  • 40 g amido de milho
  • 395 g Leite MOÇA® (1 lata)
  • 200 ml de leite de coco
  • 3 gemas peneiradas
  • 90 g de Chocolate GALAK®
  • 150 g coco em flocos desidratado sem açúcar
  • 1 colher (sopa) de aroma de rum (opcional)
  • 200 GRAMAS Creme De Leite Nestlé®

• Creme de Ameixa

  • 350 g ameixa sem caroço
  • 450 ml de água
  • 150 g de açúcar refinado
  • 150 g de Leite MOÇA® cozido na pressão por 30 minutos

• Calda

  • Calda do cozimento da ameixa
  • Leite Líquido NINHO® Forti+ Integral para completar 350g de calda

• Montagem e Finalização

  • 1 kg de NESTILLY® batido em ponto de chantilly
  • Ameixas
  • Coco em flocos

  • Modo de Preparo

    Massa

    • 1.Na batedeira, junte os ovos e o açúcar. Inicie na velocidade baixa para misturar os ingredientes e depois continue em velocidade alta por 15 minutos. A mistura dobrará de volume e formará um creme aerado e claro.
    • 2.Em uma panela, junte o Leite e o óleo. Leve ao fogo para ferver faltando 3 minutos para terminar de bater a mistura de ovos. Acrescente o aroma de rum assim que a mistura do leite ferver (opcional).
    • 3.Diminua a velocidade da batedeira para baixa e adicione a mistura de leite fervido com cuidado, continue batendo até homogeneizar. Em seguida, acrescente a farinha aos poucos. Desligue a batedeira e acrescente o fermento peneirado. Misture delicadamente com o batedor da batedeira ou com um batedor de arame.
    • 4.Distribua a massa em partes iguais em 3 formas de aro 25 cm de diâmetro com papel manteiga apenas no fundo da forma. Leve para assar em forno médio-alto (200ºC), preaquecido, por aproximadamente 30 minutos ou até dourar a massa e fazendo o teste do palito para que saia limpo. Reserve a massa em temperatura ambiente até esfriar.

    Creme Belga Trufado de Coco

    • 5.Em um recipiente, dilua o amido de milho por completo no Leite.
    • 6.Em seguida, em uma panela, junte todos os ingredientes, exceto NESTLÉ
    • 7.Creme de Leite. Leve ao fogo médio-baixo, mexendo sempre por cerca de
    • 8.10 minutos ou até formar um creme espesso, não é necessário soltar do fundo da panela. Desligue o fogo e acrescente Creme de Leite, misturando até homogeneizar. Disponha em um recipiente e cubra com plástico filme encostando no creme para evitar que se crie película e reserve em temperatura até esfriar.

    Creme de Ameixa

    • 9.Junte em uma panela as ameixas, o açúcar e água. Leve ao fogo médio-baixo por 40 minutos ou até as ameixas ficarem macias. Reserve até amornar.
    • 10.Coloque uma peneira sobre um recipiente e distribua as ameixas para drenar. Reserve a calda para umedecer o bolo.
    • 11.Em seguida, processe as ameixas com o auxílio de um mixer até formar um creme. Caso goste de sentir os pedacinhos da ameixa, não processe muito. Disponha o creme de ameixas e agregue o Leite MOÇA cozido em ponto de Doce de Leite, misturando até homogeneizar. Reserve em temperatura ambiente até utilizar.

    Calda

    • 12.Em um recipiente, misture os dois ingredientes. Reserve.

    Montagem e Finalização

    • 13.Desenforme as massas e com o auxílio de uma faca de serra ou nivelador para bolo, remova a camada superior do bolo para deixar bem nivelado e todas as massas com a mesma espessura.
    • 14.Monte o bolo dentro de um aro de 25cm com o auxílio de uma tira de acetato para não grudar: disponha uma camada de massa, umedeça com a calda e recheie com o creme, nivele. Acrescente uma camada do creme de ameixa por cima do creme de coco e nivele. Intercale as camadas de massa umedecida, creme de coco e creme e ameixa, finalizando com a massa. Leve para descansar na geladeira por pelo menos 6 horas. Desenforme o bolo num prato ou boleira.
    • 15.Com o auxílio de um saco de confeitar, cubra o bolo com o NESTILLY batido. Distribua o coco em flocos na lateral do prato e com o auxílio de uma espátula de silicone faça movimentos leves e delicados de baixo para cima fazendo com que o coco se fixe na cobertura. Repita este processo até todo o bolo estar completamente coberto com o coco. Decore como preferir utilizando um bico de confeitar e distribua ameixas no topo do bolo. Sirva gelado.