Bolo gelado de Nescau

 

Luís Alberto Alves/Hourpress

Ingredientes

Massa

• 5 ovos
• 1/2 xícara (chá) de açúcar
• 2 colheres (sopa) de leite em pó 
• 1/2 xícara (chá) de achocolatado Nescau 2.0
• 1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) de fermento em pó

Creme

• 2 colheres (sopa) de amido de milho
• 4 colheres (sopa) de Leite em pó 
• 10 colheres (sopa) de Nescau 2.0
• 4 colheres (sopa) de açúcar
• 1/2 xícara (chá) de chocolate granulado

Como preparar

Massa

• Em uma batedeira, bata os ovos até dobrar de volume e acrescente o açúcar.
• Diminua a velocidade da batedeira e, aos poucos, adicione o leite em pó e 1 xícara (chá) de água quente.
• Desligue a batedeira, adicione o NESCAU, a farinha de trigo e o fermento em pó peneirados e incorpore-os delicadamente.
• Despeje a massa em uma assadeira (22 x 30 cm), untada com manteiga e polvilhada com farinha de trigo.
• Leve para assar em forno médio-alto (200°C), preaquecido, por cerca de 20 minutos.
• Retire do forno e deixe esfriar.
• Corte em pedaços e reserve.

Creme

• Em uma panela, misture o amido de milho com o leite em pó, o NESCAU, o açúcar e 4 xícaras (chá) de água até dissolver bem e leve ao fogo baixo, mexendo sempre, por cerca de 5 minutos ou até encorpar.
• Retire do fogo e deixe esfriar.
• Passe os pedaços de bolo pelo creme e pelo granulado e embrulhe cada um em papel-alumínio.
• Leve à geladeira até gelar.
• Sirva em seguida.

Rendimento: 15 porções

Tempo de preparo: 60 minutos

Salsicha com repolho roxo ao vinho

 

Luís Alberto Alves/Hourpress

Ingredientes

• 3 xícaras de repolho roxo cortado em tiras finas (cerca de ½ de um repolho de tamanho médio)
• ½ cebola cortada em cubinhos
• 1 colher (sopa) de azeite
• 1 maçã 
• ½ xícara (chá) de vinagre de vinho tinto
• ¾ de xícara (chá) de vinho tinto seco
• 1 colher (sopa) de açúcar
• 1 pitada de sal
• 3 cravos
• 5 grãos de pimenta do reino preta

Como preparar

• Em uma panela média, refogue a cebola no azeite em fogo brando, até começar a ficar transparente.
• Junte o repolho roxo, o vinho, o vinagre, o açúcar, o sal, os cravos, a canela e a maçã ralada.
• Cozinhe em fogo baixo mexendo de vez em quando, delicadamente.
• Quando começar a secar, acrescente água aos poucos até que fique al dente, ou seja, cozido, porém firme.
• A água vai evitar que o repolho grude no fundo da panela.
• Se preferir que fique mais macio, cozinhe por mais alguns minutos.
• Sirva quente, acompanhando as salsichas, com uma colher (sopa) de mostarda escura.

Rendimento: 4 porções
Tempo de preparo: 30 minutos

Churrasco gaúcho (Brasil)

 

Luís Alberto Alves/Hourpress

Ingredientes

• 1 bom pedaço de carne bovina, que pode ser costela, picanha ou etc …
• Sal grosso a vontade
• 1 ou vários espetos (conforme a fome ou os trocos do vivente)
• Fogo de lenha, de gás, carvão

Como preparar

• Espete de pedaço a pedaço no espeto, passar o sal e colocar no fogo.
• Mais ou menos a uma distancia de 25 cm.
• Se houver pressa ou muita fome, come-se somente chamuscada, meio a meio, correndo sangue.
• Mas se não houver pressa e, tiver gente de muita frescura, assa-se até ficar bem passada.

Peru com ravioli ao molho cremoso

 

Luis Alberto Alves/Hourpress

Ingredientes

• 1 Peru (3,5kg aprox.)
• 1/2 xícara (chá) de vinho tinto
• 1 colher (café) de louro em pó
• 1 xícara (chá) de água
• 1 colher (chá) de molho inglês
• 1 colher (chá) de gengibre em pó
• 1 colher (sopa) de margarina

Ravióli

• 350g de ravióli fresco
• 1 colher (sopa) de margarina
• 1 tomate maduro sem pele e sem sementes picado
• 1 colher (sopa) de cebola picada
• 1 lata de polpa ou molho de tomate
• 1 colher (chá) de mostarda
• 1 colher (chá) de açúcar
• 1 colher (sobremesa) de molho inglês
• 200ml de creme de leite fresco
• 1 xícara (café) de vinho rose
• 1 tablete de caldo de carne
• Nozes picadas para decorar

Como preparar

• Descongele o Peru conforme as instruções da embalagem.
• Coloque-o em uma assadeira e besunte-o com a margarina.
• Regue o peru com a mistura de vinho, água, gengibre, molho inglês e louro.
• Cubra com papel-alumínio e leve ao forno preaquecido a 200°C por aproximadamente 2 horas.
• Retire o papel-alumínio e deixe dourar.

