Torta do pastor

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Luís Alberto Alves/Hourpress

Torta do pastor ou Shepherd’s Pie, como preferir, é uma torta de carne e batata inglesa coberta com purê de batata que é uma espécie de “escondidinho”, gostoso e fácil de fazer.

Originalmente é feita com restos da carne de cordeiro que sobrou do almoço de domingo. Como a carne de cordeiro é bem comum nas ilhas britânicas, é uma opção fácil para assar no domingo.

Na segunda-feira, basta moer o que sobrou da carne assada, fazer um ensopado, juntar com um purê de batatas e deixar dourar no forno por alguns minutos.

Como no Brasil não temos muita intimidade com carne de cordeiro, vamos preparar essa receita que lembra muito nosso “escondidinho”. A diferença para o escondidinho brasileiro é que a torta de carne inglesa só tem duas camadas: carne moída embaixo e purê de batata por cima.

Como fazer torta do pastor

Cozinhe a batata em água e sal, escorra bem e passe pelo espremedor e junte o leite e a mostarda, misture e reserve. Para o recheio, frite a carne no óleo, acrescente a cebola, o salsão e a cenoura e refogue bem. Junte um pouco de água e a aveia e deixe ferver. Tempere com o molho inglês, sal e pimenta-do-reino a gosto. Retire do fogo e espalhe numa fôrma refratária, cubra com o purê preparado, alisando bem a superfície.
Leve ao forno por cerca de 30 minutos ou até dourar e sirva quente.

Ingredientes

• 6 batatas médias picadas
• Sal
• 2 colheres (sopa) de leite
• 1 colher (sopa) de mostarda
• 1/2 kg de carne moída
• 2 colheres (sopa) de óleo
• 1 cebola picada
• 2 talos de salsão picados
• 2 cenouras cortadas em cubinhos
• 4 colheres (sopa) de aveia em flocos
• 1 colher (sopa) de molho inglês
• Pimenta-do-reino

• Como preparar

  • Cozinhe a batata em água e sal, escorra bem e passe pelo espremedor.
  • Junte o leite e a mostarda, misture e reserve.
  • Preaqueça o forno.
  • Para o recheio, frite a carne no óleo.
  • Acrescente a cebola, o salsão e a cenoura e refogue bem.
  • Junte um pouco de água e a aveia e deixe ferver.
  • Tempere com o molho inglês, sal e pimenta-do-reino a gosto.
  • Retire do fogo e espalhe numa fôrma refratária.
  • Cubra com o purê preparado, alisando bem a superfície.
  • Leve ao forno por cerca de 30 minutos ou até dourar.
  • Sirva quente.

  Rendimento: 8 porções

  Tempo de preparo: 80 minutos

Pavê de coco com biscoito

    Nestlé

Luís Alberto Alves/Hourpress

Ingredientes

• 1 leite condensado MOÇA® (lata ou caixinha) 395g
• 1 creme de leite Nestlé Extra Cremoso
• 1 vidro de leite de coco (200ml)
• 1 pacote de coco seco ralado (100g)
• 2 colheres (sopa) de amido de milho
• 1 pacote de biscoito São Luiz Maizena
• 1 xícara (chá) de leite integral
• 2 colheres (sopa) de coco seco ralado para decoração

• Como preparar

  • Em uma panela média coloque todos os ingredientes, exceto o Biscoito São Luiz Maizena.
  • Misture e leve ao fogo médio, mexendo até ficar levemente grosso.
  • Monte seu pavê em um refratário de vidro retangular (20 x 30xm).
  • Coloque uma camada do creme de coco no fundo, molhe o Biscoito São Luiz Maizena no leite e monte a próxima camada.
  • Repita o processo até terminar com a última cama de creme.
  • Decore com o coco ralado e leve à geladeira por cerca de 1 hora até firmar.
  • Sirva gelado.

