Torta de Chocolate com Avelã, Canela e Noz-Moscada

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Luís Alberto Alves/Hourpress

INGREDIENTES

MASSA

• 1 xícara e meia (chá) de farinha de trigo
• 5 colheres (sopa) de açúcar
• 5 colheres (sopa) de margarina
• 1 gema

CREME

• 2 xícaras (chá) de leite
• 4 colheres (sopa) de amido de milho
• 1 xícara (chá) de açúcar
• 3 colheres (sopa) de avelã picadas
• 1 colher (chá) de Noz-Moscada KITANO
• 1 colher (chá) de Canela em Pó KITANO
• 2 colheres (sopa) de margarina

COBERTURA

• 1 xícara (chá) de creme de leite fresco
• 2 colheres (sopa) de avelã triturada
• 1 colher (chá) de Canela em Pó KITANO

PREPARO

Massa

1. Pré-aqueça o forno em temperatura média (180°C).
2. Em uma tigela, junte a farinha, o açúcar, a margarina, a gema e amasse com a ponta dos dedos até que a massa fique homogênea.
3. Coloque a massa sobre uma forma redonda (20 cm de diâmetro) e forre o fundo e a lateral, pressionando com os dedos.
4. Faça furos na massa com um garfo e leve ao forno por 20 minutos ou até dourar levemente. Retire do forno e reserve.

Creme

1. Em uma panela, junte o leite, o amido de milho e o açúcar e misture até ficar homogêneo. Leve ao fogo médio, mexendo sempre até engrossar.
2. Acrescente a avelã, a Noz-Moscada e a Canela em Pó KITANO, a margarina e misture rapidamente até obter um creme homogêneo. Deixe esfriar.
3. Coloque o creme na massa reservada e leve à geladeira por 2 horas ou até ficar firme.

Cobertura

1. Bata o creme de leite em ponto de chantili, conforme instruções da embalagem.
2. Decore a torta com chantili, polvilhe a Canela em Pó KITANO e a avelã trituradas. Sirva em seguida.

DICAS

• Se desejar, substitua a avelã pela oleaginosa de sua preferência: nozes, castanhas, etc.

Sorvete com Calda de Canela

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INGREDIENTES

• 1 xícara (chá) de água
• Meia xícara (chá) de açúcar
• 2 unidades de Canela em Casca KITANO
• 1 colher (chá) de Canela em Pó KITANO
• 1 pote de sorvete (1,5L)

PREPARO

1. Coloque em uma panela a água, o açúcar e as cascas de Canela KITANO e leve ao fogo médio. Deixe ferver por 8 minutos ou até obter uma calda levemente encorpada. Deixe esfriar, retire as cascas de canela.
2. Em uma tigela, coloque o sorvete, adicione a calda, misturando apenas para mesclar.
3. Volte o sorvete ao freezer até o momento de servir.
4. Sirva polvilhado com Canela em pó KITANO.

DICAS

• Quando fria, a calda puxa, porém fica leve. Não é necessário acrescentar líquido, é caraterística da calda.

Curau com Canela em Pó

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INGREDIENTES

• 2 xícaras e meia (chá) de leite
• 2 latas de milho verde
• 1 lata de leite condensado
• 3 colheres (sopa) de amido de milho

Para polvilhar:

• Canela em Pó KITANO

PREPARO

1. Bata o milho verde com o leite no liquidificador e passe por uma peneira.
2. Coloque a mistura em uma panela e dissolva o amido. Junte o leite condensado. Leve ao fogo, mexendo sempre até engrossar.
3. Coloque em um refratário pequeno ou em taças individuais. Deixe esfriar, leve à geladeira por 1 hora. Polvilhe Canela em Pó KITANO. Sirva em seguida.

Doce de Abóbora Cravo e Canela

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INGREDIENTES

• 1kg de abóbora seca descascada e cortada em pedaços pequenos
• 2 xícaras de água
• 1 xícara (chá) de açúcar
• 6 Cravos-da-Índia KITANO
• 4 unidades de Canela em Casca KITANO
• 1 embalagem pequena de coco ralado (50g)

PREPARO

1. Em uma panela, coloque a abóbora e a água. Leve ao fogo médio e deixe cozinhar por 20 minutos ou até começar a secar o líquido.
2. Acrescente os Cravos-da-Índia e a Canela em Casca KITANO, o açúcar e o coco. Abaixe o fogo e cozinhe, mexendo de vez em quando até obter um doce pastoso e úmido. Sirva gelado.

DICAS

• A quantidade de água pode variar conforme a abóbora, se mais sequinha ou mais úmida. Se necessário, acrescente água aos poucos, para não grudar na panela.
• Um toque especial no seu doce de abóbora: acrescente 1 colher (chá) de Gengibre Moído KITANO.

