Pudim de legumes com queijo

 

Luís Alberto Alves/Hourpress

Ingredientes

Massa

• 1 embalagem de biscoito Cream Cracker  (400 g)
• 2 e ½ xícaras (chá) de leite
• ½ xícara (chá) de óleo
• 3 ovos
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• 2 colheres (sopa) de queijo parmesão, ralado
• Sal

Recheio

• 2 colheres (sopa) de azeite
• 2 dentes de alho, picados
• 1 cebola pequena, picada
• 2 tomates sem pele e sem sementes, picados
• 2 latas de atum sólido, escorrido
• 100 g de azeitonas pretas, picadas
• 200 g de mussarela, ralada
• 1 colher (sopa) de suco de limão
• Sal, salsa e orégano a gosto

Como preparar

Massa

• Leve ao processador o biscoito cream cracker e bata até obter uma farofa.
• Leve ao liquidificador o leite, o óleo, os ovos, o queijo parmesão, a farofa de biscoito, reservando um pouco para polvilhar a forma.
• Bata até envolver bem todos os ingredientes e reserve.

Recheio

• Em uma frigideira média com azeite, refogue o alho e a cebola.
• Junte os tomates, o atum, a salsa, o orégano, acerte o sal, mexa delicadamente e reserve.
• Em uma tigela grande, junte a massa, o refogado de atum, as azeitonas pretas, a mussarela ralada e o fermento em pó.
• Mexa delicadamente até envolver bem todos os ingredientes.
• Unte com margarina polvilhada com farofa de biscoito uma forma de cone central, acomode o bolo e leve ao forno preaquecido 180 ºC por cerca de 50 minutos.
• Retire do forno, espere amornar, desinforme, polvilhe queijo parmesão e sirva a seguir.

Tempo de preparo: 80 minutos

Rendimento: 8 porções