Camarão no bafo (típíca do Amapá)

 

Luís Alberto Alves/Hourpress

Ingredientes

• ½ kg de camarão sete-barbas, com casca, sem cabeça
• 1 dose de cachaça de alambique
• Sal a gosto (sugestão 2 colher de sobremesa rasa)
• 2 dentes de alho picados
• ½ cebola picada
• 1 pimenta dedo de moça, sem sementes, bem picada
• 1 tomate muito bem picado

• Como preparar

  • Misture todos os ingredientes e deixe tomar gosto, na geladeira, por 1 hora.
  • Leve à cozinhar, aos poucos, no vapor, até que avermelhem (cerca de 10 minutos).
  • Use uma panela a vapor, que pode ser a cuscuzeira.
  • Na falta desses equipamentos, use uma peneira metálica em uma panela comum, como fazem os caiçaras.

  Dica

  • Compre os camarões com cabeça, pois a cabeça aderida ao corpo, é sinal que o camarão é fresco.
  • 1 kg de camarões com cabeça, rende pouco mais de ½ kg, sem cabeça.
  • Mantenha sempre o camarão na geladeira, até a hora do preparo.

  Rendimento: 5 porções, cada receita, podendo ser aumentada, mas sempre deve ser preparada aos poucos, 1 ou 2 porções de cada vez.

Açaí na tigela

 

Luís Alberto Alves/Hourpress

Ingredientes

• 350g de polpa de açaí
• 1 xícara (cafezinho) de xarope de guaraná
• 2 bananas ou 1 polpa de fruta de sua preferência
• Como preparar
• • Coloque as 2 bananas (ou a fruta de seu gosto) e os 60 ml do xarope de guarani no liquidificador.
  • Bata
    
    
    
    bem até desmanchar toda a banana.
  • Coloque aos poucos o açaí.
  • Bata bem até formar um sorvete.
  • Coloque numa tigela e sirva com granola a gosto.

Bolinho de pirarucu e batata

 

Luís Alberto Alves/Hourpress

Ingredientes

• 400g de pirarucu dessalgado, limpo e desfiado
• 3 colheres (sopa) de azeite
• 2 dentes de alho picados
• 1 cebola picada
• Sal a gosto
• Pimenta do reino a gosto
• 2 colheres (sopa) de salsinha picada
• 2 colheres (sopa) de coentro picado
• 500g de batatas
• 1 ovo
• 3 xícaras (chá) de óleo

• Como preparar

  • Dessalgue o pirarucu, deixando-o de molho por 1 dia na geladeira e trocando a água pelo menos 3 vezes.
  • Desfie-o e reserve.
  • Em uma panela, aqueça o azeite e refogue o alho, a cebola, o sal, a pimenta, a salsinha e o coentro.
  • Mexa bem, acrescente o pirarucu e refogue.
  • Cozinhe as batatas e passe no espremedor.
  • Junte as batatas espremidas e o ovo ao pirarrucu refogado e misture até obter uma massa homogênea.
  • Acerte o sal.
  • Faça bolinhos com as mâos, frite-os em óleo quente até dourarem.
  • Escorra-os sobre papel toalha e sirva quente.

  Rendimento: 24 porções
  Tempo de preparo: 20 minutos
  Dificuldade:Fácil

Cupcake especial de cenoura

    Bunge

Luís Alberto Alves/Hourpress

Ingredientes

Massa

• 3 colheres (sopa) de óleo Soya soja e canola (30 g)
• 1 cenoura, grande, higienizada (130 g)  
• 1 ovo (55 g)
• 1/3 xícara (chá) de açúcar (60 g)
• ¾ xícara (chá) de farinha de trigo tradicional All Day (90 g)
• ½ colher (sopa) de fermento químico em pó (5 g) 

Cobertura

• ¾ xícara (chá) de creme de leite batido em ponto de chantilly (180 g)
• ½ xícara (chá) de chocolate meio amargo, picado (70 g)
  

Como preparar

Massa

• Descasque a cenoura e corte-a em pedaços.
• Em liquidificador coloque e leve para bater o óleo Soya soja com canola, as cenouras em pedaços, o ovo e o açúcar.
• Passe a mistura para uma vasilha, acrescente a farinha de trigo tradicional All Day, o fermento em pó, misture bem e reserve.
• Em uma assadeira, coloque formas de alumínio e dentro delas forminhas de papel. 
• Às colheradas, coloque a massa dentro das forminhas e leve para assar, em forno preaquecido, à temperatura de 180ºC, por 30 minutos. 

