Bolo de pasta de berinjela

 

Luís Alberto Alves/Hourpress

Ingredientes

• 2 berinjelas picadas
• 1/2 xícara (chá) de azeite
• 1 cebola picada
• 2 tomates picados
• 1/2 xícara (chá) de uvas-passas pretas sem sementes
• Sal e orégano a gosto
• 1 pacote de pão de fôrma sem casca
• 2 xícaras (chá) de queijo mussarela ralado
• Requeijão cremoso a gosto para cobrir

Como preparar

• Coloque a berinjela em uma tigela, cubra com água e deixe de molho por 1 hora.
• Escorra e esprema para sair toda a água.
• Em uma panela, em fogo baixo, coloque o azeite, a berinjela e refogue por 5 minutos.
• Adicione a cebola, misture e cozinhe por mais 3 minutos.
• Junte o tomate, as uvas-passas, tempere com sal, orégano e cozinhe por mais alguns minutos.
• Desligue e deixe esfriar.
• Forre uma fôrma de bolo inglês média com papel-filme e intercale camadas de pão, de pasta de berinjela e de mussarela.
• Repita o processo até que acabem os ingredientes, terminando em pão.
• Leve à geladeira por 2 horas.
• Retire, desenforme e cubra com requeijão.
• Sirva em seguida.

Rendimento: 6 porções

Tempo de preparo: 50 minutos (+ 1 hora de molho)(+ 2 horas de geladeira)

Linguiça ao molho vermelho

 

Luís Alberto Alves/Hourpress

Ingredientes

• 1 cebola média ralada
• 1 colher (sopa) de azeite
• 1/2kg de tomate, sem pele e sem sementes), picados
• 1 cubo de caldo de carne
• 1 lata de ervilhas
• 1/2kg de linguiça de porco, aferventada e cortada em rodelas
• 2 colheres (sopa) de salsa, picadinha

Como preparar

• Doure a cebola no óleo.
• Junte os tomates e refogue bem.
• Acrescente o caldo de carne, dissolvido em uma xícara (chá) de água fervente.
• Junte a linguiça e cozinhe em panela tampada, por 20 minutos.
• Adicione as ervilhas e misture.
• Polvilhe com a salsa e sirva com arroz branco.

Rendimento:6 porções

Lasanha de frango aos molhos branco e vermelho

    Divulgação

Luís Alberto Alves/Hourpress

Ingredientes

• 1 pacote para Lasanha Vitarella
• 1 kg de peito de frango
• 4 tomates maduros
• 2 cebolas pequenas
• 5 dentes de alho
• 1/2 xícara (chá) de extrato de tomate
• 1 talo de cebolinha
• 1 tablete de caldo de galinha
• 400 g de muçarela
• 300 g de presunto
• 1 pacote de queijo ralado
• Azeite a gosto
• 1/2 limão
• 2 caixas de creme de leite
• 1 colher (sopa) de vinagre
• 1 colher (sopa) de margarina NaMesa
• 1 e 1/2 xícara (chá) de leite
• 200 ml de água
• Coentro a gosto

Como preparar

Frango

• Inicie o preparo do peito de frango já limpo, colocando-o em uma panela de pressão com uma colher (sopa) de vinagre e o suco de meio limão.
• Deixe no fogo por 15 minutos.
• Após o cozimento, tempere a gosto e leve novamente ao fogo, para apurar o tempero.
• Desfie o frango e reserve.

Recheio

• Rale 1 cebola em uma panela.
• Junte 2 dentes de alhos amassados e refogue com a margarina e o azeite.
• Acrescente 1 e 1/2 xícara (chá) de leite, mexa até ferver em fogo médio.
• Quando levantar fervura acrescente 2 colheres (sopa) de queijo ralado, mexa mais um pouco e, em seguida, desligue o fogo.
• Com o molho fora do fogo, acrescente uma caixa de creme de leite e mexa novamente, até apurar.
• Junte o molho branco ao frango desfiado, mexa e reserve.
• Este será o recheio da lasanha.

