Pastel suíço

 

Luís Alberto Alves/Hourpress

Ingredientes

• 350 g de margarina
• 200 g de queijo parmesão ralado fino
• 1 colher (chá) pequena de sal
• 2 ovos
• ½ xícara (chá) de leite
• ½ envelope de fermento para pão
• Farinha de trigo para o ponto (um pouco mais de 3 xícaras)
• Açúcar refinado ou confeiteiro para passar

Recheio

• Goiabada ou doce de leite (ambas em corte)

Como preparar

• Em uma tigela amasse as gorduras com ovos, leite, sal, queijo, fermento e farinha até o ponto de massa de modelar.
• Abra em mesa enfarinhada e corte discos de 5 cm de diâmetro ou com um copo, recheie com um mínimo pedaço de goiabada ou doce de leite e feche com as pontas dos dedos sem deixar deformar o pastel.
• Asse em forma untada e polvilhada com farinha de trigo em forno preaquecido até dourar levemente, aproximadamente 20 minutos, passe-os quentes pelo açúcar.
• Sirva em seguida.

Rendimento: 50 porções

Tempo de preparo: 60 minutos

Lasanha cream cracker de berinjela

 

Luís Alberto Alves/Hourpress

Ingredientes

• 1 pacote de biscoitos Cream Cracker 200 g
• 1 berinjela média cortada em fatias horizontais
• 500 ml de molho de tomate temperado a gosto
• 200 g de queijo muçarela em fatias
• 200 g de queijo provolone ralado ou em fatias
• Farinha de biscoitos de 1 pacote de biscoitos Cream Cracker 200 g*
• Farinha de trigo (quanto achar necessário)
• 3 ovos ligeiramente batidos
• Óleo para fritar
• Queijo parmesão para gratinar
• Triture um pacote de biscoitos Cream Cracker e a use como farinha de rosca.

Como preparar

• Empane a berinjela, começando pela farinha de trigo, passe no ovo, e por último na farinha de biscoitos de 1 pacote de biscoitos Cream Cracker 200 g. Já com o óleo bem quente.
• Frite a berinjela e coloque todas sobre papel toalha para reduzir a gordura.
• Reserve.
• Em um refratário ou forma de aproximadamente 15×20 cm, comece passando um pouco de molho na forma.
• Agora, coloque a primeira camada de biscoitos, uma camada de queijos (muçarela e provolone), uma camada de berinjela, uma de molho e mais uma de biscoitos novamente.
• Repita este processo pelo menos mais duas vezes.
• Termine com o molho e leve ao forno preaquecido a 180°C por 20 minutos.
• Polvilhe com queijo parmesão e gratine por mais 10 minutos.
• Sirva quente.

Farfalle com requeijão

 

Luís Alberto Alves/Hourpress

Ingredientes

• 400 g de farfalle ( macarrão gravatinha )
• Azeite extra virgem
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 1 lata de molho de tomate pronto
• 3 colheres (sopa) de requeijão
• 1 colher (sobremesa) de mostarda
• 1 colher (café) de açúcar
• 2 dentes de alho amassados
• 1/2 cebola picada

Como preparar

• Cozinhe o macarrão farfalle em 1 litro de água temperada com sal e azeite de oliva.
• Quando estiver al dente, escorra e reserve.
• Em outra panela, aqueça a manteiga, junte o alho amassado e a cebola, refogando em fogo baixo até que a cebola fique transparente.
• Acrescente o molho de tomate, coloque sal a gosto e corrija a acidez com uma colher de café (bem pequena) de açúcar.
• Acrescente a mostarda ao molho, e o requeijão.
• Deixe cozinhar por 1 minuto em fogo baixo.
• Acrescente o farfalle, misture e sirva quente com queijo parmesão ralado.
• Sirva em seguida.

Rendimento: 2 porções

Tempo de preparo: 30 minutos

Lasanha de pão de forma

 

Luís Alberto Alves/Hourpress

Ingredientes

• 1 pacote de pão de forma
• 400 g de carne moída
• Molho pronto
• 200 g de presunto
• 200 g de mussarela
• 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 4 copos de leite
• 1 lata de creme de leite
• 1/2 cebola picada
• 2 dentes de alho
• Manteiga, sal e pimenta do reino a gosto

Como preparar

• Em uma panela doure o alho na manteiga, coloque a carne moída frite bem coloque o molho e deixe engrossar um pouco.
• Em uma outra panela doure a cebola na manteiga, dissolva a farinha no leite depois
• coloque na cebola já dourada.
• Coloque sal a gosto salpique um pouco de orégano.
• Engrossou retire do fogo e misture o creme de leite.

