Nestlé
Receita de Bolo Olho de Sogra Sofisticado deliciosa feita com ovos, açúcar refinado, Leite Líquido NINHO Forti+ Integral, Leite MOÇA, GALAK, leite de coco e NESTILLY
Luís Alberto Alves/Hourpress
Ingredientes
Massa 300 g de ovos 300 g de açúcar refinado 175 g de Leite Líquido NINHO® Forti+ Integral 180 g óleo girassol ou milho 1 colher (sopa) de aroma de rum (opcional) 350 g farinha de trigo peneirada 12 g fermento químico em pó peneirado Creme Belga Trufado de Coco 150 ml Leite Líquido NINHO® Forti+ Integral 40 g amido de milho 395 g Leite MOÇA® (1 lata) 200 ml de leite de coco 3 gemas peneiradas 90 g de Chocolate GALAK® 150 g coco em flocos desidratado sem açúcar 1 colher (sopa) de aroma de rum (opcional) 200 GRAMAS Creme De Leite Nestlé® Creme de Ameixa 350 g ameixa sem caroço 450 ml de água 150 g de açúcar refinado 150 g de Leite MOÇA® cozido na pressão por 30 minutos Calda Calda do cozimento da ameixa Leite Líquido NINHO® Forti+ Integral para completar 350g de calda Montagem e Finalização 1 kg de NESTILLY® batido em ponto de chantilly Ameixas Coco em flocos Modo de Preparo Massa 1. Na batedeira, junte os ovos e o açúcar. Inicie na velocidade baixa para misturar os ingredientes e depois continue em velocidade alta por 15 minutos. A mistura dobrará de volume e formará um creme aerado e claro.
2. Em uma panela, junte o Leite e o óleo. Leve ao fogo para ferver faltando 3 minutos para terminar de bater a mistura de ovos. Acrescente o aroma de rum assim que a mistura do leite ferver (opcional).
3. Diminua a velocidade da batedeira para baixa e adicione a mistura de leite fervido com cuidado, continue batendo até homogeneizar. Em seguida, acrescente a farinha aos poucos. Desligue a batedeira e acrescente o fermento peneirado. Misture delicadamente com o batedor da batedeira ou com um batedor de arame.
4. Distribua a massa em partes iguais em 3 formas de aro 25 cm de diâmetro com papel manteiga apenas no fundo da forma. Leve para assar em forno médio-alto (200ºC), preaquecido, por aproximadamente 30 minutos ou até dourar a massa e fazendo o teste do palito para que saia limpo. Reserve a massa em temperatura ambiente até esfriar.
Creme Belga Trufado de Coco 5. Em um recipiente, dilua o amido de milho por completo no Leite.
6. Em seguida, em uma panela, junte todos os ingredientes, exceto NESTLÉ
7. Creme de Leite. Leve ao fogo médio-baixo, mexendo sempre por cerca de
8. 10 minutos ou até formar um creme espesso, não é necessário soltar do fundo da panela. Desligue o fogo e acrescente Creme de Leite, misturando até homogeneizar. Disponha em um recipiente e cubra com plástico filme encostando no creme para evitar que se crie película e reserve em temperatura até esfriar.
Creme de Ameixa 9. Junte em uma panela as ameixas, o açúcar e água. Leve ao fogo médio-baixo por 40 minutos ou até as ameixas ficarem macias. Reserve até amornar.
10. Coloque uma peneira sobre um recipiente e distribua as ameixas para drenar. Reserve a calda para umedecer o bolo.
11. Em seguida, processe as ameixas com o auxílio de um mixer até formar um creme. Caso goste de sentir os pedacinhos da ameixa, não processe muito. Disponha o creme de ameixas e agregue o Leite MOÇA cozido em ponto de Doce de Leite, misturando até homogeneizar. Reserve em temperatura ambiente até utilizar.
Calda 12. Em um recipiente, misture os dois ingredientes. Reserve.
Montagem e Finalização 13. Desenforme as massas e com o auxílio de uma faca de serra ou nivelador para bolo, remova a camada superior do bolo para deixar bem nivelado e todas as massas com a mesma espessura.
14. Monte o bolo dentro de um aro de 25cm com o auxílio de uma tira de acetato para não grudar: disponha uma camada de massa, umedeça com a calda e recheie com o creme, nivele. Acrescente uma camada do creme de ameixa por cima do creme de coco e nivele. Intercale as camadas de massa umedecida, creme de coco e creme e ameixa, finalizando com a massa. Leve para descansar na geladeira por pelo menos 6 horas. Desenforme o bolo num prato ou boleira.
15. Com o auxílio de um saco de confeitar, cubra o bolo com o NESTILLY batido. Distribua o coco em flocos na lateral do prato e com o auxílio de uma espátula de silicone faça movimentos leves e delicados de baixo para cima fazendo com que o coco se fixe na cobertura. Repita este processo até todo o bolo estar completamente coberto com o coco. Decore como preferir utilizando um bico de confeitar e distribua ameixas no topo do bolo. Sirva gelado.
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