Bolo de chocolate fofinho sem glúten

               Dani Faria Lima

Luís Alberto Alves/Hourpress

Ingredientes

• 3 ovos
• 4 colheres (sopa) de xilitol
• 3/4 de xícara (chá) de purê de batata doce
• 3/4 de xícara (chá) de fécula de mandioca
• 4 colheres (sopa) de óleo de coco sem sabor
• 120g de chocolate 70%
• 1 colher (sobremesa) de fermento para bolo

Cobertura

• 100ml de leite de coco
• 1 colher (sopa) de xilitol
• 1 colher (sopa) de cacau

Como preparar 

• Bata os ovos com xilitol no liquidificador ou processador por 4 minutos.
• Enquanto isso derreta o chocolate no óleo de coco.
• Esse processo pode ser feito no micro-ondas, mexendo a cada 30 segundos ou em banho-maria.
• Espere esfriar o chocolate.
• Depois de bater os ovos, acrescente o chocolate derretido e frio, o purê de batata doce e a farinha de mandioca.
• Processe.
• Acrescente o fermento e misture.
• Leve ao forno por 30 minutos a 180 graus.

Cobertura

• Apure na panela em fogo baixo até reduzir.