  Rendimento: 10 porções

  Tempo de preparo: 30 minutos (+60 minutos de geladeira)

Mousse de manga

    Nestlé

Luís Alberto Alves/Hourpress

Ingredientes

• 600 g de polpa de manga
• 1 pacotinho de gelatina em pó sem sabor (1 colher de chá bem cheia)
• 200 ml de creme de leite
• 1 xícara (café) de água quente
• 4 claras batidas em neve
• 100 g de açúcar

• Como preparar

  • Dissolva a gelatina na água quente, e deixe esfriar um pouco.
  • Bata com uma colher o polpa de manga com o açúcar.
  • Por fim adicione a gelatina, e misture.
  • Bata o creme de leite em chantilly.
  • Adicione ao creme, sem bater envolvendo bem.
  • Se fizer com iogurte bata um pouco.
  • Por fim envolva muito bem as claras batidas em neve.
  • Leve a geladeira para ganhar consistência numa taça ou em taças individuais.

  Rendimento: 6 porções

Bolo folhado

    Comida e receita

Luís Alberto Alves/Hourpress

Ingredientes

• 400 gramas de farinha de trigo
• 100 gramas de cacau
• 250 ml de água
• 60 gramas de manteiga derretida
• 12 gramas de sal
• 350 gramas de manteiga

Mousse

• 250 gramas de chocolate
• 100 gramas de manteiga
• 4 ovos
• 100 gramas de açúcar de confeiteiro
• 200 gramas de chantilly

• Como preparar

  • Coloque a farinha e o cacau em uma mesa.
  • Faça um buraco no centro com as mãos e encha-o com água, sal e a manteiga derretida.
  • Adicione gradualmente a farinha.
  • Forme uma bola e, com uma faca, faça um corte em forma de cruz.
  • Leve para a geladeira por 10 minutos.
  • Molde a manteiga em um bloco para que ela tenha uma forma quadrada e plana.
  • Retire a massa da geladeira e espalhe-a com o rolo deixando mais massa no centro.
  • Coloque a manteiga e feche a massa em cima dela, como uma embalagem.
  • Remova o excesso de farinha com uma escova.
  • Espalhe o bloco de massa com o rolo, para obter um retângulo.
  • Dobre duas partes em direção ao centro.
  • Vire o quadrado da massa de 90 graus para a direita, sempre deixando o fechamento do mesmo lado.
  • Estenda-o novamente e dobre-o.
  • Coloque o quadrado na geladeira por 20 minutos.
  • Nesse momento, nossa massa folhada terá duas voltas.
  • Continue virando até completar cinco.
  • Espalhe a massa em uma superfície levemente enfarinhada e corte três grandes retângulos.
  • Coloque-os na assadeira e pinte-os.
  • Coloque outra forma em cima para que ela não suba durante o cozimento.
  • Asse a 200ºC até dourar.
  • Deixe esfriar.

  Mousse

  • Monte o creme e leve para a geladeira.
  • Derreta o chocolate com a manteiga no micro-ondas.
  • Separe as claras das gemas e adicione as claras em neve.
  • Adicione o açúcar e bata até obter um merengue suave e brilhante.
  • Adicione as gemas ao chocolate derretido.
  • Em seguida, adicione o merengue à mistura de chocolate.
  • Adicione o creme à mousse.
  • Esfrie na geladeira por duas horas.
  • Em seguida, coloque a mousse em um saco de massa.
  • Monte a sobremesa, colocando uma base de massa folhada, depois uma camada de mousse, outra camada de massa folhada, a segunda camada de mousse e, finalmente, a tampa da massa.
  • Decore com cacau.

  Rendimento: 8 porções

Frango assado à milanesa

 

Luís Alberto Alves/Hourpress

Ingredientes

• 1,5kg de coxas e sobrecoxas de frango
• 4 dentes de alho amassados
• 1 cebola pequena picada
• 1/2 xícara (chá) de cheiro-verde picado
• 1/2 litro de água
• Sal a gosto
• 1 pacote de pó para sopa de cebola (68g)
• 2 xícaras (chá) de farelo de aveia
• 3 ovos
• Óleo para untar