Molho branco

• Bata no liquidificador 4 tomates, 1 cebola pequena, 1 talo de cebolinha, 3 dentes de alho, 1/2 xícara (chá) de extrato de tomate, azeite a gosto e, por último, 200 ml de água.
• Após bater todos os ingredientes no liquidificador leve ao fogo para cozinhar.
• Acrescente um tablete de caldo de galinha, espere levantar fervura e, após ferver, deixe ao fogo por mais 5 minutos.
• Desligue o fogo e reserve.

Massa

• Entre o preparo do molho branco e do molho vermelho, inicie o cozimento da massa em uma panela grande com água.
• Após ferver a água, coloque a massa para lasanha e acrescente sal a gosto.
• Deixe cozer por cerca de 15 minutos.
• Escorra a massa e organize a montagem da lasanha.

Lasanha

• Antes de acrescentar a primeira camada da massa, coloque um pouco de molho vermelho no fundo do refratário que utilizará para montar a lasanha.
• Na primeira camada da lasanha, coloque a massa cozida.
• Em seguida, acrescente o recheio de frango.
• Cubra o recheio com mais uma camada de massa, coloque um pouco do molho vermelho por cima e, em seguida, acrescente todo o presunto e metade do queijo muçarela.
• Faça mais uma camada de massa; acrescente molho vermelho; coloque a outra metade do queijo muçarela; acrescente o molho vermelho e finalize acrescentando uma caixa de creme de leite e queijo ralado a gosto.
• Leve ao forno médio por 15 minutos e sirva.

Confira os lançamentos da Di Cunto para esta Páscoa

Com as linhas Tradicional e Premiata a confeitaria apresenta cinco sabores com ingredientes importados da Itália

Luís Alberto Alves/Hourpress

Desde 1935 localizada no bairro da Mooca, em São Paulo, a Di Cunto é uma das mais antigas confeitarias em atividade no Brasil. Este ano completou 86 anos de história e no mesmo endereço, onde são produzidos os mais variados produtos sempre elaborados artesanalmente com alto padrão de qualidade e seguindo receitas passadas de geração em geração. Para agradar o paladar dos paulistanos a Di Cunto apresenta suas linhas de Colomba Pascal, a "Tradicional" e a edição especial "Premiata Forneria", ambas com fermentação prolongada e sem conservantes artificiais.

A "Tradicional" possui colombas em dois sabores distintos, ambas com farinha importada da Itália: no sabor Clássico com cascas de laranjas cristalizadas artesanalmente na própria confeitaria e o Gotas de Chocolate repleto do sabor do autêntico chocolate da linha nacional da empresa suíça, Barry Callebaut, maior fabricante de produtos de cacau e chocolate gourmet do mundo.

Tradicional: Gotas de chocolate e Clássico com laranjas cristalizadas

Já a linha "Premiata Forneria", apresenta sua versão Clássica com laranja cristalizada Italiana e a novidade Damasco, laranja e chocolate branco da Barry Callebaut. Além de seus ingredientes como a farinha, manteiga e laranja cristalizada serem importados diretamente da Itália, outro diferencial da Premiata é que as colombas são feitas com gemas de galinhas caipiras criadas livres, no sistema "cage free", que conferem aos produtos uma tonalidade levemente amarelada e sabor inigualável.

Premiata: Damasco com chocolate branco e Clássica com laranja cristalizada Italiana

Colombas Linha Tradicional: 500 g (R$ 40,00) e 1 kg (R$ 60).
Colombas Linha Premiata Forneria: 750 g (R$ 120).

Interessados podem encontrar as Colombas da Di Cunto, por tempo limitado, nas lojas ou canais de comunicação abaixo:

@dcmoocaoficial
www.dicunto.com.br

Unidade Mooca:
Rua Borges de Figueiredo, 61/103
Segunda, das 12h às 19h
Terça a Sábado, 9h às 19h
Domingo, 8h30 às 17h
E-mail: comercial@dicunto.com.br
Tel: 11 2081-7100
WhatsApp: 11 99656-2332

Escondidinho de bacalhau

 

Luís Alberto Alves/Hourpress

NGREDIENTES

• 8 batatas
• 3 colheres de sopa de manteiga
• 2 xícaras de leite
• sal a gosto
• 3 lombos de bacalhau dessalgado e congelado
• 2 cebolas picadas
• 4 tomates sem pele nem sementes picados
• 1 xícara de azeitonas verdes sem caroço picadas
• salsinha fresca picada a gosto
• 2 ovos cozidos
• 1 xícara de azeite
• 100g de mussarela ralada
• 1 xícara batata palha extrafina parmesão

