Caldo verde com arroz saboroso

 

Luís Alberto Alves/Hourpress

Ingredientes

• 2 colheres (sopa) de óleo
• 1 linguiça calabresa cortada em rodelas (250 g)
• 3 colheres (sopa) de cebola picada
• 1 colher (chá) de alho triturado
• 5 folhas de couve
• 2 xícaras (chá) de arroz Saboroso cozido
• 5 xícaras (chá) de água
• 2 cubos de caldo de carne ou legumes
• Queijo parmesão ralado

Como preparar

• Aqueça duas colheres (sopa) de óleo e refogue a linguiça calabresa em rodela, a cebola picada e acrescente o alho triturado.
• Junte a couve picada, o arroz Saboroso cozido (sobras), a água e caldos de legumes ou carne.
• Sirva quente com queijo parmesão ralado.

Rendimento: 4 porções

Paella de frutos do mar especial

 

Luís Alberto Alves/Hourpress

Ingredientes

• 1kg de arroz
• 200g de mexilhões
• 300g de camarão
• 200g de lula
• 400g de filé de merluza
• 20g de páprica doce
• 10g de alho
• 10g de açafrão
• 100ml de azeite
• 40g de sal
• 300g de cebola
• 300g de pimentão
• 1 dedo de moça
• 100ml de vinho
• 100g de tomate
• 2 litros e meio de água

Como preparar

• Lave e limpe os frutos do mar.
• Após lavar os mexilhões, leve ao fogo 400ml de água e o vinho, deixe ferver até abrir as conchas.
• Deixe escorrer e coe o caldo, reserve.
• Separe os camarões e ferva eles no mesmo caldo, retire e reserve o caldo novamente.
• Descasque e pique o alho e a cebola, depois lave e pique os pimentões e o tomate.
• Após isso, tempere o filé de merluza com sal e deixe separado por 20 minutos.
• Em uma panela, refogue todos os temperos.
• Acrescente os frutos do mar, inclusive a merluza e coloque a água.
• Deixe cozinhar por alguns minutos.
• Depois, mexa bem e acrescente o arroz, quando estiver cozido, desligue o fogo e deixe repousar por 5 minutos antes de servir.

Tempo de preparo: 40 minutos.
Rendimento: 3 kg.

Mousse de goiaba e morango

Luís Alberto Alves/Hourpress

Ingredientes

• 2 envelopes de gelatina em pó sem sabor
• 2 latas de creme de leite
• 2 latas de leite condensado
• 1 lata de suco de goiaba concentrado (use a lata de leite condensado vazia para medir)
• 1 e 1/2 xícara (chá) de leite

Cobertura

• 1/2 xícara (chá) de cobertura para sorvete sabor morango
• 100g de morangos batidos no liquidificador

Modo de preparo

• Bata no liquidificador a gelatina preparada conforme as instruções da embalagem, o creme de leite, o leite condensado, o suco de goiaba e o leite até ficar homogêneo.
• Coloque em um refratário médio e reserve.
• Misture os ingredientes da cobertura e despeje sobre a mousse.
• Leve à geladeira por 4 horas.
• Sirva em seguida.

Rendimento: 10 porções

Tempo de preparo: 30 minutos (+ 4 horas de geladeira)

Pão doce com creme de goiabada

Luís Alberto Alves/Hourpress

Ingredientes

Massa

• 1 xícara (chá) de leite morno (235 ml)
• 1 ovo grande
• 4 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
• 3 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 3 colheres (sopa) de açúcar
• 1/2 colher (chá) de sal
• 2 colheres (chá) de fermento biológico seco

Recheio

• 200 g de goiabada cortada em tiras

Creme

• 2 gemas
• 2 colheres (sopa) rasas de amido de milho
• 280 ml de leite
• 4 colheres (sopa) de açúcar
• 1 colher (sopa) de manteiga sem sal ou margarina
• 1 colher(chá) de essência de baunilha

Geleia de brilho

• 100 ml de água
• 3 colheres (sopa) de açúcar
• 1 colher (sopa) de amido de milho

Modo de preparo

Massa

• Em uma bacia grande, coloque os ingredientes na ordem da receita.
• Sove bem durante uns 10 minutos, deixe descansar 5 minutos e sove novamente por uns 5 minutos.
• Divida a massa em 2 partes iguais.
• Abra a massa em um retângulo faça uma carreira com a goiabada fatiada.
• Enrole a massa feito rocambole, a partir do lado maior e corte a massa em rolinhos altos.
• Disponha os rolinhos em uma forma com buraco no meio, untada com margarina, cubra e deixe crescer em um local quente até dobrar de tamanho, por 30 a 45 minutos.
• Usei 2 formas médias mas se quiser fazer uma grande também dá certo.
• Depois do pão crescido, coloque o creme.
• Asse em forno preaquecido por 20 a 25 minutos, até dourar (vai depender do seu forno).

Creme

• Misture tudo e leve ao fogo até ferver e engrossar.
• Deixe esfriar em temperatura ambiente por uns 20 minutos depois leve para a geladeira.
• Coloquei no saco de confeitar para facilitar na hora de confeitar.

Geleia de brilho

• Misture tudo e leve ao fogo até ferver e engrossar.
• Deixe esfriar em temperatura ambiente (não coloque na geladeira).
• Depois do pão assado e quase frio, aplique a geleia com o auxilio de um pincel.
• Para incrementar coloquei junto com a goiabada um pouco de passas e por cima do creme e adicionei coco fresco ralado (mas este passo é opcional).

