Filé ao Molho de Mostarda

 Receita de Filé ao Molho de Mostarda suculento feito com filé mignon e molho de mostarda

Nestlé

Luís Alberto Alves/Hourpress

Ingredientes

• meio quilo de filé mignon ou contrafilé
• 1 pitada de sal
• 1 pitada de pimenta-do-reino
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• meia xícara (chá) de conhaque
• 1 tablete de MAGGI® Caldo Carne
• 2 colheres (sopa) de mostarda
• 1 caixinha de NESTLÉ® Creme de Leite
• 1 colher (sopa) de salsa picada

Como preparar

Em um recipiente, tempere os bifes com o sal e a pimenta-do-reino.

Em uma frigideira, derreta a manteiga e doure os bifes dos dois lados, em fogo alto, aos poucos, para não juntar suco.

Regue os bifes com o conhaque, incline a frigideira e deixe até que o conhaque incendeie.

Reserve-os, mantendo-os aquecidos.

Na mesma frigideira, misture o MAGGI Caldo dissolvido em meia xícara (chá) de água fervente e leve ao fogo alto para ferver.

Junte a mostarda, mexa bem e desligue o fogo.

Acrescente o NESTLÉ Creme de Leite e a salsa picada, misturando bem.

Despeje este molho sobre os filés e sirva.

Mignon Suíno Recheado com Tâmaras ao Molho Cremoso de Vinho

 Filé mignon suíno temperado com MAGGI Caldo de Bacon, alecrim e manjericão recheado com tâmaras 

    Nestlé

Luís Alberto Alves/Hourpress

Ingredientes

Recheio

• meia xícara (chá) de bacon picado
• 15 tâmaras picadas
• 1 xícara (chá) de farinha de pão tostado e ralado

Mignon Suíno

• 1 filé mignon suíno (cerca de 1 quilo)
• 2 dentes de alho amassados
• 1 ramo de alecrim fresco picado
• 2 colheres (sopa) de manjericão fresco picado
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 2 tabletes de MAGGI® Caldo Bacon
• 2 colheres (sopa) de açúcar mascavo
• meia xícara (chá) de vinagre de vinho branco
• meia xícara (chá) de suco de maçã integral

Molho

• 1 colher (sopa) de manteiga
• 1 cebola pequena ralada
• 1 colher (sopa) de farinha de trigo
• 1 xícara (chá) de vinho branco seco
• 1 caixinha de NESTLÉ® Creme de Leite
• 2 pitadas de pimenta-do-reino

Como preparar

Recheio

Aqueça uma frigideira antiaderente e doure o bacon.

Escorra o excesso de gordura, acrescente as tâmaras e a farinha de pão e misture bem, formando uma farofa úmida. Reserve.

Mignon Suíno

Com auxilio de uma faca, abra o filé mignon suíno em manta, formando um retângulo, sem furar a carne. Reserve.

Em um recipiente misture o alho, o alecrim, o manjericão, o azeite, os tabletes de MAGGI Caldo esfarelados e o açúcar mascavo formando uma pasta.

Esfregue esta pasta por toda a carne, de ambos os lados.

Regue com o vinagre e suco de maçã e deixe marinar (tomar gosto) por cerca de 2 horas, em geladeira.

Abra a carne sobre uma superfície e coloque o Recheio reservado, espalhando e deixando cerca de 2 cm de espaço nas bordas.

Enrole como um rocambole e prenda com um barbante de uso culinário.

Aqueça uma frigideira grande com um pouco de azeite e, em fogo alto, doure a carne recheada, deixando que tome cor de todos os lados.

Coloque em uma assadeira, regue com todo o tempero que sobrou da marinada , cubra com papel- alumínio e leve ao forno médio-alto (200°C) preaquecido, por cerca de 50 minutos, virando de tempos em tempos e regando com o caldo formado.

Retire a carne (reserve a assadeira e todo o conteúdo formado) fatie e reserve aquecida, enquanto prepara o molho.

Molho

Leve a assadeira reservada à chama do fogão e adicione a manteiga e cebola.

Refogue, soltando tudo o que se formou no fundo da assadeira.

Transfira tudo para uma panela, adicione a farinha de trigo e mexa bem para não formar grumos.

Adicione o vinho branco e mexa até formar um molho encorpado.

Junte o NESTLÉ Creme de Leite e a pimenta-do-reino e sirva quente, sobre a carne fatiada reservada.

Lombo com Rapadura e Farofa de Biju

 Lombo assado com MAGGI Caldo Bacon, rapadura, limão, alho, vinho branco, farofa de biju

    Nestlé

Luís Alberto Alves/Hourpress

Ingredientes

Lombo

• 3 tabletes de MAGGI® Caldo Bacon
• 1 xícara (chá) de água fervente
• 4 colheres (sopa) de rapadura triturada
• suco de 3 limões
• 2 dentes de alho amassados
• 1 xícara (chá) de vinho branco seco
• 1 lombo suíno (cerca de 1 e meio quilo)
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 1 colher (sopa) de farinha de trigo
• 1 xícara (chá) de água

Farofa

• meia xícara (chá) de coco fresco ralado
• 4 colheres (sopa) de manteiga
• 1 cebola grande picada
• meia colher (sopa) de MAGGI® Fondor
• 4 xícaras (chá) de farinha de biju
• 1 pimenta dedo-de-moça picada
• 2 colheres (sopa) de cebolinha-verde picada

Como preparar

Lombo

Em um recipiente grande dissolva o MAGGI Caldo na água fervente, misture a rapadura, o suco de limão, o alho e o vinho.

