Bolo Cremoso de Chocolate e Nozes

    Nestlé

Receita de Bolo Cremoso de Chocolate e Nozes delicioso feito com NESTLÉ Creme de Leite, Leite Líquido NINHO Forti+ Integral, Cacau em Pó 100% NESTLÉ DOIS FRADES e Chocolate Meio Amargo NESTLÉ DOIS FRADES

Luís Alberto Alves/Hourpress

Ingredientes

• • 1 lata de NESTLÉ® Creme de Leite
  • 1 xícara (chá) de Leite Líquido NINHO® Forti+ Integral
  • 1 xícara (chá) de óleo
  • 3 ovos
  • 1 e meia xícara (chá) de açúcar mascavo
  • 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • meia xícara (chá) de Cacau em Pó 100% NESTLÉ® DOIS FRADES®
  • 1 colher (sopa) de fermento pó
  • 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio

• Calda para Regar o Bolo

  • 2 colheres (sopa) de açúcar
  • 2 colheres (sopa) de Cacau em Pó NESTLÉ® DOIS FRADES®
  • 1 xícara (chá) de água

• Recheio e Cobertura de Chocolate

  • 1 barra de Chocolate Meio Amargo NESTLÉ® DOIS FRADES® (500 g)
  • 1 lata de NESTLÉ® Creme de Leite

• Montagem

  • 2 xícaras (chá) de nozes trituradas

  • Massa

    • 1.Em um recipiente misture o NESTLÉ Creme de Leite, o Leite NINHO, o óleo e as gemas (reservado as claras).
    • 2.Acrescente o açúcar, a farinha de trigo, o Cacau em Pó 100% DOIS FRADES, o fermento e o bicarbonato peneirados. Misture bem e reserve.
    • 3.Em uma batedeira, bata as claras em neve e junte à massa reservada delicadamente.
    • 4.Em uma forma (20 cm de diâmetro), untada com manteiga e polvilhada com Cacau, e leve para assar em forno médio-alto (200ºC), preaquecido, por cerca de 40 minutos.
    • 5.Desenforme e reserve.

    Calda para Regar o Bolo

    • 6.Em uma panela, junte todos os ingredientes.
    • 7.Ferva por 5 minutos e reserve.

    Recheio e Cobertura de Chocolate

    • 8.Em um recipiente refratário, derreta o Chocolate Meio Amargo no micro-ondas, em potência média, por cerca de 3 minutos.
    • 9.Junte o NSTLÉ Creme de Leite e misture bem. Reserve.

    Montagem

    • 10.Corte o bolo horizontalmente em 3 partes iguais.
    • 11.Forre o fundo e as laterais da forma com plástico-filme, e acomode a parte de baixo do Bolo.
    • 12.Regue com um pouco da Calda, acrescente metade do recheio de Chocolate e cubra com mais uma camada de Bolo.
    • 13.Regue com a Calda, adicione as nozes e cubra com o Bolo.
    • 14.Regue com o restante da Calda, cubra com plástico-filme e leve para gelar por cerca de 1 hora.
    • 15.Retire o Bolo da forma, tire o plástico-filme e cubra todo o bolo com o restante do Recheio (caso tenha endurecido, aqueça em micro-ondas, em potência média, por 30 segundos).
    • 16.Decore com raspas ou pedaços de chocolate.
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Receita de Paris Brest com Creme Mousseline

    Nestlé

Receita de Paris Brest com Creme Mousseline, delicioso e impressionante, feito com uma base de massa choux tradicional e um recheio de creme mousseline com pasta de avelã

Luís Alberto Alves/Hourpress

Ingredientes

• Massa Choux

  • 250ml de água
  • 125g de manteiga sem sal
  • 4g de sal
  • 8g de açúcar refinado
  • 125g de farinha de trigo
  • 4 ovos
  • 50g de amêndoas laminadas

  • • Creme Mousseline

      • 370ml de Leite Líquido NINHO® Forti+ Integral
      • 1 fava de baunilha (ou 1 colher de chá de extrato de baunilha)
      • 75g de manteiga sem sal
      • 80g de açúcar refinado
      • 3 gemas
      • 40g de amido de milho
      • 150g de pasta de avelã

      • Modo de Preparo

        Massa Choux

        • 1.Em uma panela, coloque a água, manteiga, sal e açúcar. Leve ao fogo até ferver.
        • 2.Retire a panela do fogo e adicione a farinha de trigo de uma vez, misturando bem até formar uma massa uniforme. Volte a panela ao fogo baixo e cozinhe a massa por cerca de 3 minutos, mexendo sempre, até que desgrude do fundo da panela.
        • 3.Transfira a massa para a batedeira com o batedor de raquete e bata até que pare de soltar vapor. Incorpore os ovos, um a um, batendo bem a cada adição, até alcançar o ponto de "V" (a massa deve cair em formato de fita ao levantar a raquete).
        • 4.Coloque a massa em um saco de confeitar com bico liso. Faça um círculo sobre uma folha de papel manteiga ou tapete de silicone, formando o formato de roda característico. Salpique as amêndoas laminadas sobre a massa e leve para assar em forno médio (180ºC), preaquecido, por 45 a 60 minutos, ou até que esteja dourado, seco e cresça. Desligue o forno e espere até que esfrie ali dentro, com a porta levemente aberta, para que a massa não murche com o choque de temperatura. Reserve.

        Creme Mousseline

        • 5.Em uma panela, aqueça o Leite, os grãos da fava de baunilha (ou extrato), 25 g de manteiga e metade do açúcar até ferver.
        • 6.Em outra tigela, bata as gemas peneiradas com o restante do açúcar até obter um branqueamento da mistura. Acrescente o amido de milho e misture bem. Aos poucos, despeje o leite quente sobre a mistura de gemas, mexendo constantemente para temperá-las.
        • 7.Retorne toda a mistura à panela e cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, até obter um creme liso e brilhante.
        • 8.Transfira o creme para um recipiente, cubra com plástico filme em contato direto com a superfície e leve à geladeira por 20 minutos.
        • 9.Retire o creme da geladeira e adicione a pasta de avelã e os 50 g de manteiga restantes em temperatura ambiente. Bata na batedeira com batedor globo até que o creme fique montado e homogêneo. Leve à geladeira para firmar por completo.

        Montagem e Decoração

        • 10.Corte a Massa Choux já fria ao meio, horizontalmente. Coloque o Creme Mousseline frio em um saco de confeitar com bico pitanga e recheie a base da massa por completo. Salpique avelãs cortadas ao meio por cima do creme (opcional) e cubra com a outra metade da massa. Finalize com açúcar de confeiteiro (ou açúcar gelado) e sirva.
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