Escondidinho de bacalhau

 

Luís Alberto Alves/Hourpress

NGREDIENTES

• 8 batatas
• 3 colheres de sopa de manteiga
• 2 xícaras de leite
• sal a gosto
• 3 lombos de bacalhau dessalgado e congelado
• 2 cebolas picadas
• 4 tomates sem pele nem sementes picados
• 1 xícara de azeitonas verdes sem caroço picadas
• salsinha fresca picada a gosto
• 2 ovos cozidos
• 1 xícara de azeite
• 100g de mussarela ralada
• 1 xícara batata palha extrafina parmesão

PASSO A PASSO

1. Preaqueça o forno a 200°C. Descasque e corte as batatas em cubos grandes e leve ao fogo alto numa panela com água e um pouco de sal. Quando ferver, deixe cozinhar por 20 minutos.
2. Enquanto isso, numa panela pequena, coloque o bacalhau, cubra com água e leve ao fogo alto até ferver. Deixe cozinhar por 10 minutos. Transfira para uma tigela e desfie com um garfo.
3. Leve uma frigideira ao fogo médio e regue com o azeite. Junte a cebola e refogue até ficar transparente. Junte o tomate e refogue por mais uns 5 minutos, mexendo bem.
4. Por último, adicione as azeitonas e o bacalhau. Misture, desligue o fogo e adicione os ovos cozidos. Reserve.
5. Escorra a água e passe as batatas ainda quentes pelo espremedor, na mesma panela.
6. Aqueça o leite e junte às batatas com a manteiga também. Tempere com sal. Diminua o fogo e mexa vigorosamente, até o purê começar a borbulhar.
7. Para a montagem, coloque o bacalhau em um refratário, cubra com o purê e polvilhe com a mussarela e a batata palha. Leve para assar até o queijo gratinar e sirva a seguir.

Arroz cremoso de coco com batata palha

Yoki

Luís Alberto Alves/Hourpress

INGREDIENTES

• 1 1⁄2 xícara de arroz
• 300ml de leite de coco
• Colorau ou açafrão da terra a gosto
• Alho, cebola, óleo vegetal e sal a gosto
• 1 xícara de batata palha extrafina Yoki
• Salsinha ou coentro para decorar

PASSO A PASSO

1. Leve 3 xícaras de água ao fogo para ferver. Usando um escorredor ou peneira, lave o arroz em água corrente e deixe escorrer bem.
2. Leve uma panela ao fogo médio com o óleo. Quando aquecer, adicione cebola e alho picadinhos e refogue. Junte o arroz e misture bem. Quando começar a grudar no fundo da panela, despeje a água quente e misture bem. Tempere com sal, abaixe o fogo e deixe cozinhar por cerca de 10 minutos. Quando ele estiver cozido, mas ainda “al dente”, acrescente metade da batata palha, o colorau ou açafrão da terra e o leite de coco. Mexa com cuidado só até misturar e esquentar novamente.
3. Na hora de servir coloque o restante da batata palha e folhinhas de salsa ou coentro.
4. Observação: caso tenha arroz branco já pronto, essa é uma receita ótima e saborosa para reaproveita-lo.

Sorvete de creme com abacaxi flambado e farofinha de amendoim

 Yoki

Luís Alberto Alves/Hourpress

INGREDIENTES

• 1 abacaxi grande
• 1 1⁄2 colher de sopa de manteiga
• 3 colheres de sopa de açúcar
• 1⁄3 de xícara (chá) de rum
• Sorvete de creme Yoki a gosto para servir
• 300g de leite em pó granulado
• 2 xícaras de amendoim Yoki
• 1 xícara de açúcar mascavo

PASSO A PASSO

1. Para a farofa, torre o amendoim numa frigideira e depois passe ele no processador até virar uma farinha. Em seguida, misture com o leite em pó e o açúcar mascavo. Misture tudo e reserve.
2. Descasque e corte o abacaxi em cubos de 1,5 cm. Leve uma frigideira com a manteiga ao fogo médio. Quando derreter, abaixe o fogo, junte o abacaxi, polvilhe com o açúcar e deixe cozinhar por cerca de 10 minutos, mexendo de vez em quando até começar a ficar macio e formar uma calda rala.
3. Acenda outra chama do fogão. Coloque o rum numa concha, aproxime da chama e deixe aquecer. Incline levemente a concha para que o rum pegue fogo e regue a bebida em chamas sobre o abacaxi. Deixe flambar até o fogo apagar.
4. Transfira o abacaxi, com a calda, para uma tigela e sirva a seguir com sorvete de creme e a farofinha de amendoim.

