Lombo Suíno Recheado com Farofa de Pão

 Receita de Lombo Suíno Recheado com Farofa de Pão delicioso 

   Nestlé

Luís Alberto Alves/Hourpress

Ingredientes

Lombo

• 1 lombo suíno aberto em manta cerca de 2 kg
• 1 colher (sopa) de azeite
• suco de 2 laranjas
• meia xícara (chá) de vinho branco
• 1 colher (sopa) de mostarda
• 3 tabletes de MAGGI® Caldo Bacon
• 2 colheres (sopa) de açúcar mascavo
• 3 dentes de alho
• 1 fatia de gengibre grossa
• meia xícara (chá) de hortelã

Farofa

• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 1 cebola grande picada
• 1 xícara (chá) de vagem picada finamente
• 3 pães franceses torrados e ralados
• 5 castanha-do-pará picadas
• 1 maçã com casca em cubos
• meia xícara (chá) de uva-passa branca sem semente
• 3 colheres (sopa) de cheiro-verde picado
• 1 pitada de sal

Molho:

• suco de 1 laranja
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 1 xícara (chá) de água
• 1 pitada de sal
• 1 pitada de pimenta-do-reino

Como preparar

Lombo

Em um recipiente, coloque o lombo aberto em manta, faça furos com uma faca ou garfo e reserve.

Em um liquidificador bata todos os ingredientes até formar uma mistura homogênea.

Passe essa mistura por todo o lombo, dos dois lados.

Cubra com papel-alumínio e deixe tomar gosto em geladeira por cerca de 2 horas, virando na metade do tempo.

Farofa

Em uma panela aqueça a manteiga e refogue a cebola, até murchar.

Acrescente a vagem e refogue rapidamente.

Coloque o restante dos ingredientes e misture, até formar uma farofa úmida. Reserve.

Montagem

Em uma assadeira grande coloque o lombo, acrescente a farofa de pão e espalhe por toda a carne, deixando espaço nas bordas.

Enrole formando um rocambole, e amarre com um barbante de uso culinário, ou feche com espetos de madeira.

Em uma frigideira grande untada com azeite, sele o lombo de todos os lados.

Transfira-o novamente para a assadeira, untada também com azeite, e jogue o restante da marinada por cima.

Cubra com papel-alumínio e leve para assar em forno médio-alto (200°C), preaquecido, por cerca de 1 hora.

Retire o papel-alumínio e volte ao forno por cerca de mais 1 hora, ou até dourar.

Corte em fatias e reserve aquecido.

Molho:

Na mesma assadeira do lombo, acrescente o suco de laranja e deixe ferver para soltar o fundo.

Acrescente a manteiga e a farinha de trigo, e misture até dourar.

Adicione a água, o sal e a pimenta-do-reino, mexendo sempre, para não formar grumos, até engrossar.

Sirva sobre o lombo.