Farfalle com requeijão

 

Luís Alberto Alves/Hourpress

Ingredientes

• 400 g de farfalle ( macarrão gravatinha )
• Azeite extra virgem
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 1 lata de molho de tomate pronto
• 3 colheres (sopa) de requeijão
• 1 colher (sobremesa) de mostarda
• 1 colher (café) de açúcar
• 2 dentes de alho amassados
• 1/2 cebola picada

Como preparar

• Cozinhe o macarrão farfalle em 1 litro de água temperada com sal e azeite de oliva.
• Quando estiver al dente, escorra e reserve.
• Em outra panela, aqueça a manteiga, junte o alho amassado e a cebola, refogando em fogo baixo até que a cebola fique transparente.
• Acrescente o molho de tomate, coloque sal a gosto e corrija a acidez com uma colher de café (bem pequena) de açúcar.
• Acrescente a mostarda ao molho, e o requeijão.
• Deixe cozinhar por 1 minuto em fogo baixo.
• Acrescente o farfalle, misture e sirva quente com queijo parmesão ralado.
• Sirva em seguida.

Rendimento: 2 porções

Tempo de preparo: 30 minutos

Lasanha de pão de forma

 

Luís Alberto Alves/Hourpress

Ingredientes

• 1 pacote de pão de forma
• 400 g de carne moída
• Molho pronto
• 200 g de presunto
• 200 g de mussarela
• 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 4 copos de leite
• 1 lata de creme de leite
• 1/2 cebola picada
• 2 dentes de alho
• Manteiga, sal e pimenta do reino a gosto

Como preparar

• Em uma panela doure o alho na manteiga, coloque a carne moída frite bem coloque o molho e deixe engrossar um pouco.
• Em uma outra panela doure a cebola na manteiga, dissolva a farinha no leite depois
• coloque na cebola já dourada.
• Coloque sal a gosto salpique um pouco de orégano.
• Engrossou retire do fogo e misture o creme de leite.

Montagem

• Em um refratário forre com um pouco de molho.
• Em seguida forre a forma com o pão.
• Coloque o restante da carne moída, coloque o presunto e a mussarela, coloque outra camada de pão, o presunto e a mussarela.
• Jogue o molho branco por cima coloque mais uma camada de mussarela.
• Leve ao forno até que derreta o queijo.
• Sirva em seguida.

Rendimento: 10 porções

Tempo de preparo: 30 minutos

Broa de polvilho

 

Luís Alberto Alves/Hourpress

Ingredientes

• 1 kg de açúcar
• 400 g de margarina derretida
• 10 ovos
• 200 g de trigo
• 2 e 1/2 kg de polvilho azedo
• 2 colheres (sopa) de fermento em pó

Como  preparar

• Misture tudo em uma bacia e amasse.
• Obs: Não deixe a massa da bacia ficar muito dura por que na hora de esticar a massa e fazer a bolacha tem que ter o polvilho para ir amassando devagarinho.
• A margarina tem que ser mais de 60% de lipídios (gorduras) e depois é só assar.
• Pode fazer a metade da receita por que rende bastante.
• Pode guarda no vidro durante 1 mês depois de pronto.

Rendimento: 25 porções

Tempo de preparo: 30 minutos

Nhoque simples

 

Luís Alberto Alves/Hourpress

Ingredientes

Molho

• 520g de polpa de tomate de boa qualidade
• 3 cubos de caldo de galinha
• 2 colheres (sopa)de óleo

• 1 cebola grande picadinha

Massa

• 2 xícaras (chá) de purê de batata instantâneo (flocos de batata desidratada)
• 2 xícaras (chá) de água morna
• 1 xicara (chá) de farinha de trigo
• 2 gemas
• Sal a gosto
• 1 saco de leite vazio

Como preparar

• Lave e enxugue bem um saco de leite ou outro saco de plástico bem resistente.
• Corte a beirada de uma das extremidades (para introduzir a massa que será espremida dentro de uma panela com água fervente), e corte uma ponta na extremidade oposta (para a massa sair).
• Tome cuidado para que o buraco cortado não fique grande demais.
• Reserve.
• Ponha uma panela grande com bastante água ligeiramente salgada para ferver.
• Em outra panela frite a cebola picadinha no óleo até começar a dourar, junte a polpa, um pouquinho de açúcar (se o tomate for muito ácido) os cubos de caldo e deixe ferver enquanto prepara o nhoque (alguns minutos).
• O molho fica bem leve, com sabor delicado.
• Misture os flocos de batatas com a água morna e misture bem.
• Junte a farinha e os demais ingredientes.
• Coloque no saco preparado e vá espremendo diretamente na água fervente.
• Retire com uma escumadeira aqueles que vão subindo e coloque para escorrer num escorredor de macarrão (mexa o mínimo possível, porque a massa fica bem delicada).
• Passe para uma travessa, cubra com o molho pronto e parmesão, se gostar.

