Mignon Suíno Recheado com Tâmaras ao Molho Cremoso de Vinho

    Nestlé

Luís Alberto Alves/Hourpress

Ingredientes

Recheio

• meia xícara (chá) de bacon picado
• 15 tâmaras picadas
• 1 xícara (chá) de farinha de pão tostado e ralado

Mignon Suíno

• 1 filé mignon suíno (cerca de 1 quilo)
• 2 dentes de alho amassados
• 1 ramo de alecrim fresco picado
• 2 colheres (sopa) de manjericão fresco picado
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 2 tabletes de MAGGI® Caldo Bacon
• 2 colheres (sopa) de açúcar mascavo
• meia xícara (chá) de vinagre de vinho branco
• meia xícara (chá) de suco de maçã integral

Molho

• 1 colher (sopa) de manteiga
• 1 cebola pequena ralada
• 1 colher (sopa) de farinha de trigo
• 1 xícara (chá) de vinho branco seco
• 1 caixinha de NESTLÉ® Creme de Leite
• 2 pitadas de pimenta-do-reino

Como preparar

Recheio

Aqueça uma frigideira antiaderente e doure o bacon.

Escorra o excesso de gordura, acrescente as tâmaras e a farinha de pão e misture bem, formando uma farofa úmida. Reserve.

Mignon Suíno

Com auxilio de uma faca, abra o filé mignon suíno em manta, formando um retângulo, sem furar a carne. Reserve.

Em um recipiente misture o alho, o alecrim, o manjericão, o azeite, os tabletes de MAGGI Caldo esfarelados e o açúcar mascavo formando uma pasta.

Esfregue esta pasta por toda a carne, de ambos os lados.

Regue com o vinagre e suco de maçã e deixe marinar (tomar gosto) por cerca de 2 horas, em geladeira.

Abra a carne sobre uma superfície e coloque o Recheio reservado, espalhando e deixando cerca de 2 cm de espaço nas bordas.

Enrole como um rocambole e prenda com um barbante de uso culinário.

Aqueça uma frigideira grande com um pouco de azeite e, em fogo alto, doure a carne recheada, deixando que tome cor de todos os lados.

Coloque em uma assadeira, regue com todo o tempero que sobrou da marinada , cubra com papel- alumínio e leve ao forno médio-alto (200°C) preaquecido, por cerca de 50 minutos, virando de tempos em tempos e regando com o caldo formado.

Retire a carne (reserve a assadeira e todo o conteúdo formado) fatie e reserve aquecida, enquanto prepara o molho.

Molho

Leve a assadeira reservada à chama do fogão e adicione a manteiga e cebola.

Refogue, soltando tudo o que se formou no fundo da assadeira.

Transfira tudo para uma panela, adicione a farinha de trigo e mexa bem para não formar grumos.

Adicione o vinho branco e mexa até formar um molho encorpado.

Junte o NESTLÉ Creme de Leite e a pimenta-do-reino e sirva quente, sobre a carne fatiada reservada.

Lombo Recheado com Molho de Pêssego

   Nestlé

Luís Alberto Alves/Hourpress

Ingredientes

Lombo

• 1 lombo de porco (cerca de 1 e meio quilo)
• 3 colheres (sopa) de manteiga
• 3 colheres (sopa) de MAGGI® Fondor
• 1 xícara (chá) de vinho branco seco

Farofa

• 3 colheres (sopa) de manteiga
• 1 cebola pequena picada
• meia xícara (chá) de azeitona verde picada
• meia xícara (chá) de nozes picadas
• meia xícara (chá) de uvas-passas brancas
• 1 colher (sopa) de tomilho picado
• 1 colher (sopa) de MAGGI® Fondor
• 2 xícaras (chá) de farinha de mandioca

Molho

• 1 colher (sopa) de farinha de trigo
• 1 xícara (chá) de água
• 1 xícara (chá) de suco de pêssego

Como preparar

Lombo

Sobre uma tábua para carnes, coloque o lombo e, com o auxílio de uma faca grande, abra-o em um só filé.

Coloque em uma assadeira grande e besunte sua superfície com a manteiga e o MAGGI Fondor.

Regue com o vinho, cubra e leve à geladeira para tomar gosto por cerca de 2 horas.

Farofa

Enquanto isso, em uma panela, aqueça a manteiga e refogue a cebola.

Acrescente a azeitona, as nozes, as uvas-passas, o tomilho e o Fondor.

Mexa bem e deixe cozinhar por cerca de 3 minutos, em fogo baixo.

Retire do fogo e acrescente a farinha de mandioca.

Montagem

Coloque o lombo novamente sobre a tábua e espalhe parte da farofa sobre ele.

Enrole como rocambole e amarre com o auxílio de um barbante para uso culinário.

Disponha novamente sobre a assadeira com a marinada restante, cubra com papel-alumínio e leve ao forno médio (180°C), preaquecido, por cerca de 1 hora.

Retire o papel-alumínio e regue o lombo com o molho que se formou na assadeira.

Retorne ao forno por cerca de 30 minutos, regando e virando na metade do tempo para dourar de todos os lados.

Retire do forno, corte em fatias e disponha em um recipiente refratário, acompanhado da farofa restante. Reserve aquecido.

Molho

Leve a assadeira com o molho formado ao fogo médio.

Adicione a farinha de trigo, a água e o suco de pêssego e cozinhe, mexendo sempre, por cerca de 2 minutos ou até engrossar.

Sirva sobre a carne.

