Rondelli de ricota, damasco e nozes

 

Luís Alberto Alves/Hourpress

Ingredientes

Massa

• 175 g de farinha de trigo
• 50 g de farinha de trigo integral
• 2 ovos
• 1 pitada de sal

Recheio

• 2 xícaras (chá) de ricota fresca triturada
• 1/2 xícara (chá) de leite
• 50 g de damasco picado
• 100 g de nozes tostadas e picadas
• 3 colheres (sopa) de cebolinha-verde picada
• 1 colher (chá) de sal
• 1 envelope de MAGGI Tempero e Sabor Massas e Molhos

Molho branco

• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 1 e 1/2 colher (sopa) de farinha de trigo
• 3 xícaras (chá) de leite desnatado quente
• 1 colher (chá) de sal
• 1 envelope de MAGGI Tempero e Sabor Massas e Molhos
• 1 pitada de noz-moscada
• 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

Como preparar

Massa

• Em um recipiente, misture a farinha de trigo, a farinha de trigo integral e os ovos, misturando bem até formar uma massa elástica e homogênea.
• Enrole com plástico filme e leve à geladeira por 1 hora.
• Divida a massa em 3 partes e, abra com um rolo de massa até formar 3 retângulos (21 x 29 cm).
• Em uma panela grande, ferva água com um pouco de sal e cozinhe as massas (1 de cada vez) por 10 minutos.
• Retire da água, coloque em água fria e reserve sobre um pano limpo.

Recheio

• Em um recipiente, misture bem todos os ingredientes e coloque o recheio em todas as massas reservadas.
• Enrole cuidadosamente e coloque os rolos de massa na geladeira por cerca de 1 hora.
• Retire e corte em rodelas de 2 a 3 cm.
• Reserve.

Molho branco

• Em uma panela funda, aqueça a manteiga em fogo baixo.
• Quando começar a derreter, junte a farinha de trigo e deixe dourar, mexendo sempre.
• Quando adquirir a consistência de massa, coloque o leite aos poucos, misturando vigorosamente.
• Adicione o sal, o MAGGI Tempero e Sabor, a noz-moscada e misture bem.
• Coloque um pouco do molho no fundo de uma forma refratária e coloque os rondelli reservados, lado a lado.
• Coloque o restante do molho e salpique com o queijo parmesão.
• Leve ao forno médio (180°C), preaquecido por cerca de 20 minutos.
• Sirva em seguida.

Rendimento: 8 porções

Tempo de preparo: 70 minutos (+ 1 hora de geladeira)

Como fazer Feijão chilli (mexicano)

 

Luís Alberto Alves/Hourpress

Ingredientes

• 2 colheres (sopa) de óleo ou azeite
• 2 colheres (sopa) de cebola picada
• 1 colher (chá) de alho triturado
• 300 g de carne moída
• 1 colher (chá) de tempero pronto
• 1 pimenta dedo-de-moça sem sementes
• 1 pimentão cortado em cubos
• 1 lata de molho de tomates
• 2 colheres (sopa) de cheiro verde picado
• 2 xícaras (chá) de feijão Saboroso carioquinha cozido

Como preparar

• Numa panela, refogue 2 colheres (sopa) de óleo, 2 colheres (sopa) de cebola picada e 1 colher (chá) de alho triturado.
• Junte 300 g de carne moída e mexa bem, até que fique refogada.
• Tempere com 1 colher (chá) de tempero pronto, 1 pimenta dedo-de-moça sem sementes picada, 1 pimentão cortado em cubos, 1 lata de molho de tomates, 2 colheres (sopa) de cheiro verde e 2 xícaras (chá) de feijão carioquinha Saboroso cozido.
• Acerte o tempero e deixe no fogo por mais 10 minutos, para tomar gosto. 
• Sirva em seguida.

Rendimento: 4 porções

Caldo verde com arroz saboroso

 

Luís Alberto Alves/Hourpress

Ingredientes

• 2 colheres (sopa) de óleo
• 1 linguiça calabresa cortada em rodelas (250 g)
• 3 colheres (sopa) de cebola picada
• 1 colher (chá) de alho triturado
• 5 folhas de couve
• 2 xícaras (chá) de arroz Saboroso cozido
• 5 xícaras (chá) de água
• 2 cubos de caldo de carne ou legumes
• Queijo parmesão ralado

Como preparar

• Aqueça duas colheres (sopa) de óleo e refogue a linguiça calabresa em rodela, a cebola picada e acrescente o alho triturado.
• Junte a couve picada, o arroz Saboroso cozido (sobras), a água e caldos de legumes ou carne.
• Sirva quente com queijo parmesão ralado.

Rendimento: 4 porções

Paella de frutos do mar especial

 

Luís Alberto Alves/Hourpress

Ingredientes

• 1kg de arroz
• 200g de mexilhões
• 300g de camarão
• 200g de lula
• 400g de filé de merluza
• 20g de páprica doce
• 10g de alho
• 10g de açafrão
• 100ml de azeite
• 40g de sal
• 300g de cebola
• 300g de pimentão
• 1 dedo de moça
• 100ml de vinho
• 100g de tomate
• 2 litros e meio de água

Como preparar

• Lave e limpe os frutos do mar.
• Após lavar os mexilhões, leve ao fogo 400ml de água e o vinho, deixe ferver até abrir as conchas.
• Deixe escorrer e coe o caldo, reserve.
• Separe os camarões e ferva eles no mesmo caldo, retire e reserve o caldo novamente.
• Descasque e pique o alho e a cebola, depois lave e pique os pimentões e o tomate.
• Após isso, tempere o filé de merluza com sal e deixe separado por 20 minutos.
• Em uma panela, refogue todos os temperos.
• Acrescente os frutos do mar, inclusive a merluza e coloque a água.
• Deixe cozinhar por alguns minutos.
• Depois, mexa bem e acrescente o arroz, quando estiver cozido, desligue o fogo e deixe repousar por 5 minutos antes de servir.

