Salmão assado com alecrim e batata

 

Luís Alberto Alves/Hourpress

Ingredientes

• 1 posta de salmão (1,4kg)
• Suco de 1 limão
• 6 ramos de alecrim fresco
• 1 tablete (100g) de manteiga
• 1 colher de shoyu (molho de soja)
• Sal
• Sal grosso
• Pimenta do reino

Batatas

• 1 kg de batatas médias
• Sal
• 1 colher (sopa) de óleo
• 4 colheres (sopa) de azeite

Como preparar

• Tempere o salmão com sal, limão e pimenta.
• Espalhe um punhado de sal grosso num refratário e arrume o salmão.
• Desmanche os ramos de alecrim e salpique-os sobre a posta.
• Corte a manteiga em cubinhos e distribua-os sobre o salmão de maneira uniforme.
• Cubra o refratário com papel alumínio e leve o peixe ao forno preaquecido por aproximadamente 20 minutos.
• Retire o papel alumínio, regue o salmão com o shoyu e leve de volta ao forno para dourar.
• Para preparar as batatas, descasque-asm corte-as em quatro ou em rodelas grossas e afervente-as em água e sal, para amolecerem um pouco.
• Unte uma assadeira com o óleo, coloque as batatas e regue com o azeite.
• Leve ao forno quente até que fiquem coradas.

Pudim de legumes com queijo

 

Luís Alberto Alves/Hourpress

Ingredientes

Massa

• 1 embalagem de biscoito Cream Cracker  (400 g)
• 2 e ½ xícaras (chá) de leite
• ½ xícara (chá) de óleo
• 3 ovos
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• 2 colheres (sopa) de queijo parmesão, ralado
• Sal

Recheio

• 2 colheres (sopa) de azeite
• 2 dentes de alho, picados
• 1 cebola pequena, picada
• 2 tomates sem pele e sem sementes, picados
• 2 latas de atum sólido, escorrido
• 100 g de azeitonas pretas, picadas
• 200 g de mussarela, ralada
• 1 colher (sopa) de suco de limão
• Sal, salsa e orégano a gosto

Como preparar

Massa

• Leve ao processador o biscoito cream cracker e bata até obter uma farofa.
• Leve ao liquidificador o leite, o óleo, os ovos, o queijo parmesão, a farofa de biscoito, reservando um pouco para polvilhar a forma.
• Bata até envolver bem todos os ingredientes e reserve.

Recheio

• Em uma frigideira média com azeite, refogue o alho e a cebola.
• Junte os tomates, o atum, a salsa, o orégano, acerte o sal, mexa delicadamente e reserve.
• Em uma tigela grande, junte a massa, o refogado de atum, as azeitonas pretas, a mussarela ralada e o fermento em pó.
• Mexa delicadamente até envolver bem todos os ingredientes.
• Unte com margarina polvilhada com farofa de biscoito uma forma de cone central, acomode o bolo e leve ao forno preaquecido 180 ºC por cerca de 50 minutos.
• Retire do forno, espere amornar, desinforme, polvilhe queijo parmesão e sirva a seguir.

Tempo de preparo: 80 minutos

Rendimento: 8 porções

Mousse de maria mole

 

Luís Alberto Alves/Hourpress

Ingredientes

• 1 caixinha de pó para maria mole sabor coco
• 1 pacote de coco ralado (50g)
• 1 copo grande de água morna
• 1 lata de leite condensado
• 1 lata de creme de leite

Como preparar

• Bata no liquidificador o pó para maria mole com a água morna por 3 minutos.
• Misture o leite condensado, o creme de leite e bata mais um pouco.
• Despeje em uma vasilha, polvilhe com o coco ralado e leve à geladeira de preferência de um dia para o outro.

Bolo ao creme de baunilha e abacaxi

 

Luís Alberto Alves/Hourpress

Ingredientes

• 4 embalagens de bolo pronto industrializado, sabor laranja ou a seu gosto

Calda de abacaxi

• 150 ml da calda da compota de abacaxi
• 50 ml de coconut (bebida de rum com coco) ou 20 ml de rum

Compota de abacaxi

• 1 kg de abacaxi cortado em cubos pequenos
• 200 g de açúcar
• 1 pedaço pequeno de canela
• 3 cravos da índia
• 1 colher rasa (café) de bicarbonato de sódio

Creme de chantili

• 1 lata de creme de leite gelado e sem soro
• 200 g de leite condensado
• 150 g de creme de leite para chantili bem gelado, industrializado
• 15 g de emulsificante em gel para sorvete
• 1 colher (chá) de essência de baunilha
• 1 colher (chá) de conhaque
• 100 g de leite em pó instantâneo
• 1 colher (sobremesa) de gelatina em pó sem sabor, hidratada em 20 ml de água fria

Creme de baunilha

• 400 ml de leite integral
• 200 g de creme de leite (1 caixa)
• 6 gemas de ovos grandes, peneiradas
• 1 colher (sobremesa) de essência de baunilha
• 180 g de açúcar
• 12 g de gelatina incolor dissolvida em 50 ml de água fria
• 120 g de cream cheese
• 150 g de chantili
• 1 colher (sopa) de conhaque

Como preparar
Calda de abacaxi

• Misture bem todos os ingredientes utilize na montagem.

