Virado à paulista

 

Luís Alberto Alves/Hourpress

Ingredientes

• 3 xícaras (chá) de feijão carioca cozido
• 50g bacon picado 1
• Cebola picada em pedaços grandes
• 1 dente de alho picado
• Polpa de 1 tomate picado
• ½ xícara (chá) de farinha de mandioca
• ½ xícara (chá) de farinha de milho
• Sal e pimenta do reino a gosto
• Azeite

Como preparar

• Bata metade do feijão no liquidificador e junte com a outra metade sem bater e reserve.
• Refogue a cebola, o bacon, e o alho até amolecer.
• Junte o tomate e refogue mais um pouco.
• Acrescente o feijão e refogue até incorporar todos os temperos.
• Adicione aos poucos a farinha de mandioca e milho (½ a ½) mexendo até dar o ponto desejado.

Acompanhamento

• 4 bistecas suína grelhadas
• ½ maço de couve manteiga refogada no alho e óleo
• Lingüiça fatiada e frita a gosto
• 4 ovos fritos
• 4 bananas à milanesa
• Arroz branco a gosto

Banana à milanesa

 

Luís Alberto Alves/Hourpress

Ingredientes

• 3 bananas-nanicas
• 1 ovo
• 8 colheres (sopa) de flocos de cereais
• Óleo para fritar

Como preparar

• Descasque as bananas e corte-as em rodelas.
• Bata o ovo.
• Passe as bananas pelo ovo batido e depois pelo flocos de cereais.
• Frite em óleo quente até que fiquem douradas.
• Coloque sobre papel absorvente para retirar o excesso de gordura.
• Sirva a seguir.

Rendimento: 3 porções

Queijo à milanesa

 

Luís Alberto Alves/Hourpress

Ingredientes

• 300g de queijo provolone em cubos grandes
• 2 ovos batidos
• 1 xícara (chá) de farinha de rosca
• Óleo para fritar

Molho

• 1 e 1/2 xícara (chá) de ketchup
• 2 colheres (sopa) de geleia de abacaxi
• 2 colheres (sopa) de molho de soja (shoyu)
• 2 colheres (sopa) de vinagre

Como preparar

• Passe os cubos de queijo nos ovos e pela farinha de rosca.
• Frite em óleo quente até dourar e escorra em papel absorvente.
• Misture os ingredientes do molho e sirva acompanhando o queijo.

Rendimento: 4 porções

Tempo de preparo: 20 minutos

Passarinho empanado

 

Luís Alberto Alves/Hourpress

Ingredientes

• 1kg de frango cortado à passarinho
• 1 colher (sopa) de tempero completo para aves
• 3 colheres (sopa) de vinagre tinto
• 1 colher (chá) de pimenta-do-reino
• 3 ovos batidos
• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 2 xícaras (chá) de farinha de rosca
• Óleo para fritar
• 3 dentes de alho grandes picados

Como preparar

• Tempere o frango com o tempero em pó, o vinagre e a pimenta.
• Deixe descansar por 30 minutos.
• Passe o frango pelos ovos, pela farinha de trigo, novamente pelos ovos e em seguida pela farinha de rosca.
• Aqueça o óleo e frite o frango até ficar dourado.
• Escorra em papel absorvente.
• Despeje o alho no óleo quente e rapidamente retire com uma escumadeira sem deixar queimar.
• Espalhe sobre o frango e sirva em seguida com salada verde.

Rendimento: 6 porções

Tempo de preparo: 30 minutos (+ 30 minutos de descanso)

Fritadinhas de batata

 

Luís Alberto Alves/Hourpress

Ingredientes

• 3 xícaras (chá) de batata ralada no ralo grosso
• Sal e pimenta do reino a gosto
• Óleo ou gordura para fritar
• 4 fatias de presuntada
• 3 ovos grandes
• 1 colher (sopa) de leite
• 1 colher (sopa) de leite
• 1 colher (sopa) de manteiga ou margarina
• 2 colheres (chá) de chutney de manga ou pepinos em conserva

Como preparar

• Espalhe uma camada fina de batata ralada sobre papel absorvente e polvilhe com sal e pimenta.
• Aqueça óleo suficiente para cobrir o fundo de uma frigideira grande.
• Espalhe uma camada fina de batata cobrindo o fundo da frigideira e separe em 4 triângulos
• Frite por uns 10 minutos em fogo médio até que a parte de baixo esteja dourada.
• Vire as fritadinhas e coloque uma fatia de presuntada sobre cada uma.
• Frite por 5 minutos até dourar do outro lado.
• Enquanto isso, bata os ovos com o leite, o sal e a pimenta a gosto.
• Derreta a manteiga em uma panela, adicione o ovo e mexa com uma colher de pau em fogo brando, até ficar cozido.
• Retire do fogo para evitar que cozinhe demais.
• Retire as fritadinhas da frigideira com a ajuda de uma espátula e coloque sobre papel absorvente.
• Depois de escorridas, coloque em uma travessa aquecida.
• Divida os ovos mexidos em 4 porções e coloque sobre as fritadinhas.
• Faça uma pequena depressão nos ovos mexidos e encha com um pouco de chutney ou picles.
• Sirva as fritadinhas quentes.

Rendimento:4 porções

Escondidinho doce de pêssego

 

Luís Alberto Alves/Hourpress

Ingredientes

• 1 litro de leite
• 4 colheres (sopa) de amido de milho
• 1 lata de leite condensado
• 4 ovos
• 250 gramas de chocolate branco derretido picado
• 1 lata de creme de leite sem soro
• 1 lata de pêssego escorrido e picado
• 1 pacote de Choco Balls (floco de arroz com chocolate)
• Como preparar
• No liquidificador, bata o leite, o amido de milho, o leite condensado e as gemas (descarte as claras).
• Coloque em uma panela e cozinhe no fogo brando, mexendo sem parar até engrossar.
• Desligue o fogo, misture o chocolate branco até que derreta totalmente.
• Junte o creme de leite.
• Em seguida, num refratário ou em taças individuais, coloque uma camada de creme, o pêssego picado, cubra com creme e decore com o Choco Balls.
• Sirva em seguida.

Rendimento: 10 porções

Tempo de preparo: 50 minutos

Calorias: 451 por porção

Pudim Maria mole

 

Luís Alberto Alves/Hourpress

Ingredientes

• 1 caixa de maria-mole sabor coco
• 1/2 xícara (chá) de água quente
• 1 lata de leite condensado
• 1 lata de creme de leite sem o soro
• 1 vidro de leite de coco
• Açúcar para caramelizar

Como preparar

• Dissolva a caixa de maria-mole na água quente, coloque no copo do liquidificador, acrescentando o leite condensado, o creme de leite sem o soro e o vidro de leite de coco.
• Bata por 2 minutos.
• Com um pincel largo, passe caramelo em uma forma de buraco no meio, coloque o doce e leve para gelar até ficar firme (por 4 horas).
• Desenforme e sirva.

Rendimento: 10 porções

Tempo de preparo: 30 minutos (+ 4 horas de geladeira)

Calorias: 239 por porção