Receita de Bobó de camarão com gengibre

Sazón

Luís Alberto Alves/Hourpress

Ingredientes

• 2 kg de camarão com casca
• 1 kg de mandioca sem casca cortada em pedaços
• 4 colheres (sopa) de óleo
• 2 cebolas médias picadas
• 500 g de tomate maduro sem pele nem semente picados
• Sal a gosto
• 1 colher (chá) de pimenta do reino
• 2 colheres (sopa) de coentro picado
• 2 colheres (chá) de gengibre ralado
• 1 xícara (chá) de leite de coco (240 ml)
• 1/4 xícara (chá) de azeite de dendê
• Pimenta malagueta ou dedo de moça a gosto

• Como  preparar

  • Descasque os camarões.
  • Em uma panela, leve as cascas ao fogo com 6 xícaras de água (1,5 litro) e deixe ferver por cinco minutos.
  • Escorra e reserve o caldo.
  • Cozinhe a mandioca nesse caldo até ficar bem macia.
  • Retire e reserve 2 1/2 xícaras do caldo.
  • No liquidificador, bata, aos poucos, parte do caldo com alguns pedaços de mandioca.
  • Repita a operação, colocando sempre primeiro o caldo, até terminar a mandioca.
  • Reserve o creme obtido.
  • Em uma panela com o óleo, frite a cebola até começara dourar.
  • Junte o tomate e refogue bem.
  • Acrescente o camarão e tempere com sal, a pimenta-do reino, o coentro e o gengibre.
  • Abaixe o fogo, tampe e deixe cozinhar por três minutos.
  • Junte o creme de mandioca, o leite de coco e o azeite-de-dendê.
  • Verifique o sal, tempere com a pimenta e cozinhe, mexendo sempre, até começar a ferver.
  • Sirva o bobó com arroz branco, decorado com folhas de coentro.

  Rendimento: 6 porções

 

Receita de Quiche de espinafre com ricota

    Divino Fogão

Luís Alberto Alves/Hourpress

Ingredientes

• 250g de farinha de trigo
• 125g de margarina gelada
• 2 colheres (sopa) de água gelada
• 1 maço de espinafre
• 200g de ricota
• 200g de requeijão
• 200g de creme de leite
• 3 ovos
• ½ cebola picada
• 1 sachê de caldo de legumes
• 150g de queijo parmesão ralado
• Como preparar

• Como preparar

  Massa

  • Misture os ingredientes até formar uma massa lisa.
  • Com a massa, forre uma forma ou pirex redondo, de aproximadamente 25 cm.
  • Coloque na geladeira enquanto prepara o recheio.

  Recheio

  • Com ajuda de um garfo, amasse a ricota até desmanchá-la por completo.
  • Reserve.
  • Cozinhe um maço de espinafre em pouca água e sal.
  • Escorra bem e aperte com as mãos para sair toda a água.
  • Pique bem.
  • Em uma tigela, misture o requeijão, a caixinha de creme de leite, os ovos, a cebola e um sachê de legumes em pó.
  • Mexa bem até virar um creme, junte a ricota e o espinafre e mexa bem.
  • Coloque sob a massa e salpique o queijo parmesão.
  • Asse em forno médio por aproximadamente 40 minutos.
  • Sirva em seguida.

  Tempo de preparo: 90 minutos

  Rendimento: 8 porções

Frango com Minicebolas

 Frango em cubos refogado com minicebolas temperados 

     Nestlé

Luís Alberto Alves/Hourpress

Ingredientes

• 1 colher (sopa) de óleo
• 1 cebola ralada
• 1 dente de alho amassado
• 1 quilo de peito de frango , em cubos
• 1 sachê de MAGGI® Caldo em Pó Galinha
• 1 xícara (chá) de minicebola em conserva
• 2 colheres (sopa) de salsa picada

Como preparar

Em uma frigideira, aqueça o óleo e refogue a cebola e o alho.

Junte o frango, o MAGGI Caldo Pó e deixe dourar.

Acrescente as minicebolas e polvilhe a salsa. Sirva.

Panqueca com Recheio Cremoso de Frango

 Receita de Panqueca cremosa e deliciosa recheada com frango desfiado, molho branco 

    Nestlé

Luís Alberto Alves/Hourpress

Ingredientes

Massa

• 2 ovos
• 1 e meia xícara (chá) de Leite Líquido NINHO® Forti+ Integral
• 1 xícara (chá) de farinha de trigo
• 1 sachê de MAGGI® MEU SEGREDO® Cheiro Verde

Recheio

• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 1 cebola pequena picada
• 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 1 e meia xícara (chá) de Leite Líquido NINHO® Forti+ Integral
• 1 pitada de noz-moscada
• 1 sachê de MAGGI® MEU SEGREDO® Cheiro Verde
• meia colher (sopa) de óleo
• 1 xícara (chá) de frango cozido e desfiado
• 4 colheres (sopa) de milho-verde em conserva escorrido
• 1 tomate sem sementes e picado

Como preparar

Massa

Em um liquidificador, bata bem todos os ingredientes até formar uma mistura homogênea.

