Pavê sensação morango

 

Luís Alberto Alves/Hourpress

Ingredientes

Creme

• 1 lata de leite condensado  (lata ou caixinha) 395g
• 1/2 lata de creme de leite
• 3 xícaras (chá) de morangos
• 1 colher (chá) de gelatina em pó sem sabor

Montagem e cobertura

• 1 pacote de biscoito  maisena
• 200 g de chocolate  meio amargo
• 1/2 lata de creme de leite
• Morangos para decorar

Como preparar

Creme

• Em liquidificador, bata o leite condensado, o  creme de leite, os morangos e a gelatina em pó sem sabor dissolvida em 2 colheres (sopa) de água quente.
• Reserve.

Montagem e cobertura

• Em um recipiente refratário retangular (20 x 30 cm), coloque uma camada do creme e distribua o biscoito .
• Repita o procedimento, terminando com o creme.
• Leve para gelar por cerca de 1 hora.
• Em um recipiente refratário, coloque o chocolate  e leve ao micro-ondas, em potência média, por cerca de 3 minutos para derreter.
• Misture o  creme de leite até ficar homogêneo e distribua a cobertura sobre o pavê gelado.
• Decore com os morangos e sirva a seguir.

Rendimento: 12 porções

Tempo de preparo: 90 minutos

Pavê 20 minutos

 

Luís Alberto Alves/Hourpress

Ingredientes

• 2 latas de leite condensado
• 1 latas de creme de leite
• 1/2 lata de suco de limão (use a lata de leite condensado vazia para medir)
• 1 e 1/2 pacote de biscoito maisena (300g)
• 2 xícaras (chá) de leite
• 2 xícaras (chá) de geleia de laranja

Como preparar

• No liquidificador, bata o leite condensado, o creme de leite e o suco de limão.
• Umedeça o biscoito no leite.
• Em um refratário médio, coloque a geleia, os biscoitos e o creme de limão.
• Leve à geladeira por 6 horas.
• Sirva, se desejar, coberto de chantily e raspas de limão.

Rendimento: 8 porções

Tempo de preparo: 30 minutos (+ 6 horas de geladeira)

Rocambole de chocolate e café

 

Luís Alberto Alves/Hourpress

Ingredientes

• 2 xícaras (chá) de chantily
• 2 colheres (chá) de café em pó instantâneo
• 1 lata de brigadeiro
• 1 placa fina de pão de ló de 30x20cm

Como preparar

• Em uma tigela, misture o chantily com o café instantâneo.
• Espalhe uma camada de brigadeiro e uma de creme de café sobre o pão de ló.
• Enrole cuidadosamente, embrulhe em um pano de prato limpo e úmido e leve ao congelador por 10 minutos.
• Retire o pano e sirva em fatias.

Rendimento: 6 porções

Tempo de preparo: 20 minutos (+ 10 minutos de congelador)

Couve-flor com presunto e queijo

 

Luís Alberto Alves/Hourpress

Ingredientes

• 1 couve-flor cortada ao meio
• Sal a gosto
• 200g de presunto fatiado
• 200g de queijo mussarela fatiado
• 1 caixa de creme de leite (200g)
• 1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado

Como preparar

• Em uma panela, em fogo médio, cozinhe a couve-flor em água fervente amornar.
• Faça rolinhos com o presunto e a mussarela e coloque entre os buquês da couve-flor.
• Coloque em um refratário, cubra com o creme de leite, polvilhe com o queijo parmesão e leve ao forno médio, preaquecido, por cerca de 10 minutos.
• Sirva em seguida.

Rendimento: 5 porções

Tempo de preparo: 35 minutos

Pescada em camadas

 

Luís Alberto Alves/Hourpress

Ingredientes

• 4 batatas em rodelas
• 800g de filés de pescada
• Sal a gosto
• Azeite para untar e regar
• 1 copo de requeijão cremoso (200g)
• 2 cebolas fatiadas
• 4 tomates fatiados
• 1 pimentão verde fatiado
• 1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado

Como preparar

• Em uma panela, em fogo médio, cozinhe as batatas em água fervente até ficarem al dente.
• Escorra e reserve.
• Em uma vasilha, tempere o peixe com sal.
• Em um refratário médio untado com azeite.
• Intercale camadas de batata, requeijão, cebola, peixe, tomate e pimentão, terminando em batata.
• Regue com azeite, cubra com papel-alumínio e leve ao forno médio, preaquecido, por cerca de 20 minutos.
• Retire o papel, polvilhe com o queijo parmesão e volte ao forno por mais 10 minutos ou até gratinar.
• Sirva em seguida.

