Pizza de batata palito

 

Luís Alberto Alves/Hourpress

Ingredientes

• 5 batatas médias cortadas em palito
• 1 cebola grande cortada em tiras
• 1 colher (sopa) de orégano
• 1/2 xícara (chá) de azeite
• Sal e pimenta a gosto
• 5 ovos batidos
• 400 g de mussarela
• Rodelas de tomate para decorar

Como  preparar

• Aqueça as batatas palito na gordura quente (não fritar).
• Cubra toda a forma de pizza com as batatas palito.
• Coloque os ovos batidos na forma por cima das batatas.
• Faça uma salada com o tomate, a cebola, o orégano e o azeite e cubra as batatas.
• Decore com mussarela.
• Sirva em seguida.

Rendimento: 8 porções

Tempo de preparo: 20 minutos

Churros caseiro

 

Luís Alberto Alves/Hourpress

Ingredientes

• 2 xícaras (chá) de água
• 1 pitada de sal
• 1 colher (sopa) de manteiga ou margarina
• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 6 ovos
• Açúcar e canela suficientes para passar os churros
• Óleo para fritar

Como preparar

• Leve ao fogo a água, o sal e a manteiga ou margarina.
• Logo que ferver, jogue a farinha peneirada, e mexa com uma colher até formar uma bola que não grude na panela.
• Retire do fogo e mexa até esfriar um pouco.
• Adicione então os ovos, um de cada vez, e sempre batendo bem.
• Logo que todos os ovos estejam incorporados e a massa estiver bem homogênea, coloque-a no saco de confeitar preparado com o bico de pitanga.
• Frite a massa deitando-a em círculo com o começo no centro da panela até chegar às paredes da mesma.
• Vire essa espiral de massa, deixe alourar e retire para escorrer sobre papel absorvente.
• Repita a operação até terminar a massa restante.
• Corte em pedaços do tamanho desejado, passe pelo açúcar com a canela misturados.

Panetone caseiro

 

Luís Alberto Alves/Hourpress

Ingredientes

• 7 tabletes de fermento para pão
• 1/2 xícara (chá) de água morna
• 7 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 6 ovos
• 3/4 xícara (chá) de manteiga derretida
• 1 xícara (chá) de açúcar
• 1/2 colher (sopa) de sal
• 1 colher (sopa) de casca de laranja ralada
• Farinha de trigo para polvilhar
• 250g de frutas cristalizadas picadas
• 250g de passas sem sementes
• 1 gema
• 1 colher (chá) de leite

Como preparar

• Dissolva o fermento na água e misture com 3/4 de xícara (chá) de farinha de trigo.
• Coloque numa tigela grande, cubra e deixe crescer por 2 horas.
• Junte mais 3/4 de xícara (chá) de farinha de trigo e deixe crescer por mais 2 horas.
• Acrescente os ovos, a manteiga, o açúcar, o sal, a casca de laranja e, aos poucos, o restante da farinha de trigo, misturando no início com uma colher de pau e depois com as mãos.
• Coloque a massa numa superfície polvilhada com farinha de trigo e amasse por uns 5 minutos, com as mãos fechadas, fazendo movimentos do centro para fora e de fora para dentro.
• Divida a massa em duas partes e abra um retângulo de 40 x 35 cm.
• Misture as frutas cristalizadas com as passas e passe ligeiramente na farinha de trigo.
• Distribua metade das frutas sobre a massa.
• Enrole no sentido do comprimento, dobrando ligeiramente as bordas parao centro.
• Dobre ao meio, deixando as pontas para baixo, e com a ajuda das mãos forme uma bola.
• Coloque numa fôrma de papel de 1 kg, própria para panetone, untada com manteiga.
• Repita o mesmo processo com a massa e as frutas restantes.
• Deixe crescer por mais 2 horas, ou até dobrar de volume.
• Com uma tesoura, faça um corte profundo em forma de cruz.
• Pincele com a gema diluída no leite e leve ao forno baixo à 150ºC, preaquecido, por cerca de 1 hora.
• Depois de uns 45 minutos, a superfície já deve estar dourada.
• Cubra o panetone com papel-alumínio e termine de assar.