Aqueça uma frigideira média untada com óleo e coloque uma porção da massa, cobrindo todo o fundo.

Deixe dourar dos dois lados e repita esse processo até acabar a massa. Reserve.

Recheio

Em uma panela, derreta a manteiga e refogue metade da cebola.

Junte a farinha de trigo e mexa, rapidamente para não empelotar, até dourar e formar uma massa.

Acrescente o Leite NINHO aos poucos, sem parar de mexer, a noz-moscada e o MAGGI MEU SEGREDO.

Cozinhe, mexendo sempre, por cerca de 10 minutos em fogo baixo ou até a mistura adquirir consistência cremosa. Reserve aquecido.

Em outra panela, aqueça o óleo e refogue o restante da cebola.

Acrescente o frango, o milho, o tomate e refogue rapidamente.

Junte o creme reservado e misture, de modo a formar um recheio cremoso.

Recheie as panquecas reservadas e sirva.

Chutney Tropical

 Receita de Chutney Tropical delicioso feito com abacaxi, carambola, suco de laranja, vinagre de maçã

    Nestlé

Luís Alberto Alves/Hourpress

Ingredientes

• 1 colher (sopa) de manteiga
• 2 colheres (sopa) de açúcar mascavo
• 1 cebola média picada
• 2 xícaras (chá) de abacaxi em cubos (400 g)
• 1 carambola média picada
• meia xícara (chá) de suco de laranja
• meia xícara (chá) de vinagre de maçã
• meia colher (chá) de MAGGI Fondor
• 1 colher (chá) de fécula de batata
• 2 colheres (sopa) de água
• 3 colheres (sopa) de hortelã picada

Como preparar

Em uma panela, aqueça a manteiga e o açúcar e deixe caramelizar.

Acrescente a cebola e refogue até dourar.

Junte o abacaxi, a carambola, o suco de laranja, o vinagre e o MAGGI Fondor e deixe cozinhar em fogo baixo, por cerca de 10 minutos após levantar fervura. Adicione a fécula de batata dissolvida na água.

Misture bem e deixe cozinhar por cerca de 2 minutos ou até engrossar levemente. Salpique a hortelã e sirva.

Filé ao Molho de Mostarda

 Receita de Filé ao Molho de Mostarda suculento feito com filé mignon e molho de mostarda

Nestlé

Luís Alberto Alves/Hourpress

Ingredientes

• meio quilo de filé mignon ou contrafilé
• 1 pitada de sal
• 1 pitada de pimenta-do-reino
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• meia xícara (chá) de conhaque
• 1 tablete de MAGGI® Caldo Carne
• 2 colheres (sopa) de mostarda
• 1 caixinha de NESTLÉ® Creme de Leite
• 1 colher (sopa) de salsa picada

Como preparar

Em um recipiente, tempere os bifes com o sal e a pimenta-do-reino.

Em uma frigideira, derreta a manteiga e doure os bifes dos dois lados, em fogo alto, aos poucos, para não juntar suco.

Regue os bifes com o conhaque, incline a frigideira e deixe até que o conhaque incendeie.

Reserve-os, mantendo-os aquecidos.

Na mesma frigideira, misture o MAGGI Caldo dissolvido em meia xícara (chá) de água fervente e leve ao fogo alto para ferver.

Junte a mostarda, mexa bem e desligue o fogo.

Acrescente o NESTLÉ Creme de Leite e a salsa picada, misturando bem.

Despeje este molho sobre os filés e sirva.

Mignon Suíno Recheado com Tâmaras ao Molho Cremoso de Vinho

 Filé mignon suíno temperado com MAGGI Caldo de Bacon, alecrim e manjericão recheado com tâmaras 

    Nestlé

Luís Alberto Alves/Hourpress

Ingredientes

Recheio

• meia xícara (chá) de bacon picado
• 15 tâmaras picadas
• 1 xícara (chá) de farinha de pão tostado e ralado

Mignon Suíno

• 1 filé mignon suíno (cerca de 1 quilo)
• 2 dentes de alho amassados
• 1 ramo de alecrim fresco picado
• 2 colheres (sopa) de manjericão fresco picado
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 2 tabletes de MAGGI® Caldo Bacon
• 2 colheres (sopa) de açúcar mascavo
• meia xícara (chá) de vinagre de vinho branco
• meia xícara (chá) de suco de maçã integral

Molho

• 1 colher (sopa) de manteiga
• 1 cebola pequena ralada
• 1 colher (sopa) de farinha de trigo
• 1 xícara (chá) de vinho branco seco
• 1 caixinha de NESTLÉ® Creme de Leite
• 2 pitadas de pimenta-do-reino

Como preparar

Recheio

Aqueça uma frigideira antiaderente e doure o bacon.