Rendimento: 8 porções

Tempo de preparo: 50 minutos

Bolo com recheio de mousse de chocolate

 

Luís Alberto Alves/Hourpress

Ingredientes

Massa

• 6 ovos
• 1/2 xícara (chá) de açúcar
• 3 colheres (sopa) de chocolate em pó 
• 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) de fermento
• 1/2 colher (chá) de bicarbonato de sódio

Mousse de chocolate

• 1 caixinha de creme de leite Caixinha
• 200 g de Chocolate  meio amargo picado
• 1 colher (chá) de gelatina em pó sem sabor
• 2 claras
• 1/2 xícara (chá) de açúcar

Cobertura

• 1 caixinha de creme de leite Nestlé Caixinha
• 200 g de chocolate  meio amargo picado

Modo de preparo

Massa

• Em uma batedeira, bata os ovos, o açúcar e o chocolate em pó  até obter uma massa fofa.
• Desligue a batedeira e misture delicadamente a farinha de trigo, o fermento em pó e o bicarbonato.
• Despeje a massa em uma forma redonda de aro removível (24 cm de diâmetro), untada com manteiga e polvilhada com farinha de trigo e leve ao forno médio (180°C), preaquecido, por cerca de 30 minutos ou até que a massa fique levemente dourada.
• Retire do forno, deixe esfriar e corte ao meio.
• Reserve.

Mousse de chocolate

• Em um recipiente, coloque o  creme de leite e leve ao fogo, em banho-maria, para aquecer.
• Junte o chocolate  e mexa até ficar homogêneo.
• Reserve.
• Em outro recipiente, dissolva a gelatina com 2 colheres (sopa) de água e leve ao banho-maria para derreter.
• Reserve.
• Em uma panela, misture as claras e o açúcar e leve ao fogo baixo, mexendo vigorosamente sem parar, por cerca de 3 minutos, tirando a panela do fogo por alguns instantes a cada minuto, continuando a mexer, para não cozinhar.
• Transfira para uma batedeira e bata por 5 minutos ou até dobrar de volume.
• Misture delicadamente ao creme de chocolate e adicione a gelatina.

Cobertura

• Em um recipiente, aqueça o creme de leite em banho-maria e misture o chocolate  picado.
• Mexa até formar um creme homogêneo.
• Reserve.

Montagem

• Disponha uma das metades do bolo dentro da forma e cubra com a mousse de chocolate.
• Coloque a outra metade do bolo, cubra com papel-alumínio e leve à geladeira por cerca de 6 horas.
• Retire da geladeira, decore com a cobertura e deixe na geladeira até o momento de servir.

Dica: Se desejar, decore o bolo com raspas de chocolate  meio amargo.

Rendimento: 18 porções

Tempo de preparo: 90 minutos (+ 6 horas de geladeira)

Bolo mousse 2 chocolates

 

Luís Alberto Alves/Hourpress

Ingredientes

• 4 ovos (claras e gemas separadas)
• 2 e 1/2 xícaras (chá) de açúcar
• 1 xícara (chá) de leite
• 1 xícara (chá) de manteiga
• 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) de fermento em pó químico
• Margarina e farinha de trigo para untar
• 1 xícara (chá) de refrigerante de guaraná para regar

Recheio

• 2 envelopes de gelatina em pó sem sabor
• 1 xícara (chá) de leite
• 1 lata de leite condensado
• 1 lata de creme de leite
• 170g de chocolate amargo picado
• 170g de chocolate branco picado

Cobertura

• 200g de creme de leite
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 170g de chocolate ao leite picado

Como  preparar

• Bata as gemas com o açúcar na batedeira por 5 minutos ou até dobrar de volume.
• Acrescente o leite e a manteiga, aos poucos, batendo até misturar.
• Adicione a farinha peneirada e bata até ficar homogêneo.
• Acrescente as claras batidas em neve e o fermento e misture delicadamente com uma colher.
• Despeje em uma fôrma de 26cm de diâmetro untada e enfarinhada e leve ao forno médio, preaquecido, por 35 minutos ou até que ao enfiar um palito no centro, ele saia limpo.
• Deixe esfriar e desenforme.
• Para o recheio, em uma panela, polvilhe a gelatina sobre o leite e deixe hidratar por 5 minutos.
• Leve ao fogo baixo para dissolver, sem deixar ferver.
• Bata no liquidificador com o leite condensado e o creme de leite.
• Divida em 2 vasilhas.
• Derreta o chocolate meio-amargo em banho-maria ou no micro-ondas e misture em metade do creme.
• Repita o processo com o chocolate branco.
• Leve os dois cremes à geladeira por 1 hora .
• Para a cobertura, em uma tigela, aqueça o creme de leite com a manteiga em banho-maria.
• Tire do fogo e misture o chocolate, mexa até dissolver.
• Corte o bolo em 3 partes.
• Regue com parte do refrigerante, espalhe o creme de chocolate, coloque a massa, regue novamente e espalhe o creme de chocolate branco.
• Cubra com a última massa e regue novamente com o restante do refrigerante.
• Espalhe a cobertura alisando com uma espátula.
• Leve à geladeira por 2 horas antes de servir.

Rendimento: 14 porções

Tempo de preparo: 90 minutos (+ 3 horas de geladeira)