Cajuzinho de amendoim especial

 

Luís Alberto Alves/Hourpress

Ingredientes

• 1 pacote de amendoim Yoki (500g)
• 2 xícaras (chá) de açúcar
• 6 colheres (sopa) de chocolate em pó
• 7 colheres (sopa) de água
• 1 pouco de açúcar cristal para decorar

Como preparar

• Coloque o amendoim em uma assadeira e leve ao forno (aquecido a 180°C) para torrar por cerca de 20 minutos.
• Após torrado, transfira o amendoim para um liquidificador e triture bem.
• Em um recipiente, misture o amendoim com o restante dos ingredientes.
• Amasse bem com as mãos.
• Pegue pequenas porções e molde os cajuzinhos.
• Caso queira cajuzinho de colher, não precisa fazer esta etapa, basta colocar o cajuzinho em copinhos.
• Passe os cajuzinhos no açúcar e coloque em forminhas de papel.
• Sirva em seguida.

Tempo de preparo: 45 minutos

Caldeirada de frutos do mar especial

    Henrique Escabia

Luís Alberto Alves/Hourpress

Ingredientes

• 50ml azeite de dendê
• 1 cebola roxa bem picada
• ½ cebola
• 2 dentes de alho fatiados em lâminas
• 1 pimentão amarelo cortado em cubos
• 1 pimentão vermelho cortado em cubos
• 1 tomate maduro cortado em cubos
• 1 colher (café) ou a gosto de molho de pimenta murupi (na receita usada Sabor das Índias)
• 300g de camarão médio limpo (rosa ou cinza)
• 200g de lula média cortada em anéis
• 200g de mexilhão cozido
• 500g de polvo pequeno
• 1/3 maço de cheiro verde picado
• 1/4 maço de coentro picado
• 500ml de leite de coco
• Sal e pimenta-do-reino

Como preparar

• Coloque em uma panela de pressão meia cebola sem casca, 1 copo de água (200ml) e o polvo.
• Após pegar pressão, marque 10 minutos e desligue.
• Após sair a pressão, separe os tentáculos e os mantenha inteiros.
• Aqueça uma caçarola, coloque o azeite de dendê e refogue a cebola e o alho.
• Acrescente os pimentões em cubos e refogue por 5 minutos, ou até que comecem a dourar. Em seguida acrescente o tomate em cubos e refogue por mais 5 minutos.
• Coloque os frutos do mar, o cheiro verde, o coentro e tempere com sal e pimenta-do-reino moída.
• Complete com o leite de coco e deixe cozinhar por 5 minutos tampado.
• Retire a tampa e deixe cozinhar por mais 5 minutos em fogo baixo, corrija o sal e a pimenta se necessário.

Montagem

• Sirva com arroz branco puxado no alho e uma farofa de banana da terra com manteiga de garrafa.

Rendimento: 6 porções

Tempo de preparo: 45 minutos

Bolo de chocolate fofinho sem glúten

               Dani Faria Lima

Luís Alberto Alves/Hourpress

Ingredientes

• 3 ovos
• 4 colheres (sopa) de xilitol
• 3/4 de xícara (chá) de purê de batata doce
• 3/4 de xícara (chá) de fécula de mandioca
• 4 colheres (sopa) de óleo de coco sem sabor
• 120g de chocolate 70%
• 1 colher (sobremesa) de fermento para bolo

Cobertura

• 100ml de leite de coco
• 1 colher (sopa) de xilitol
• 1 colher (sopa) de cacau

Como preparar 

• Bata os ovos com xilitol no liquidificador ou processador por 4 minutos.
• Enquanto isso derreta o chocolate no óleo de coco.
• Esse processo pode ser feito no micro-ondas, mexendo a cada 30 segundos ou em banho-maria.
• Espere esfriar o chocolate.
• Depois de bater os ovos, acrescente o chocolate derretido e frio, o purê de batata doce e a farinha de mandioca.
• Processe.
• Acrescente o fermento e misture.
• Leve ao forno por 30 minutos a 180 graus.

Cobertura

• Apure na panela em fogo baixo até reduzir.

Pizza fofinha sem glúten

                       Superbom

Luís Alberto Alves/Hourpress

Ingredientes

• ½ xícara (chá) de leite
• 4 a 5 ovos
• ¾ de xícara (chá) de óleo
• 5 colheres (sopa) cheia de creme de arroz
• 2 colheres (sopa) de amido de milho
• ½ colher (chá) de sal ou 1 colher (sopa) de queijo parmesão ralado
• 2 colheres (sopa) de fermento para bolo

Como preparar

• Bata todos os ingredientes no liquidificador colocando por último o fermento.
• Coloque a massa em forma de pizza untada e polvilhada creme de arroz.
• Asse por alguns minutos em forno médio pré aquecido até a massa ficar firme.
• Cobra com o recheio de sua preferência acrescentando por último o queijo.
• Leve novamente ao forno até derreter o queijo.

Rendimento: uma pizza de massa grossa ou duas de massa fina.

Empada de aipim

 

Luís Alberto Alves/Hourpress

Ingredientes

• 1 kg de aipim cozido em água e sal e passado na máquina
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 1 gema de ovo

Como preparar

• Amasse tudo e forre as forminhas.
• Recheie a gosto.
• Cubra com uma rodelinha de massa.
• Pincele com gema e leve ao forno a 180C, preaquecido, até assar.
• Sirva em seguida.

Escondidinho de camarão especial

    Ricardo Alburquerque

Luis Alberto Alves/Hourpress

Ingredientes

• Macaxeira/Mandioca 300g
• Filé de camarão 200g
• Molho de tomate 50g
• Cebola 25g
• Alho 2 dentes
• 1 limão
• Sal e pimenta a gosto
• Manteiga 30g
• Leite de coco 40ml
• Creme de leite 40ml
• Cebolinha a gosto
• Queijo muçarela 40g
• Queijo coalho 40g

Como preparar

• Cozinhe a macaxeira e faça um purê.
• Em uma panela, refogue o alho e a cebola na manteiga.
• Quando estiver dourado, acrescente o leite de coco e o creme de leite.
• Deixe ferver e acrescente o purê de macaxeira.
• Mexa até incorporar.
• Acrescente a cebolinha picada e o queijo muçarela.
• Mexa mais um pouco e reserve.
• Tempere os camarões com o suco do limão, pimenta e sal.
• Refogue o alho na manteiga e, em seguida, acrescente os camarões, salteando rapidamente.
• Coloque o molho de tomate, um pouco de cebolinha e acerte o tempero com sal e pimenta.
• Monte o escondidinho com uma camada da massa de macaxeira.
• Jogue os camarões por cima e complete com o restante da massa.
• Coloque o queijo coalho ralado por cima e leve para gratinar.   
• Sirva em seguida.              

Rendimento: 6 porções

Pizza de Frigideira de Palmito e Milho

 

Luís Alberto Alves/Hourpress

20 Minutos Preparo

1 Porção

INGREDIENTES

• 1 disco de pizza de frigideira pronto
• 2 colheres (sopa) de molho de tomate
• 100g de muçarela ralada no ralo grosso
• 2 palmitos cortados em rodelas médias
• 3 colheres (sopa) de milho verde
• 1 tomate médio picado sem semente
• 2 colheres (chá) de Manjericão KITANO

Para untar e regar

• Azeite