Pão De Mel com Erva Doce

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INGREDIENTES

• 1 xícara (chá) de açúcar
• 1 xícara (chá) de água
• 4 colheres (sopa) de erva-doce KITANO
• 1 xícara (chá) de mel
• 3 colheres (sopa) de chocolate em pó
• 1/2 xícara (chá) de açúcar mascavo
• 4 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1 xícara (chá) de leite quente
• 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio KITANO
• 8 colheres (sopa) de doce de leite
• 1 barra grande de chocolate ao leite

Bolo de chocolate com ganache branca

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Ingredientes

Bolo

• 1 1/2 xícaras (chá) de manteiga sem sal, amolecida (mais a manteiga para untar)
• 3/4 xícara (chá) de cacau em pó
• peneirado (mais um pouquinho para untar)
• 3/4 de xícara (chá) de água quente
• 3/4 de xícara (chá) de creme de leite fresco
• 3 xícaras (chá) de farinha peneirada
• 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
• 1/2 colher (chá) de sal
• 2 1/4 xícaras (chá) de açúcar
• 4 ovos grandes
• 1 colher (sopa) de extrato de baunilha puro

Ganache

• 4 xicaras (chá) de creme de leite fresco
• 1 kg de chocolate branco picado
• 1/4 xícara (chá) de glicose de milho (Karo)
• 1/4 de colher (chá) de sal

Como preparar

• Preaqueça o forno a 180C.
• Unte a forma e cubra com papel manteiga.
• Unte o forro de papel com manteiga e cacau em pó.
• Em uma tigela média, misture o cacau com água quente até ficar macio.
• Bata com o creme de leite e deixe esfriar.
• Em outra tigela média, peneire a farinha, o bicarbonato e o sal.
• Reserve.
• Agora a manteiga amolecida com o garfo.
• Na bacia da batedeira, bata a manteiga e o açúcar em velocidade média até ficar claro e macio (uns 3 ou 4 minutos).
• Agora os ovos, um de cada vez, batendo até combinar.
• Adicione a baunilha.
• Com a batedeira em velocidade baixa, adicione a mistura de farinha em duas partes, alternando com a mistura de cacau.
• Primeiro a farinha, depois o cacau.
• Coloque metade da massa na assadeira preparada e alise com uma espátula.
• Asse até o palito sair limpo. 45 a 50 minutos devem ser suficientes.
• Deixe esfriar por pelo menos 15 minutos e vire o bolo para tirar o papel manteiga.
• Para esfriar completamente você vai precisar esperar pelo menos 40 minutos.
• Aproveite esse tempo pra assar a outra metade.

Ganache

• Em uma panela pequena, em fogo baixo, ferva o creme de leite.
• Desligue o fogo e adicione o chocolate ao poucos, mexendo até derreter.
• O creme vai ficar macio e leve.
• Adicione a glicose de milho e o sal e mexa até misturar bem.
• Coloque em uma vasilha limpa e seca e espere endurecer um pouco.
• Como vai na geladeira, precisa bater um pouco antes de usar no recheio, pra voltar a ficar ‘maleável’.
• Coloque seu bolo já na travessa que pretende servir.
• Forre as bordas do bolo com papel alumínio para começar a rechear.
• Coloque uma metade da receita da ganache e deixe ela endurecer.
• Se quiser, pode até colocar um pouco na geladeira.
• Coloque mais uma camada fina de ganache e coloque o segundo bolo em cima.
• Agora já pode usar o resto da ganache para cobrir, com a espátula.
• Sirva em seguida.

 

Bolo de chocolate com recheio cremoso

 

Luís Alberto Alves/Hourpress

Ingredientes

• 5 ovos
• 2 xícaras (chá) de açúcar
• 1 xícara (chá) de margarina
• 1/2 xícara (chá) de água morna
• 1 pote de iogurte natural
• 1 xícara (chá) de chocolate em pó
• 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) de fermento em pó

Recheio e cobertura

• 600g de chocolate ao leite derretido
• 3 colheres (sopa) de chocolate em pó
• 1 lata de creme de leite com soro
• 1 xícara de chá de leite, 3 colheres (sopa) de chocolate em pó, 3 colheres (sopa) de açúcar, para umedecer
• 5 bombons a gosto, picados para decorar

Como preparar

• Bata as claras em neve e reserve.
• Bata as gemas com o açúcar e a margarina até formar um creme esbranquiçado, junte a água, o iogurte e o chocolate em pó, a farinha e o fermento.
• Desligue a batedeira e misture as claras em neve.
• Despeje em assadeira untada e enfarinhada, leve ao forno médio, preaquecido, por 35 minutos, ou até que enfiando um palito, ele saia limpo.
• Para o recheio e cobertura, misture bem os três ingredientes.
• Para a calda, misture bem os ingredientes e leve ao fogo até ferver.

Montagem

• Desenforme o bolo, corte-o ao meio, molhe com a calda e espalhe metade do recheio, una as duas partes e despeje o restante do recheio sobre todo o bolo.
• Decore com os bombons picados.

Rendimento: 12 porções