PASSO A PASSO

1. Preaqueça o forno a 200°C. Descasque e corte as batatas em cubos grandes e leve ao fogo alto numa panela com água e um pouco de sal. Quando ferver, deixe cozinhar por 20 minutos.
2. Enquanto isso, numa panela pequena, coloque o bacalhau, cubra com água e leve ao fogo alto até ferver. Deixe cozinhar por 10 minutos. Transfira para uma tigela e desfie com um garfo.
3. Leve uma frigideira ao fogo médio e regue com o azeite. Junte a cebola e refogue até ficar transparente. Junte o tomate e refogue por mais uns 5 minutos, mexendo bem.
4. Por último, adicione as azeitonas e o bacalhau. Misture, desligue o fogo e adicione os ovos cozidos. Reserve.
5. Escorra a água e passe as batatas ainda quentes pelo espremedor, na mesma panela.
6. Aqueça o leite e junte às batatas com a manteiga também. Tempere com sal. Diminua o fogo e mexa vigorosamente, até o purê começar a borbulhar.
7. Para a montagem, coloque o bacalhau em um refratário, cubra com o purê e polvilhe com a mussarela e a batata palha. Leve para assar até o queijo gratinar e sirva a seguir.

Arroz cremoso de coco com batata palha

Yoki

Luís Alberto Alves/Hourpress

INGREDIENTES

• 1 1⁄2 xícara de arroz
• 300ml de leite de coco
• Colorau ou açafrão da terra a gosto
• Alho, cebola, óleo vegetal e sal a gosto
• 1 xícara de batata palha extrafina Yoki
• Salsinha ou coentro para decorar

PASSO A PASSO

1. Leve 3 xícaras de água ao fogo para ferver. Usando um escorredor ou peneira, lave o arroz em água corrente e deixe escorrer bem.
2. Leve uma panela ao fogo médio com o óleo. Quando aquecer, adicione cebola e alho picadinhos e refogue. Junte o arroz e misture bem. Quando começar a grudar no fundo da panela, despeje a água quente e misture bem. Tempere com sal, abaixe o fogo e deixe cozinhar por cerca de 10 minutos. Quando ele estiver cozido, mas ainda “al dente”, acrescente metade da batata palha, o colorau ou açafrão da terra e o leite de coco. Mexa com cuidado só até misturar e esquentar novamente.
3. Na hora de servir coloque o restante da batata palha e folhinhas de salsa ou coentro.
4. Observação: caso tenha arroz branco já pronto, essa é uma receita ótima e saborosa para reaproveita-lo.

Sorvete de creme com abacaxi flambado e farofinha de amendoim

 Yoki

Luís Alberto Alves/Hourpress

INGREDIENTES

• 1 abacaxi grande
• 1 1⁄2 colher de sopa de manteiga
• 3 colheres de sopa de açúcar
• 1⁄3 de xícara (chá) de rum
• Sorvete de creme Yoki a gosto para servir
• 300g de leite em pó granulado
• 2 xícaras de amendoim Yoki
• 1 xícara de açúcar mascavo

PASSO A PASSO

1. Para a farofa, torre o amendoim numa frigideira e depois passe ele no processador até virar uma farinha. Em seguida, misture com o leite em pó e o açúcar mascavo. Misture tudo e reserve.
2. Descasque e corte o abacaxi em cubos de 1,5 cm. Leve uma frigideira com a manteiga ao fogo médio. Quando derreter, abaixe o fogo, junte o abacaxi, polvilhe com o açúcar e deixe cozinhar por cerca de 10 minutos, mexendo de vez em quando até começar a ficar macio e formar uma calda rala.
3. Acenda outra chama do fogão. Coloque o rum numa concha, aproxime da chama e deixe aquecer. Incline levemente a concha para que o rum pegue fogo e regue a bebida em chamas sobre o abacaxi. Deixe flambar até o fogo apagar.
4. Transfira o abacaxi, com a calda, para uma tigela e sirva a seguir com sorvete de creme e a farofinha de amendoim.