Tempo de preparo: 40 minutos.
Rendimento: 3 kg.

Mousse de goiaba e morango

Luís Alberto Alves/Hourpress

Ingredientes

• 2 envelopes de gelatina em pó sem sabor
• 2 latas de creme de leite
• 2 latas de leite condensado
• 1 lata de suco de goiaba concentrado (use a lata de leite condensado vazia para medir)
• 1 e 1/2 xícara (chá) de leite

Cobertura

• 1/2 xícara (chá) de cobertura para sorvete sabor morango
• 100g de morangos batidos no liquidificador

Modo de preparo

• Bata no liquidificador a gelatina preparada conforme as instruções da embalagem, o creme de leite, o leite condensado, o suco de goiaba e o leite até ficar homogêneo.
• Coloque em um refratário médio e reserve.
• Misture os ingredientes da cobertura e despeje sobre a mousse.
• Leve à geladeira por 4 horas.
• Sirva em seguida.

Rendimento: 10 porções

Tempo de preparo: 30 minutos (+ 4 horas de geladeira)

Pão doce com creme de goiabada

Luís Alberto Alves/Hourpress

Ingredientes

Massa

• 1 xícara (chá) de leite morno (235 ml)
• 1 ovo grande
• 4 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
• 3 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 3 colheres (sopa) de açúcar
• 1/2 colher (chá) de sal
• 2 colheres (chá) de fermento biológico seco

Recheio

• 200 g de goiabada cortada em tiras

Creme

• 2 gemas
• 2 colheres (sopa) rasas de amido de milho
• 280 ml de leite
• 4 colheres (sopa) de açúcar
• 1 colher (sopa) de manteiga sem sal ou margarina
• 1 colher(chá) de essência de baunilha

Geleia de brilho

• 100 ml de água
• 3 colheres (sopa) de açúcar
• 1 colher (sopa) de amido de milho

Modo de preparo

Massa

• Em uma bacia grande, coloque os ingredientes na ordem da receita.
• Sove bem durante uns 10 minutos, deixe descansar 5 minutos e sove novamente por uns 5 minutos.
• Divida a massa em 2 partes iguais.
• Abra a massa em um retângulo faça uma carreira com a goiabada fatiada.
• Enrole a massa feito rocambole, a partir do lado maior e corte a massa em rolinhos altos.
• Disponha os rolinhos em uma forma com buraco no meio, untada com margarina, cubra e deixe crescer em um local quente até dobrar de tamanho, por 30 a 45 minutos.
• Usei 2 formas médias mas se quiser fazer uma grande também dá certo.
• Depois do pão crescido, coloque o creme.
• Asse em forno preaquecido por 20 a 25 minutos, até dourar (vai depender do seu forno).

Creme

• Misture tudo e leve ao fogo até ferver e engrossar.
• Deixe esfriar em temperatura ambiente por uns 20 minutos depois leve para a geladeira.
• Coloquei no saco de confeitar para facilitar na hora de confeitar.

Geleia de brilho

• Misture tudo e leve ao fogo até ferver e engrossar.
• Deixe esfriar em temperatura ambiente (não coloque na geladeira).
• Depois do pão assado e quase frio, aplique a geleia com o auxilio de um pincel.
• Para incrementar coloquei junto com a goiabada um pouco de passas e por cima do creme e adicionei coco fresco ralado (mas este passo é opcional).

Rendimento: 2 porções

Tempo de preparo: 90 minutos

Pão caseiro amanteigado

Luís Alberto Alves/Hourpress

Ingredientes

• 1 kg de farinha de trigo (a quantidade média para que a massa pegue o ponto)
• 400 ml de leite morno
• 4 ovos
• 100 ml de óleo
• 2 colheres (café) de sal
• 8 colheres (sopa) de açúcar
• 4 colheres (sopa) de margarina
• 2 tabletes de fermento biológico fresco (ou em pó, nesse caso, coloque 1 saquinho)

Modo de preparo

• Dilua o fermento com o açúcar.
• Despeje 500 g da farinha em uma vasilha grande.
• Em seguida, coloque o óleo e os ovos.
• Coloque o sal e o leite e comece a sovar.
• Junte a margarina e o fermento diluído no açúcar na massa.
• Coloque o resto da farinha e sove até dar o ponto (o ponto da massa é onde ela não fica grudenta, você pode esfregá-la no chão e ela não ficará impregnada).
• Deixe a massa descansar por 2 horas, coloque um pano em cima da vasilha e coloque-a dentro do forno desligado ou no armário, qualquer lugar onde não haja corrente de ar.
• Após o descanso, sove a massa por mais alguns minutos.
• Molde como preferir.
• Deixe descansar por mais 1 hora.
• Unte a forma com margarina e farinha e organize a massa no espaço.
• Asse em temperatura média de 180° C.
• Não há um tempo certo para o pão assar, varia de forno para forno, então, quando começar a dourar, espete a faca e se sair limpa, o pão está pronto.

• Dica: Se o dia estiver frio, considere ligar o forno e após esquentar um pouco, desligar, e então colocar a vasilha coberta dentro para fermentar.
• Se quiser congelar, espere esfriar, embale em papel filme e coloque para gelar por até 3 meses.

Rendimento: 5 porções

Tempo de preparo: 120 minutos