Lombo com Rapadura e Farofa de Biju

 Lombo assado com MAGGI Caldo Bacon, rapadura, limão, alho, vinho branco, farofa de biju

    Nestlé

Luís Alberto Alves/Hourpress

Ingredientes

Lombo

• 3 tabletes de MAGGI® Caldo Bacon
• 1 xícara (chá) de água fervente
• 4 colheres (sopa) de rapadura triturada
• suco de 3 limões
• 2 dentes de alho amassados
• 1 xícara (chá) de vinho branco seco
• 1 lombo suíno (cerca de 1 e meio quilo)
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 1 colher (sopa) de farinha de trigo
• 1 xícara (chá) de água

Farofa

• meia xícara (chá) de coco fresco ralado
• 4 colheres (sopa) de manteiga
• 1 cebola grande picada
• meia colher (sopa) de MAGGI® Fondor
• 4 xícaras (chá) de farinha de biju
• 1 pimenta dedo-de-moça picada
• 2 colheres (sopa) de cebolinha-verde picada

Como preparar

Lombo

Em um recipiente grande dissolva o MAGGI Caldo na água fervente, misture a rapadura, o suco de limão, o alho e o vinho.

Coloque o lombo e deixe repousar (em geladeira) por cerca de 2 horas, virando na metade do tempo para tomar gosto.

Coloque tudo em uma assadeira, cubra com papel-alumínio e leve ao forno médio-alto (200 °C), preaquecido, por cerca de 1 hora e 30 minutos, regando de tempos em tempos com o caldo da assadeira.

Retire o papel-alumínio e asse por mais 30 minutos para dourar.

Retire o lombo da assadeira e mantenha-o em local aquecido.

Leve a própria assadeira onde assou o lombo ao fogo baixo e adicione a manteiga e a farinha de trigo.

Misture bem, junte a água e deixe ferver para engrossar e formar um molho, mexendo sempre. Reserve aquecido.

Farofa

Em uma frigideira antiaderente coloque o coco e leve ao fogo baixo para dourar levemente (cerca de 1 minuto ). Retire da frigideira e reserve.

Em uma panela média, aqueça a manteiga e refogue a cebola até murchar.

Adicione o MAGGI Fondor e o coco reservado e misture bem.

Junte a farinha de biju e a pimenta dedo-de-moça, retire do fogo, acrescente a cebolinha-verde, misture bem e sirva a seguir.

Montagem

Coloque o lombo em um prato de servir, cubra com o molho reservado e sirva acompanhado da farofa.