Bolo de pasta de berinjela

 

Luís Alberto Alves/Hourpress

Ingredientes

• 2 berinjelas picadas
• 1/2 xícara (chá) de azeite
• 1 cebola picada
• 2 tomates picados
• 1/2 xícara (chá) de uvas-passas pretas sem sementes
• Sal e orégano a gosto
• 1 pacote de pão de fôrma sem casca
• 2 xícaras (chá) de queijo mussarela ralado
• Requeijão cremoso a gosto para cobrir

Como preparar

• Coloque a berinjela em uma tigela, cubra com água e deixe de molho por 1 hora.
• Escorra e esprema para sair toda a água.
• Em uma panela, em fogo baixo, coloque o azeite, a berinjela e refogue por 5 minutos.
• Adicione a cebola, misture e cozinhe por mais 3 minutos.
• Junte o tomate, as uvas-passas, tempere com sal, orégano e cozinhe por mais alguns minutos.
• Desligue e deixe esfriar.
• Forre uma fôrma de bolo inglês média com papel-filme e intercale camadas de pão, de pasta de berinjela e de mussarela.
• Repita o processo até que acabem os ingredientes, terminando em pão.
• Leve à geladeira por 2 horas.
• Retire, desenforme e cubra com requeijão.
• Sirva em seguida.

Rendimento: 6 porções

Tempo de preparo: 50 minutos (+ 1 hora de molho)(+ 2 horas de geladeira)