Rendimento: 2 panetones

Bolo-sorvete de panetone

 

Luís Alberto Alves/Hourpress

Ingredientes

• 1/2 xícara (chá) de leite
• 1 colher (sopa) de açúcar
• 1 colher (café) de canela em pó
• 200g de chocolate meio amargo derretido
• 1 caixa de creme de leite (200g)
• 1 colher (sopa) de rum
• 1 xícara (chá) de nozes picadas
• 1 panetone em fatias (500g)
• 1,5 litro de sorvete sabor chocolate
• Chantilly, chocolate em pó e nozes para decorar

Como preparar

• Em uma tigela, misture o leite com o açúcar, a canela e reserve.
• Em outra tigela, misture o chocolate, o creme de leite, o rum e as nozes.
• Forre um bowl grande com filme plástico e, dentro dele, faça camadas com parte do panetone, cobrindo todo o fundo.
• Regue com parte da mistura de leite e faça uma camada com parte do creme de chocolate.
• Espalhe o sorvete e cubra com o creme de chocolate restante.
• Termine com o panetone restante e regue com a mistura de leite restante.
• Cubra e leve ao congelador por 6 horas.
• Desenforme e cubra com o chantilly.
• Polvilhe com chocolate em pó, decore com nozes e sirva.

Rendimento: 6 porções

Tempo de preparo: 40 minutos (+ 6 horas de congelador)

Panqueca crocante

 

Luís Alberto Alves/Hourpress

Ingredientes

• 1 ½ xícara (chá) de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) de açúcar
• 1 colher (sopa) de fermento químico em pó
• 1 colher (café) de sal
• 1 ovo
• 1 ½ xícara (chá) de leite
• 1 colher (sopa) de manteiga sem sal (mais um pouco para untar a frigideira)
• ½ xícara (chá) de doce de leite
• ½ pacote de Biscoito Recheado de Morango com Chocolate Visconti quebrado

Como preparar

• Em um liquidificador bata a farinha, o açúcar, o fermento, o sal, o ovo, o leite e a manteiga.
• Até obter uma massa lisa.
• Em uma frigideira antiaderente, coloque a massa, concha a concha, cozinhando de um dos lados e depois do outro.
• Sirva as panquecas com doce de leite e com o biscoito triturado.

Dica: O doce de leite pode ser substituído por leite condensado ou brigadeiro.

Massa de panqueca doce

 Luís Alberto Alves/Hourpress

Ingredientes

• 1 e 1/2 xícara (chá) de leite
• 3 ovos
• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) de açúcar
• 1 colher (chá) de fermento em pó

Como preparar

• No liquidificador, bata o leite com os ovos.
• Acrescente a farinha e o açúcar peneirados.
• Bata até formar um creme bem líquido, sem grumos de farinha.
• Se necessário, use uma colher para desgrudar a massa do copo do liquidificador.
• Acrescente o fermento e bata novamente por 1 minuto.
• Retire a massa do liquidificador e deixe descansar na geladeira por 30 minutos.
• Para fritar, unte ligeiramente uma frigideira antiaderente com margarina e aqueça em fogo médio.
• Despeje colheradas de massa, rode a frigideira de modo a espalhar a massa sobre o fundo.
• Deixe dourar e dê a volta na panqueca para cozinhar do outro lado.
• Retire a panqueca da frigideira e coloque-a em um prato.
• Repita a operação de untar e aquecer a frigideira para continuar a preparação do restante das panquecas.

Rendimento: 15 porções

Tempo de preparo: 20 minutos

Pastel assado de ricota

 

Luís Alberto Alves/Hourpress

Ingredientes

Massa

• 400 g de ricota amassada
• 200 g de margarina (pode ser light)
• 1 ovo inteiro
• 1 pitada de sal
• Orégano (a gosto)
• Farinha de trigo até soltar das mãos

Recheio

• 100 g de ricota amassada
• 100 g de queijo parmesão ralado
• 100 g de queijo prato ralado
• 1/2 xícara (chá) de cheiro verde picado
• Orégano (a gosto)
• 3 colheres de sopa de creme de leite (pode ser light)
• Ovo para pincelar

Como preparar

• Junte a ricota amassada (400 g) com os outros ingredientes da massa.
• Misture muito bem, acrescente a farinha, aos poucos, até a massa não grudar nas mãos.
• Enrole em um plástico e leve a geladeira por 30 minutos.
• Junte os ingredientes do recheio em um recipiente e reserve.
• Unte com farinha a mesa e abra a massa com um rolo não pode ser muito fina, a massa é delicada.
• Corte com um cortador redondo (cortador do tamanho de uma xícara de chá), recheie, passe um pouco de clara nas bordas antes de fechar para que não abra ao assar.
• Feche, aperte com um garfo, pincele com ovo e coloque por cima o queijo parmesão ralado.
• Asse em forno médio, por aproximadamente 30 minutos, ou até dourar.
• Sirva em seguida.

Rendimento: 20 porções

Tempo de preparo: 20 porções