Luís Alberto Alves
O creme
de Chantilly surgiu na França, por meio de Fritz Carl Vatel (1635-1671). Vatel
percebeu que o leite da região de Chantilly, onde morava quando tinha 27 anos
de idade, era mais gorduroso e, por esse motivo, mais adequado à bateção.
Passou a transformar o leite em uma pasta vaporosa e densa, além de
adicionar açúcar à mesma, ideia que acabou resultando na criação do creme
mais usado nas confeitarias, o Chantilly.
A receita criada por Vatel
agradou tanto a corte francesa, que os senhores da casa palaciana de Chantilly
deram ao creme o nome de seu castelo.
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