Escorra o excesso de gordura, acrescente as tâmaras e a farinha de pão e misture bem, formando uma farofa úmida. Reserve.

Mignon Suíno

Com auxilio de uma faca, abra o filé mignon suíno em manta, formando um retângulo, sem furar a carne. Reserve.

Em um recipiente misture o alho, o alecrim, o manjericão, o azeite, os tabletes de MAGGI Caldo esfarelados e o açúcar mascavo formando uma pasta.

Esfregue esta pasta por toda a carne, de ambos os lados.

Regue com o vinagre e suco de maçã e deixe marinar (tomar gosto) por cerca de 2 horas, em geladeira.

Abra a carne sobre uma superfície e coloque o Recheio reservado, espalhando e deixando cerca de 2 cm de espaço nas bordas.

Enrole como um rocambole e prenda com um barbante de uso culinário.

Aqueça uma frigideira grande com um pouco de azeite e, em fogo alto, doure a carne recheada, deixando que tome cor de todos os lados.

Coloque em uma assadeira, regue com todo o tempero que sobrou da marinada , cubra com papel- alumínio e leve ao forno médio-alto (200°C) preaquecido, por cerca de 50 minutos, virando de tempos em tempos e regando com o caldo formado.

Retire a carne (reserve a assadeira e todo o conteúdo formado) fatie e reserve aquecida, enquanto prepara o molho.

Molho

Leve a assadeira reservada à chama do fogão e adicione a manteiga e cebola.

Refogue, soltando tudo o que se formou no fundo da assadeira.

Transfira tudo para uma panela, adicione a farinha de trigo e mexa bem para não formar grumos.

Adicione o vinho branco e mexa até formar um molho encorpado.

Junte o NESTLÉ Creme de Leite e a pimenta-do-reino e sirva quente, sobre a carne fatiada reservada.

Lombo com Rapadura e Farofa de Biju

 Lombo assado com MAGGI Caldo Bacon, rapadura, limão, alho, vinho branco, farofa de biju

    Nestlé

Luís Alberto Alves/Hourpress

Ingredientes

Lombo

• 3 tabletes de MAGGI® Caldo Bacon
• 1 xícara (chá) de água fervente
• 4 colheres (sopa) de rapadura triturada
• suco de 3 limões
• 2 dentes de alho amassados
• 1 xícara (chá) de vinho branco seco
• 1 lombo suíno (cerca de 1 e meio quilo)
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 1 colher (sopa) de farinha de trigo
• 1 xícara (chá) de água

Farofa

• meia xícara (chá) de coco fresco ralado
• 4 colheres (sopa) de manteiga
• 1 cebola grande picada
• meia colher (sopa) de MAGGI® Fondor
• 4 xícaras (chá) de farinha de biju
• 1 pimenta dedo-de-moça picada
• 2 colheres (sopa) de cebolinha-verde picada

Como preparar

Lombo

Em um recipiente grande dissolva o MAGGI Caldo na água fervente, misture a rapadura, o suco de limão, o alho e o vinho.

Coloque o lombo e deixe repousar (em geladeira) por cerca de 2 horas, virando na metade do tempo para tomar gosto.

Coloque tudo em uma assadeira, cubra com papel-alumínio e leve ao forno médio-alto (200 °C), preaquecido, por cerca de 1 hora e 30 minutos, regando de tempos em tempos com o caldo da assadeira.

Retire o papel-alumínio e asse por mais 30 minutos para dourar.

Retire o lombo da assadeira e mantenha-o em local aquecido.

Leve a própria assadeira onde assou o lombo ao fogo baixo e adicione a manteiga e a farinha de trigo.

Misture bem, junte a água e deixe ferver para engrossar e formar um molho, mexendo sempre. Reserve aquecido.

Farofa

Em uma frigideira antiaderente coloque o coco e leve ao fogo baixo para dourar levemente (cerca de 1 minuto ). Retire da frigideira e reserve.

Em uma panela média, aqueça a manteiga e refogue a cebola até murchar.

Adicione o MAGGI Fondor e o coco reservado e misture bem.

Junte a farinha de biju e a pimenta dedo-de-moça, retire do fogo, acrescente a cebolinha-verde, misture bem e sirva a seguir.

Montagem

Coloque o lombo em um prato de servir, cubra com o molho reservado e sirva acompanhado da farofa.