Coloque o lombo e deixe repousar (em geladeira) por cerca de 2 horas, virando na metade do tempo para tomar gosto.

Coloque tudo em uma assadeira, cubra com papel-alumínio e leve ao forno médio-alto (200 °C), preaquecido, por cerca de 1 hora e 30 minutos, regando de tempos em tempos com o caldo da assadeira.

Retire o papel-alumínio e asse por mais 30 minutos para dourar.

Retire o lombo da assadeira e mantenha-o em local aquecido.

Leve a própria assadeira onde assou o lombo ao fogo baixo e adicione a manteiga e a farinha de trigo.

Misture bem, junte a água e deixe ferver para engrossar e formar um molho, mexendo sempre. Reserve aquecido.

Farofa

Em uma frigideira antiaderente coloque o coco e leve ao fogo baixo para dourar levemente (cerca de 1 minuto ). Retire da frigideira e reserve.

Em uma panela média, aqueça a manteiga e refogue a cebola até murchar.

Adicione o MAGGI Fondor e o coco reservado e misture bem.

Junte a farinha de biju e a pimenta dedo-de-moça, retire do fogo, acrescente a cebolinha-verde, misture bem e sirva a seguir.

Montagem

Coloque o lombo em um prato de servir, cubra com o molho reservado e sirva acompanhado da farofa.

Costelinha de Porco com Batatas

 Costelinha de porco ensopada com batatas

    Nestlé

Luís Alberto Alves/Hourpress

Ingredientes

• 1 quilo de costelinhas de porco
• 2 colheres (sopa) de suco de limão
• 2 colheres (sopa) de óleo
• 3 tabletes de MAGGI Caldo Bacon
• 1 xícara (chá) de água fervente
• 500 g de batata-bolinha lavadas
• 1 colher (sopa) de extrato de tomate
• 1 xícara (chá) de água
• 2 colheres (sopa) de salsa picada

Como preparar

Corte as costelinhas de porco pelas juntas, tempere com suco de limão e reserve.

Em uma panela de pressão, aqueça o óleo em fogo alto e doure as costelinhas.

Junte os tabletes de MAGGI Caldo dissolvidos na água fervente, mexa bem e tampe a panela.

Deixe cozinhar por cerca de 30 minutos, em fogo médio, após iniciar fervura.

Retire do fogo e deixe esfriar para sair a pressão.

Abra a panela, junte as batatas, o extrato de tomate, a água e deixe cozinhar em panela parcialmente tampada até as batatas ficarem macias.

Acrescente a salsa e sirva a seguir.

Macarrão Expresso

 Receita de Macarrão Expresso delicioso feito com NESTLÉ Creme de Leite

    Nestlé

Luís Alberto Alves/Hourpress

Ingredientes

• 1 pacote de macarrão tipo parafuso (500 g)
• 1 e meia xícara (chá) de molho de tomate
• 1 lata de NESTLÉ® Creme de Leite
• 2 tabletes de MAGGI® Caldo Legumes
• 1 lata de atum ralado
• 3 xícaras (chá) de água

Como preparar

Em uma panela de pressão, junte o macarrão, o molho de tomate, o NESTLÉ Creme de Leite, o MAGGI Caldo, o atum e a água. Misture, tampe e leve para cozinhar.

Assim que iniciar a fervura, abaixe o fogo e cozinhe por 3 minutos.

Desligue o fogo, espere sair a pressão e abra a panela cuidadosamente.

Sirva a seguir.

Nhoque Verde (Nhoque do Poder)

 Receita de Nhoque Verde (Nhoque do Poder) delicioso feito com batatas

     Nestlé

Luís Alberto Alves/Hourpress

Ingredientes

Massa

• 400 g de batata cozidas e amassadas
• 1 xícara (chá) de espinafre cozido, espremido e picado
• 2 claras
• 1 xícara (chá) de farinha de trigo
• meia colher (sopa) de sal

Molho

• meia colher (sopa) de azeite
• 1 dente de alho grande amassado
• 1 cebola pequena picada
• 3 tomates, sem sementes, picado
• meia xícara (chá) de polpa de tomate
• meia xícara (chá) de abóbora picada
• 1 e meia xícara (chá) de água quente
• 1 colher (chá) de sal
• 10 folhas de manjericão fresco

Como preparar

Massa

Em um recipiente, misture os ingredientes, adicionando a farinha de trigo aos poucos.

Faça rolinhos em superfície enfarinhada e corte em pedaços.

Em uma panela, com água fervente, vá colocando até que subam à superfície.

Coloque em uma travessa.

Molho

Em uma panela, aqueça o azeite e refogue o alho e a cebola.

Adicione os tomates, a polpa de tomate, a abóbora e a água quente e deixe cozinhar em fogo médio, com a panela parcialmente tampada, por cerca de 20 minutos ou até que tudo esteja macio. Amasse levemente com um garfo, adicione o sal, o manjericão e ferva por mais 5 minutos, para tomar gosto.

Cubra os nhoques reservados com o molho e sirva a seguir.