Cajuzinho de amendoim, um doce de dar água na boca

 

Luís Alberto Alves/Hourpress

Cajuzinho de amendoim

Tempo de preparo: 45 minutos

Ingredientes:

● 1 pacote de amendoim Yoki (500g)
● 2 xícaras (chá) de açúcar
● 6 colheres (sopa) de chocolate em pó
● 7 colheres (sopa) de água
● Um pouco de açúcar cristal para decorar

Preparo:

Coloque o amendoim em uma assadeira e leve ao forno (aquecido a 180°C) para torrar por cerca de 20 minutos.

Após torrado, transfira o amendoim para um liquidificador e triture bem.

Em um recipiente, misture o amendoim com o restante dos ingredientes. Amasse bem com as mãos. A receita de cajuzinho de amendoim está quase pronta!

Pegue pequenas porções e molde os cajuzinhos. Caso queira cajuzinho de colher, não precisa fazer esta etapa, basta colocar o cajuzinho em copinhos.

Passe os cajuzinhos no açúcar e coloque em forminhas de papel.

Pronto, agora você já sabe como fazer cajuzinho de amendoim!

Para conferir essas e outras receitas de Yoki, acesse o site: www.yoki.com.br/receitas/

Empadão de atum com arroz

 

Luís Alberto Alves/Hourpress

Ingredientes

• 1 cebola pequena
• 2 dentes alho
• 1 fio azeite
• 1 lata de atum
• 1 polpa de tomate a gosto
• 1 ovo
• Sal
• Arroz integral ou branco
• Sal

Como preparar

• Pique a cebola e o alho, fazendo um refogado numa frigideira com um fio de azeite.
• Adicione logo de seguida o atum escorrido e a polpa de tomate e vá mexendo.
• Deixe apurar durante uns 5 minutos.
• Depois de cozinhar o arroz coloque metade numa forma que possa ir ao forno e despeje requeijão por cima.
• Cubra o arroz com o preparado de atum, volte a cobrir o preparado de atum com o restante arroz (fazendo três camadas: arroz- requeijão – recheio de atum – arroz- requeijão).
• Pincele o topo do empadão com um ovo batido e leve ao forno, até que a superfície esteja mais ou menos dourada e crocante (mais ou menos 170º C e durante 10 minutos) e sirva.

Rendimento: 4 porções

Tempo de preparo: 30 minutos

Estrogonofe de carne moída

 

Luís Alberto Alves/Hourpress

Ingredientes

• 3 colheres (sopa) de óleo
• 500g de carne moída
• 1 cebola pequena picada
• 2 dentes de alho picados
• 3 colheres (sopa) de catchup
• Cogumelo a gosto
• Sal a gosto
• 1 lata de creme de leite
• Arroz branco e batata palha

Como preparar

• Em uma panela, coloque o óleo e a carne moída e deixe refogar.
• Adicione e cebola e o alho e frite um pouco.
• Adicione o catchup, o cogumelo e o sal e finalize com o creme de leite.
• Sirva quente, com arroz branco e batata palha.

Rendimento: 6 porções

Tempo de preparo: 40 minutos

Estrogonofe de carne vegetal

 

Luís Alberto Alves/Hourpress

Ingredientes

• 80g de Mix Para Vegetal Burger Jasmine
• 200g de champignon
• 200g de creme de leite
• 300g de molho de tomate Tradicional 
• 2 colheres (sopa) de molho inglês
• 1 cebola pequena
• 5 dentes de alho
• Sal Jasmine a gosto

Como  preparar 

• Adicione todo o conteúdo do Mix para Vegetal Burger em uma vasilha e acrescente a água.
• Reserve por 10 minutos.
• Em uma panela, coloque a cebola e o alho para refogar.
• Enquanto refoga os outros ingredientes, escorra e seque bem o Vegetal Burger, espremendo bem com um papel toalha e tirando toda a água.
• Modele em pequenos pedaços e adicione à panela junto com o champignon, tempere com sal e pimenta, misture tudo e deixe por uns 5 minutos.
• Depois coloque todos os outros ingredientes (se você gosta de estrogonofe mais branquinho, use menos molho de tomate), misture tudo, e deixe cozinhar em fogo médio por mais uns 10 minutinhos.
• Sirva em seguida.