Costelinha de Porco com Batatas

    Nestlé

Luís Alberto Alves/Hourpress

Ingredientes

• 1 quilo de costelinhas de porco
• 2 colheres (sopa) de suco de limão
• 2 colheres (sopa) de óleo
• 3 tabletes de MAGGI Caldo Bacon
• 1 xícara (chá) de água fervente
• 500 g de batata-bolinha lavadas
• 1 colher (sopa) de extrato de tomate
• 1 xícara (chá) de água
• 2 colheres (sopa) de salsa picada

Como preparar

Corte as costelinhas de porco pelas juntas, tempere com suco de limão e reserve.

Em uma panela de pressão, aqueça o óleo em fogo alto e doure as costelinhas.

Junte os tabletes de MAGGI Caldo dissolvidos na água fervente, mexa bem e tampe a panela.

Deixe cozinhar por cerca de 30 minutos, em fogo médio, após iniciar fervura.

Retire do fogo e deixe esfriar para sair a pressão.

Abra a panela, junte as batatas, o extrato de tomate, a água e deixe cozinhar em panela parcialmente tampada até as batatas ficarem macias.

Acrescente a salsa e sirva a seguir.

Farofa de Linguiça

Nestlé

Luís Alberto Alves/Hourpress

Ingredientes

• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 1 cebola ralada
• 100 g de linguiça fresca
• 1 xícara (chá) de farinha de mandioca crua
• meia colher (sopa) de MAGGI® Gril
• meia xícara (chá) de azeitonas verdes picadas
• 1 ovo cozido e picado
• meia xícara (chá) de salsa picada

Como preparar

Em uma panela, aqueça a manteiga e doure a cebola. Acrescente a linguiça e refogue bem.

Junte a farinha de mandioca, o MAGGI Gril, as azeitonas e o ovo cozido, mexendo bem, sem deixar grudar no fundo da panela. Finalize com a salsa e sirva. 

Pizza Sem Glúten Com Recheio de Abobrinha, Peito de Peru e Requeijão

    Nestlé

Luís Alberto Alves/Hourpress

Ingredientes

• 1 abobrinha pequena em fatias finas
• meia xícara (chá) de molho de tomate
• 150 g de peito de peru ralado
• meio pote de Requeijão NESTLÉ®
• 10 azeitonas verdes picadas
• 1 cebola pequena em fatias finas
• 1 colher (chá) de orégano fresco

Como preparar

Em uma frigideira untada com um fio de azeite grelhe rapidamente as fatias de abobrinha.

Sobre o disco de pizza pré-assado, espalhe o molho de tomate. Coloque o peito de peru e o Requeijão NESTLÉ em fios.

Distribua as abobrinhas, mas sem cobrir toda a pizza, as azeitonas e a cebola.

Leve para assar em forno médio-alto (200 °C), preaquecido, por cerca de 10 minutos ou até que esteja dourada.

Espalhe o orégano fresco e sirva.

Tapioca de Frango com Espinafre

    Nestlé

Luís Alberto Alves/Hourpress

Ingredientes

Recheio

• 1 colher (sopa) de azeite
• 1 cebola picada
• 2 tomates sem sementes, picados
• 2 xícaras (chá) de frango cozido e desfiado
• 1 tablete de MAGGI® Equilibrium Caldo Galinha
• meia xícara (chá) de água fervente
• 1 xícara (chá) de espinafre picado

Tapioca

• 2 xícaras (chá) de polvilho doce
• meia xícara (chá) de água

Como preparar

Recheio

Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola.

Junte os tomates e refogue até murchar.

Acrescente o frango e o MAGGI Caldo dissolvido na água fervente e cozinhe por cerca de 10 minutos.

Misture o espinafre e cozinhe rapidamente. Reserve.

Tapioca

Em um recipiente coloque o polvilho e regue-o aos poucos com a água, misturando bem e esfregando-o com as mãos até obter uma farinha granulada, solta e umedecida.

Leve uma frigideira antiaderente ao fogo e deixe aquecer.

Peneire o polvilho umedecido sobre a frigideira, cobrindo todos os espaços, formando uma camada uniforme semelhante a uma panqueca.

Espere a massa ficar unida e vire-a, deixando fritar rapidamente do outro lado.

Recheie com o frango reservado e dobre ao meio.

Repita o processo até terminar a massa. Sirva.

Coxinha Assada de Batata-Doce

    Nestlé

Luís Alberto Alves/Hourpress

Ingredientes

Massa

• 500 g de batata-doce cozida e espremida
• 4 colheres (sopa) de farinha de mandioca
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 1 colher (chá) de sal

Recheio

• 1 colher (sopa) de azeite
• 1 cebola picada
• 2 tomates, sem sementes, picados
• 1 e meia xícara (chá) de frango cozido e desfiado
• 1 tablete de MAGGI® Caldo Equilibrium Galinha
• meia xícara (chá) de água
• 2 colheres (sopa) de salsa picada

Montagem

• meia xícara (chá) de Leite Líquido NINHO Forti+ Integral
• meia xícara (chá) de farinha de milho
• meia colher (chá) de colorau

Como preparar

Massa

Em um recipiente, misture todos os ingredientes até obter uma massa homogênea. Reserve.

Recheio

Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola. Junte os tomates e refogue até murchar.

Acrescente o frango e o MAGGI Caldo dissolvido na água fervente e cozinhe por cerca de 10 minutos. Misture a salsa e reserve.

Montagem

Abra pequenas porções da massa na palma da mão e coloque um pouco do recheio.

Modele como coxinhas e passe-as pelo Leite NINHO e pela mistura de farinha de milho com o colorau.

Coloque as coxinhas em assadeiras antiaderentes e leve ao forno médio (180°C), preaquecido, por cerca de 30 minutos ou até dourar.