Compota de abacaxi

• Misture bem todos os ingredientes e leve para cozinhar em panela de pressão por cinco minutos contados após início da pressão.
• Deixe esfriar na própria panela e após esfriar coloque o doce em uma peneira para escorrer a calda.

Creme de baunilha

• Ferva o leite com o creme de leite e reserve bem quente.
• Bata em creme bem fofo as gemas, a baunilha e o açúcar.
• Junte o leite quente reservado e misture delicadamente, leve ao fogo até levantar fervura e desligue.
• Retire do fogo e acrescente a gelatina e leve para gelar em forma rasa.
• Bata em batedeira o cream cheese e acrescente aos poucos o creme reservado gelado e firme.
• Finalize juntando delicadamente o chantili batido e o conhaque.
• Reserve.

Montagem

• Utilizando um aro grande forrado com acetato, inicie a montagem colocando fatias de bolo levemente umedecidas com a calda, uma farta camada de creme de baunilha, compota de abacaxi, fatias de bolo umedecidas com a calda, compota de abacaxi, uma pequena porção de chantili, uma pequena porção de creme de baunilha, outra camada de bolo umedecido com a calda.
• Leve para gelar por 4 horas, retire o aro e aplique a cobertura de chantili.
• Decore a gosto.

Dica: Tempo de preparo duas horas mais quatro a seis horas de geladeira.
O bolo ficara mais firme e uniforme se você deixar por mais tempo na geladeira para depois retirar o aro.

Rendimento: 16 porções
Tempo de preparo: 120 minutos

Cobertura de paçoca

    Yoki

Luís Alberto Alves/Hourpress

Ingredientes

• 300g de açúcar
• 300ml de creme de leite fresco
• 6 paçoquinhas
• Amendoim torrado triturado

Como preparar

• Numa panela em fogo baixo, prepare um caramelo com o açúcar.
• Quando o caramelo atingir o ponto desejado, adicione creme de leite fresco à panela e misture vigorosamente.
• Adicione as paçoquinhas e processe com um mixer de mão ou num liquidificador até que a mistura fique lisa.
• Despeje a calda sobre o bolo e finalize com os amendoins triturados.
• Sirva em seguida.

Bolo omelete

          Hourpress

Luís Alberto Alves/Hourpress

Ingredientes

1 ovo

2 colheres de sopa de manteiga

1 1/2 xícara de leite

3 xícaras de farinha de trigo

1 colher de sobremesa de fermento químico

1/2 colher de sobremesa de sal

orégano, tomate picado e queijo mussarela picado a gosto

Como preparar

Misture numa tigela a manteiga e ovo e bata até formar uma massa homogênea, depois acrescente o leite e continue batendo, depois despeje a farinha de trigo aos poucos. 

Após esse processo, acrescente o sal, o fermento. Essa mistura deve ficar na consistência de massa de bolo quando se coloca na forma, nem muito mole nem dura. 

Unte uma omeleteira com azeite de ambos os lados, para o a massa não grudar. Despeje um pouco da massa e coloque o tomate picado, cebola, orégano e a mussarela picada, cobrindo toda a massa. 

Depois cubra com o restante da massa e acrescente de novo tomate picado, orégano, mussarela picada. Faço isto sem ligar o fogo. Depois deixe fritar por 3 minutos e vire a omeleteira para fritar do outro lado. 

Purê de Mandioca com Salsa e Cebolinha Verde

    Divulgação

Luís Alberto Alves/Hourpress

20 Minutos Preparo

4 Porções

INGREDIENTES

• 2 colheres (sopa) de azeite
• 1 cebola pequena ralada
• 1 xícara (chá) de leite
• 1 colher (chá) de sal
• 500g de mandioca cozida e amassada
• 1 colher (chá) de Salsa KITANO
• 1 olher (chá) de Cebolinha Verde KITANO

PREPARO

1. Em uma panela, aqueça o azeite em fogo médio e refogue a cebola.
2. Junte o leite, o sal e a mandioca, mexendo sempre até obter uma mistura pastosa.
3. Acrescente a Salsa e Cebolinha Verde KITANO e misture delicadamente. Sirva quente.

DICAS

• Se cozinhar a mandioca em água e sal, experimente antes de acrescentar mais sal no preparo!