Rendimento: 2 porções

Tempo de preparo: 90 minutos

Pão caseiro amanteigado

Luís Alberto Alves/Hourpress

Ingredientes

• 1 kg de farinha de trigo (a quantidade média para que a massa pegue o ponto)
• 400 ml de leite morno
• 4 ovos
• 100 ml de óleo
• 2 colheres (café) de sal
• 8 colheres (sopa) de açúcar
• 4 colheres (sopa) de margarina
• 2 tabletes de fermento biológico fresco (ou em pó, nesse caso, coloque 1 saquinho)

Modo de preparo

• Dilua o fermento com o açúcar.
• Despeje 500 g da farinha em uma vasilha grande.
• Em seguida, coloque o óleo e os ovos.
• Coloque o sal e o leite e comece a sovar.
• Junte a margarina e o fermento diluído no açúcar na massa.
• Coloque o resto da farinha e sove até dar o ponto (o ponto da massa é onde ela não fica grudenta, você pode esfregá-la no chão e ela não ficará impregnada).
• Deixe a massa descansar por 2 horas, coloque um pano em cima da vasilha e coloque-a dentro do forno desligado ou no armário, qualquer lugar onde não haja corrente de ar.
• Após o descanso, sove a massa por mais alguns minutos.
• Molde como preferir.
• Deixe descansar por mais 1 hora.
• Unte a forma com margarina e farinha e organize a massa no espaço.
• Asse em temperatura média de 180° C.
• Não há um tempo certo para o pão assar, varia de forno para forno, então, quando começar a dourar, espete a faca e se sair limpa, o pão está pronto.

• Dica: Se o dia estiver frio, considere ligar o forno e após esquentar um pouco, desligar, e então colocar a vasilha coberta dentro para fermentar.
• Se quiser congelar, espere esfriar, embale em papel filme e coloque para gelar por até 3 meses.

Rendimento: 5 porções

Tempo de preparo: 120 minutos

Torta gelada limão e maracujá

Luís Alberto Alves/Hourpress

Ingredientes

2 embalagens de Biscoitos Wafer Limão Marilan, cortados ao meio 

Recheio

1 lata de leite condensado e raspas de 1 limão
5 colheres (sopa) de suco de limão
½ xícara (chá) de creme de leite (100ml) 

Marshmallow

2 claras
2 colheres (sopa) de açúcar
½ xícara (chá) de creme de leite (100ml) e  sementes de 2 maracujás 

Modo de preparo

Forre o fundo e a lateral de uma assadeira redonda e desmontável (21 cm de diâmetro) com os Biscoitos Wafer de Limão, cortados. Em seguida, prepare o recheio de limão.
Numa tigela funda, misture bem o leite condensado, as raspas, o suco de limão e o creme de leite. Despeje o recheio sobre os biscoitos.

Prepare o marshmalow, misture bem em uma panela pequena o açúcar com ½ xícara (chá) de água e deixe ferver em fogo baixo, sem mexer até obter uma calda em ponto de fio fraco.
Bata as claras em neve e despeje a calda aos poucos sem parar de bater até esfriar a mistura. Junte o creme de leite e mexa delicadamente.

Espalhe o marshmallow sobre o recheio de limão, regue com as sementes de maracujá e leve à geladeira por no mínimo 2 horas. Sirva gelada. 

Variação: Caso o maracujá esteja muito azedo, leve as sementes ao fogo com 1 colher (sopa) de açúcar por 1 ou 2 minutos. Deixe esfriar e aplique sobre a torta. 

Dica: Se desejar, aplique o marshmallow com saco de confeitar. 

Cheesecake de chocolate

Luís Alberto Alves/Hourpress

Ingredientes

2 pacotes de Biscoito Tortinhas Chocolate Marilan (320g)
2 folhas de gelatina incolor (4g)
1 colher (sopa) de água quente
1 xícara (chá) de creme de leite fresco (240ml)
2 embalagens de cream cheese (300g)
3 colheres (sopa) de açúcar (30g)
Meia colher (chá) de essência de baunilha
Meia xícara (chá) de geleia de frutas vermelhas (100g)
3 colheres de cerejas ao maraschino picadas (45g) 

Modo de preparo 

Separe uma forma redonda de fundo removível (com cerca de 23cm diâmetro). Forre todo o fundo com os Biscoitos Marilan e depois coloque os biscoitos nas laterais com a parte recheada virada para fora (se sobrarem alguns biscoitos, acomode-os sobre os da base). Reserve.

Hidrate as folhas de gelatina em água fria, esprema e dissolva na água quente. Misture e reserve.

Retire da batedeira e reserve.

Bata na batedeira o cream cheese com o açúcar até obter um creme homogêneo. Junte a essência.

Retire da batedeira e acrescente a gelatina reservada e o chantilly, mexendo delicadamente para que não perca volume.

Leve à geladeira por cerca de 4 horas ou até ficar firme.
Enquanto isso, aqueça a geleia com 1 a 2 colheres (sopa) de água.
Deixe esfriar e distribua sobre a superfície da torta. Salpique com a cereja picada. Sirva gelada. 

Dica: Para hidratar a gelatina, primeiro deixe as folhas de molho cobertas com água fria até amolecerem (a ponto de dobrarem), esprema e dissolva na água quente. 

Variação: Substitua a geleia por chocolate meio amargo ralado.