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Clássico da culinária brasileira, a Dobradinha é aquele prato que conforta e reúne a família. Nesta receita completa, ensinamos como alcançar o equilíbrio perfeito entre a textura macia do bucho e do feijão-branco com o sabor defumado do bacon, da linguiça e da costelinha suína
Luís Alberto Alves/Hourpress
Ingredientes
- suco de 1 limão
- 1 quilo de dobradinha ou bucho
- meia colher (sopa) de óleo
- meia xícara (chá) de bacon magro
- 2 dentes de alho amassados
- 2 cebolas médias picadas
- 1 folha de louro
- 2 tabletes de MAGGI® Caldo de Legumes
- 1 xícara (chá) de feijão-branco
- 2 linguiças defumadas
- 500 g de costelinha suína defumada
- 1 tomate grande sem pele e sementes, picado
- 1 cenoura grande em rodelas médias
- 2 colheres (sopa) de cebolinha-verde picada
- 1 pimenta dedo-de-moça sem sementes e picada
- Como preparar
- 1.Em uma panela grande coloque água para ferver.
- 2.Junte o suco de limão e a dobradinha e deixe ferver por cerca de 10 minutos.
- 3.Retire, escorra e despreze a água do cozimento.
- 4.Em uma panela de pressão aqueça o óleo, doure o bacon e refogue o alho e a cebola. Junte a dobradinha aferventada, a folha de louro, os tabletes de MAGGI Caldo, o feijão-branco e cubra com água fervente (cerca de 2 litros).
- 5.Tampe a panela e deixe cozinhar por cerca de 30 minutos (após pegar pressão).
- 6.Enquanto isso, em uma panela à parte, ferva a linguiça e a costelinha.
- 7.Retire, corte a linguiça em rodelas e reserve junto com as costelinhas.
- 8.Retire a panela de pressão do fogo, espere esfriar e sair a pressão.
- 9.Abra a panela e adicione o tomate, a polpa, a cenoura, a linguiça e as costelinhas reservadas.
- 10.Tampe a panela e cozinhe por mais 10 minutos, após pegar pressão.
- 11.Espere esfriar, abra a panela e volte ao fogo, deixando apurar por 5 minutos.
- 12.Polvilhe cebolinha verde e a pimenta.
- 13.Sirva acompanhado de farinha de mandioca e arroz branco
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