• Como preparar

  • Coloque os pedaços de frango em uma panela de pressão e junte o alho, a cebola, o cheiro-verde picado, a água e sal.
  • Tampe e leve ao fogo baixo por 10 minutos, após iniciada a pressão.
  • Deixe sair a pressão, retire o frango e reserve.
  • Em uma tigela, misture a sopa de cebola com o farelo de aveia e reserve.
  • Em um prato fundo, coloque os ovos batidos levemente e tempere com uma pitada de sal.
  • Passe cada pedaço de frango nos ovos batidos e na mistura de aveia com a sopa de cebola.
  • Disponha os pedaços de frango em uma fôrma untada e leve ao forno médio, preaquecido, por 30 minutos, virando na metade do tempo para dourar por igual.
  • Sirva em seguida.

  Rendimento: 8 porções

Receita de Bobó de camarão com gengibre

Sazón

Luís Alberto Alves/Hourpress

Ingredientes

• 2 kg de camarão com casca
• 1 kg de mandioca sem casca cortada em pedaços
• 4 colheres (sopa) de óleo
• 2 cebolas médias picadas
• 500 g de tomate maduro sem pele nem semente picados
• Sal a gosto
• 1 colher (chá) de pimenta do reino
• 2 colheres (sopa) de coentro picado
• 2 colheres (chá) de gengibre ralado
• 1 xícara (chá) de leite de coco (240 ml)
• 1/4 xícara (chá) de azeite de dendê
• Pimenta malagueta ou dedo de moça a gosto

• Como  preparar

  • Descasque os camarões.
  • Em uma panela, leve as cascas ao fogo com 6 xícaras de água (1,5 litro) e deixe ferver por cinco minutos.
  • Escorra e reserve o caldo.
  • Cozinhe a mandioca nesse caldo até ficar bem macia.
  • Retire e reserve 2 1/2 xícaras do caldo.
  • No liquidificador, bata, aos poucos, parte do caldo com alguns pedaços de mandioca.
  • Repita a operação, colocando sempre primeiro o caldo, até terminar a mandioca.
  • Reserve o creme obtido.
  • Em uma panela com o óleo, frite a cebola até começara dourar.
  • Junte o tomate e refogue bem.
  • Acrescente o camarão e tempere com sal, a pimenta-do reino, o coentro e o gengibre.
  • Abaixe o fogo, tampe e deixe cozinhar por três minutos.
  • Junte o creme de mandioca, o leite de coco e o azeite-de-dendê.
  • Verifique o sal, tempere com a pimenta e cozinhe, mexendo sempre, até começar a ferver.
  • Sirva o bobó com arroz branco, decorado com folhas de coentro.

  Rendimento: 6 porções

 

Receita de Quiche de espinafre com ricota

    Divino Fogão

Luís Alberto Alves/Hourpress

Ingredientes

• 250g de farinha de trigo
• 125g de margarina gelada
• 2 colheres (sopa) de água gelada
• 1 maço de espinafre
• 200g de ricota
• 200g de requeijão
• 200g de creme de leite
• 3 ovos
• ½ cebola picada
• 1 sachê de caldo de legumes
• 150g de queijo parmesão ralado
• Como preparar

• Como preparar

  Massa

  • Misture os ingredientes até formar uma massa lisa.
  • Com a massa, forre uma forma ou pirex redondo, de aproximadamente 25 cm.
  • Coloque na geladeira enquanto prepara o recheio.

  Recheio

  • Com ajuda de um garfo, amasse a ricota até desmanchá-la por completo.
  • Reserve.
  • Cozinhe um maço de espinafre em pouca água e sal.
  • Escorra bem e aperte com as mãos para sair toda a água.
  • Pique bem.
  • Em uma tigela, misture o requeijão, a caixinha de creme de leite, os ovos, a cebola e um sachê de legumes em pó.
  • Mexa bem até virar um creme, junte a ricota e o espinafre e mexa bem.
  • Coloque sob a massa e salpique o queijo parmesão.
  • Asse em forno médio por aproximadamente 40 minutos.
  • Sirva em seguida.

  Tempo de preparo: 90 minutos

  Rendimento: 8 porções