Torta de Carne de Panela

    Nestlé

Luís Alberto Alves/Hourpress

Ingredientes

Recheio

• 500 g de coxão duro em cubos
• 1 pitada de pimenta-do-reino moída
• 1 colher (chá) de páprica doce
• 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) de óleo
• 1 cebola média em cubos pequenos
• 1 cenoura média em cubos pequenos
• 1 talo de salsão em cubos pequenos
• 1 lata de cerveja preta 350 ml
• 1 tablete de MAGGI® Caldo Carne
• 2 colheres (sopa) de mostarda
• 1 ramo pequeno de alecrim

Massa

• 2 e meia xícaras (chá) de farinha de trigo
• meia colher (chá) de sal
• meia xícara (chá) de manteiga
• meia xícara (chá) de Leite Líquido NINHO® Forti+ Integral
• 2 gemas

Montagem

• 1 xícara (chá) de queijo mozarela em cubos pequenos
• 1 gema para pincelar

Como preparar

Recheio

Em um recipiente, tempere a carne com a pimenta-do-reino e a páprica. Polvilhe a farinha de trigo e misture.

Em uma panela de pressão aqueça o óleo, doure a carne, colocando os pedaços aos poucos e retirando quando estiverem selados. Reserve.

Na mesma panela adicione a cebola, a cenoura e o salsão e refogue até murchar.

Junte a carne reservada, a cerveja preta, o MAGGI Caldo, a mostarda e o alecrim.

Tampe a panela e cozinhe em fogo médio por cerca de 25 minutos, após pegar pressão.

Retire a panela do fogo, espere esfriar e sair a pressão.

Abra a panela, transfira para um recipiente e desfie levemente a carne.

Reserve enquanto prepara a massa.

Massa

Em um recipiente misture a farinha de trigo e o sal.

Faça um buraco no centro e acrescente a manteiga, misturando com a ponta dos dedos até formar uma espécie de farofa.

Acrescente o Leite NINHO e as gemas e misture até formar uma massa lisa e homogênea, que desgrude das mãos.

Cubra com plástico-filme e deixe descansar por 30 minutos.

Montagem

Separe 2/3 da massa e forre o fundo e as laterais de uma forma de aro removível (24 cm de diâmetro).

Cubra com papel-manteiga e com grãos de feijão, asse em forno médio-alto (200°C), preaquecido, por 20 minutos.

Retire o papel, despreze os feijões, forre com os cubos de queijo mozarela e acrescente o recheio reservado.

Abra o restante da massa e cubra a torta.

Feche as bordas, apertando com os dedos, formando a decoração.

Faça 4 cortes na superfície (para a saída do vapor), pincele com a gema e leve para assar em forno médio-alto (200°C), preaquecido, por cerca de 20 minutos ou até que esteja dourada e crocante.