Ravióli

• Em uma panela, aqueça a margarina e doure a cebola.
• Junte o tomate e refogue.
• Acrescente a polpa de tomate, a mostarda, o açúcar, o molho inglês, o caldo de carne e o vinho.
• Deixe ferver.
• Junte o creme de leite e retire do fogo.
• Distribua este molho sobre o ravióli já cozido em água e sal.
• Salpique as nozes e sirva a seguir.

Rendimento: 12 porções
Tempo de preparo: 30 minutos

Chapati (pão indiano)

 

Luís Alberto Alves/Hourpress

Ingredientes

• 1 xícara (chá) de farinha de trigo integral
• 1 xícara (chá) de farinha de trigo
• 1/2 colher (chá) de sal
• 3/4 de xícara (chá) de água morna
• 3 colheres (sopa) de manteiga

Como preparar

• Numa tigela, misture as farinhas e o sal.
• Adicione a água e trabalhe bem a massa até que não grude nas mãos.
• Se estiver muito seca, acrescente aos poucos, mais água morna para que a massa fique bem fofinha.
• Polvilhe uma superfície lisa com farinha de trigo e trabalhe bem a massa até que fique elástica.
• Faça uma bola, coloque numa tigela ligeiramente untada com óleo e cubra com um pano úmido.
• Deixe descansar por 30 minutos.
• Mais uma vez, polvilhe com farinha uma superfície lisa, trabalhe a massa mais uma vez e divida em 10 a 12 bolas.
• Abra as bolinhas em discos bem fininhos com um rolo de macarrão.
• Aqueça uma frigideira antiaderente grande, coloque os discos, um por vez, e cozinhe até que inche, cerca de 1 minuto.
• Vire e cozinhe mais uns segundos, até dourar.
• Espalhe manteiga num dos lados do pão, e coloque numa cestinha.
• Cubra com um pano para mantê-lo aquecido até a hora de servir.

Pão caseiro simples

 

Luís Alberto Alves/Hourpress

Ingredientes

• 2 copos de leite morno
• 3 colheres (sopa) de açúcar
• 1 colher (sopa) de sal
• 1/2 copo de óleo de milho
• 60 g de fermento
• Farinha de trigo (aproximadamente 500g)

Como preparar

• Bata todos os ingredientes (menos a farinha) no liquidificador.
• Coloque em uma vasilha e despeje a farinha de trigo até o ponto de enrolar.
• Deixe crescer.
• Asse em forno quente até dourar.
• Sirva em seguida.

Dica

• Coloque uma bolinha da massa em 1/2 copo de água.
• Quando ela subir, está pronto para o forno.
• A quantidade da farinha vai depender do ponto de enrolar, aproximadamente 500g.

Batata-doce recheada com frango

 

Luís Alberto Alves/Hourpress

Ingredientes

• 2 colheres (sopa) de azeite
• 1/2 cebola ralada
• 1 colher (sopa) de farinha de trigo
• 1 xícara (chá) de leite integral
• 1 pitada de noz-moscada
• 250 g de filé de frango em cubos pequenos
• 2 tomates maduros, sem sementes, picados
• 1 tablete de Caldo Sabor Galinha
• 1/2 xícara (chá) de milho-verde cozido
• 100 g de champignon em conserva fatiados
• 4 colheres (sopa) de polpa de tomate
• 4 batatas-doces roxas assadas
• 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

Modo de preparo

• Em uma panela, aqueça 1 colher (sopa) de azeite, refogue a cebola e doure a farinha de trigo.
• Acrescente o leite e a noz-moscada, misturando sempre, até engrossar.
• Reserve.
• Em outra panela, aqueça o azeite restante, acrescente o frango e mexa bem até dourar.
• Junte os tomates e refogue até murchar.
• Adicione o Caldo dissolvido em meia xícara (chá) de água fervente, o milho-verde, o champignon e a polpa de tomate e cozinhe por cerca de 10 minutos.
• Misture o refogado ao molho reservado.
• Com o auxílio de uma faca, faça dois cortes profundos, formando uma cruz em cada batata, e comprima as duas extremidades para abrir uma cavidade.
• Acrescente o recheio reservado, polvilhe o queijo parmesão e sirva a seguir.

Rendimento: 4 porções

Tempo de preparo: 30 minutos