Luís Alberto Alves
Calcula-se que foi há 4 mil anos, na China, que surgiu o
sorvete, ao aparecer uma sobremesa à base de leite e arroz congelada na neve.
Não demorou para fazer sucesso nas mesas da elite, porque só os nobres na época
tinham condições de ter leite em casa e como conservar a neve até o Verão.
Somente em no ano de 1271 que o italiano Marco Polo teria
encontrado grande quantidade de cremes congelados de frutas. Esperto colocou as
receitas na bagagem e as levou para o seu país.
Porém a primeira sorveteria só iria aparecer em 1670, em
Paris, pelas mãos do siciliano Francisco Procópio. Em seis anos já havia mais
de 250 fabricantes de sorvete na França. É um doce com proteínas, lipídios,
cálcio, minerais, fósforo e outros componentes.
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