Montagem

• Em um refratário forre com um pouco de molho.
• Em seguida forre a forma com o pão.
• Coloque o restante da carne moída, coloque o presunto e a mussarela, coloque outra camada de pão, o presunto e a mussarela.
• Jogue o molho branco por cima coloque mais uma camada de mussarela.
• Leve ao forno até que derreta o queijo.
• Sirva em seguida.

Rendimento: 10 porções

Tempo de preparo: 30 minutos

Broa de polvilho

 

Luís Alberto Alves/Hourpress

Ingredientes

• 1 kg de açúcar
• 400 g de margarina derretida
• 10 ovos
• 200 g de trigo
• 2 e 1/2 kg de polvilho azedo
• 2 colheres (sopa) de fermento em pó

Como  preparar

• Misture tudo em uma bacia e amasse.
• Obs: Não deixe a massa da bacia ficar muito dura por que na hora de esticar a massa e fazer a bolacha tem que ter o polvilho para ir amassando devagarinho.
• A margarina tem que ser mais de 60% de lipídios (gorduras) e depois é só assar.
• Pode fazer a metade da receita por que rende bastante.
• Pode guarda no vidro durante 1 mês depois de pronto.

Rendimento: 25 porções

Tempo de preparo: 30 minutos

Nhoque simples

 

Luís Alberto Alves/Hourpress

Ingredientes

Molho

• 520g de polpa de tomate de boa qualidade
• 3 cubos de caldo de galinha
• 2 colheres (sopa)de óleo

• 1 cebola grande picadinha

Massa

• 2 xícaras (chá) de purê de batata instantâneo (flocos de batata desidratada)
• 2 xícaras (chá) de água morna
• 1 xicara (chá) de farinha de trigo
• 2 gemas
• Sal a gosto
• 1 saco de leite vazio

Como preparar

• Lave e enxugue bem um saco de leite ou outro saco de plástico bem resistente.
• Corte a beirada de uma das extremidades (para introduzir a massa que será espremida dentro de uma panela com água fervente), e corte uma ponta na extremidade oposta (para a massa sair).
• Tome cuidado para que o buraco cortado não fique grande demais.
• Reserve.
• Ponha uma panela grande com bastante água ligeiramente salgada para ferver.
• Em outra panela frite a cebola picadinha no óleo até começar a dourar, junte a polpa, um pouquinho de açúcar (se o tomate for muito ácido) os cubos de caldo e deixe ferver enquanto prepara o nhoque (alguns minutos).
• O molho fica bem leve, com sabor delicado.
• Misture os flocos de batatas com a água morna e misture bem.
• Junte a farinha e os demais ingredientes.
• Coloque no saco preparado e vá espremendo diretamente na água fervente.
• Retire com uma escumadeira aqueles que vão subindo e coloque para escorrer num escorredor de macarrão (mexa o mínimo possível, porque a massa fica bem delicada).
• Passe para uma travessa, cubra com o molho pronto e parmesão, se gostar.

Dica

• Querendo ainda mais rápido, ponha molho em pratos individuais e esprema pequenas porções de massa de nhoque diretamente no prato e leve ao microndas por alguns minutos para cozinhar a massa.
• Sirva com queijo.

Canelone de pastel

 

Luís Alberto Alves/Hourpress

Ingredientes

• 2 rolos de massa para (pastel)
• 16 fatias de presunto
• 16 fatias de queijo prato
• 2 xícaras (chá) de leite quente
• 2 latas de molho de tomate pomarola
• Queijo ralado para polvilhar
• Como  preparar

• Sobre uma tábua de cozinhar abra a massa de pastel e corte do tamanho das fatias de presunto.
• Sobre cada pedaço de massa coloque uma fatia de presunto e uma fatia de queijo.
• Enrole formando os canelones e coloque-os um ao lado do outro em uma forma refratárias.
• Cubra os canelones com o leite e deixe descansar por 6 horas ou de um dia para outro.
• Espalhe o molho pomarola sobre os canelones cobrindo bem.
• Leve ao forno por 30 minutos.
• Sirva a seguir polvilhado com queijo ralado.

Rendimento: 6 porções

Tempo de preparo: 60 minutos