Receita de Bobó de camarão com gengibre

Sazón

Luís Alberto Alves/Hourpress

Ingredientes

• 2 kg de camarão com casca
• 1 kg de mandioca sem casca cortada em pedaços
• 4 colheres (sopa) de óleo
• 2 cebolas médias picadas
• 500 g de tomate maduro sem pele nem semente picados
• Sal a gosto
• 1 colher (chá) de pimenta do reino
• 2 colheres (sopa) de coentro picado
• 2 colheres (chá) de gengibre ralado
• 1 xícara (chá) de leite de coco (240 ml)
• 1/4 xícara (chá) de azeite de dendê
• Pimenta malagueta ou dedo de moça a gosto

• Como  preparar

  • Descasque os camarões.
  • Em uma panela, leve as cascas ao fogo com 6 xícaras de água (1,5 litro) e deixe ferver por cinco minutos.
  • Escorra e reserve o caldo.
  • Cozinhe a mandioca nesse caldo até ficar bem macia.
  • Retire e reserve 2 1/2 xícaras do caldo.
  • No liquidificador, bata, aos poucos, parte do caldo com alguns pedaços de mandioca.
  • Repita a operação, colocando sempre primeiro o caldo, até terminar a mandioca.
  • Reserve o creme obtido.
  • Em uma panela com o óleo, frite a cebola até começara dourar.
  • Junte o tomate e refogue bem.
  • Acrescente o camarão e tempere com sal, a pimenta-do reino, o coentro e o gengibre.
  • Abaixe o fogo, tampe e deixe cozinhar por três minutos.
  • Junte o creme de mandioca, o leite de coco e o azeite-de-dendê.
  • Verifique o sal, tempere com a pimenta e cozinhe, mexendo sempre, até começar a ferver.
  • Sirva o bobó com arroz branco, decorado com folhas de coentro.

  Rendimento: 6 porções