Dica

• Querendo ainda mais rápido, ponha molho em pratos individuais e esprema pequenas porções de massa de nhoque diretamente no prato e leve ao microndas por alguns minutos para cozinhar a massa.
• Sirva com queijo.

Canelone de pastel

 

Luís Alberto Alves/Hourpress

Ingredientes

• 2 rolos de massa para (pastel)
• 16 fatias de presunto
• 16 fatias de queijo prato
• 2 xícaras (chá) de leite quente
• 2 latas de molho de tomate pomarola
• Queijo ralado para polvilhar
• Como  preparar

• Sobre uma tábua de cozinhar abra a massa de pastel e corte do tamanho das fatias de presunto.
• Sobre cada pedaço de massa coloque uma fatia de presunto e uma fatia de queijo.
• Enrole formando os canelones e coloque-os um ao lado do outro em uma forma refratárias.
• Cubra os canelones com o leite e deixe descansar por 6 horas ou de um dia para outro.
• Espalhe o molho pomarola sobre os canelones cobrindo bem.
• Leve ao forno por 30 minutos.
• Sirva a seguir polvilhado com queijo ralado.

Rendimento: 6 porções

Tempo de preparo: 60 minutos

Torta de biscoito com doce de leite e coco

 

Luís Alberto Alves/Hourpress

Ingredientes

Massa

• 4 pacotes de biscoito  recheado de doce de leite
• 100 g margarina 

Brigadeiro de coco

• 395 g de leite condensado
• 200 g de sequillos de coco 
• 50 g de coco ralado
• 10 g de margarina 
• 200 g de leite de coco
• 400 g de creme de leite

Cobertura de doce de leite

• 750 g de doce de leite
• 4 biscoitos  recheado de doce de leite

Modo de preparo

Massa

• Processe o biscoito  recheado de doce de leite, até virar uma farofinha.
• Una a farofinha do biscoito com a margarina .
• Em uma forma de 25 cm de fundo móvel, disponha a massa do biscoito com a margarina.
• Forre toda a forma com uma camada que não fique muito fina.
• Leve a geladeira por 2 horas.
• Reserve para rechear.

Brigadeiro de coco

• Triture os sequilhos de coco até virarem um pó.
• Em uma panela, coloque o leite condensado, a margarina , o coco ralado, o leite de coco e os sequilhos de coco  triturados.
• Mexa em fogo baixo até o ponto de brigadeiro.
• Espere esfriar.

Cobertura de doce de leite

• Desenforme a massa e recheie com o brigadeiro.
• Finalize com doce de leite e decore o centro da torta com 4 biscoitos  Recheado de doce de leite.

Rendimento: 8 porções

Torta de coco com doce de leite e biscoito

 

Luís Alberto Alves/Hourpress

Ingredientes

• 100 g de biscoito Coquinho Pilar
• 200 g de margarina 
• 4 ovos
• 2 xícaras (chá) de açúcar refinado
• 2 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 200 ml de leite de coco
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• 50 g de coco seco
• 50 g açúcar granulado
• 600 g de doce de leite

Como preparar

• Em uma batedeira, bata a margarina com o açúcar.
• Acrescente as gemas e bata novamente.
• Em seguida, misture o trigo e o leite de coco.
• Reserve.
• Bata as claras em neve e junte com a mistura feita anteriormente.
• Por último, acrescente o fermento.
• Asse em formas redondas em forno preaquecido a 180Cº, por volta de 25 a 30 minutos.
• Deixe esfriar.
• Quebre grosseiramente o biscoito Coquinho Pilar.
• Em uma panela misture o coco seco com o açúcar até caramelizar.
• Depois de frio, misture com o biscoito.

Montagem

• Intercale até acabar: massa, doce de leite e farofa do biscoito.
• Em cima, decore com doce de leite e o restante da farofa.

Rendimento: 10 porções