Cobertura

• Em micro-ondas, leve o chocolate para derreter e reserve.
• Em batedeira leve o creme de leite gelado para bater até ponto de chantilly.
• Junte o chocolate e bata mais um pouco só para misturar.
• Coloque a mistura em saco de confeiteiro e decore os cupcakes.

Tempo de preparo: 60 minutos

Rendimento: 8 porções de 65g

Frango à passarinho ao forno com batata

 

Luís Alberto Alves/Hourpress

Ingredientes

• 1 kg de frango à passarinho
• 3 batatas em cubos
• 2 dentes de alho amassados
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 3 envelopes de MAGGI Tempero e Sabor Aves
• 1 colher (chá) de sal

• Como preparar

  • Em uma assadeira untada com óleo, misture o frango, as batatas, o alho, o óleo, o MAGGI Tempero e Sabor e o sal.
  • Cubra com papel-alumínio e leve ao forno médio (180°C), preaquecido, por cerca de 40 minutos.
  • Retire o papel-alumínio e cozinhe por cerca de 30 minutos ou até ficar dourado.
  • Sirva em seguida.

  Rendimento: 8 porções

  Tempo de preparo: 80 minutos

Sanduíche de carne com queijo derretido

 

Luís Alberto Alves/Hourpress

Ingredientes

• 1 colher (sopa) de azeite
• 1 dente de alho
• 1 cebola pequena picada
• 1/2kg de músculo picado
• 1 pitada de sal
• 2 colheres (sopa) de molho inglês
• 2 tomates sem pele e sem sementes, picados
• 1/2 xícara (chá) de molho de tomate
• 1 colher (chá) de orégano
• 1 colher (sopa) de vinagre
• 1/2 pote de NESTLÉ requeijão tradicional cccremoso 200g (100g)
• 150 g de queijo cheddar ralado
• 30 minipães franceses

• Como preparar

  • Em uma panela de pressão, aqueça o azeite e refogue o alho e a cebola.
  • Junte a carne e deixe dourar.
  • Adicione o sal, o molho inglês, os tomates, o molho de tomate, o orégano, o vinagre e 2 xícaras (chá) de água.
  • Cozinhe por cerca de 30 minutos, após iniciar pressão.
  • Desligue o fogo, espere sair toda a pressão, abra a panela, espere a carne amornar e desfie.
  • Reserve.
  • Corte uma das pontas do pão e com o auxílio de uma colher, empurre o miolo para uma das extremidades do pão (para impedir que o recheio vaze), coloque uma porção de requeijão cremoso NESTLÉ e uma camada de queijo cheddar e por cima complete com a carne desfiada ainda quente (que derreterá o queijo).
  • Sirva em seguida.

  Dica: Se desejar, leve os sanduíches ao forno-médio (180°C), preaquecido, por cerca de 5 minutos antes de servir.

  Rendimento: 30 porções

  Tempo de preparo: 90 minutos

Queijo cremoso no pão italiano

 

Luís Alberto Alves/Hourpress

Ingredientes

• 100g de queijo gruyère
• 100g de queijo brie
• 1 colher (sopa) de manteiga com sal
• 1 cebola picada
• 1 colher (sopa) de farinha de trigo
• 150ml de leite integral
• 100g de requeijão cremoso
• 50g de queijo mussarela
• 4 colheres (sopa) de creme de leite
• 1 pão italiano médio

• Como preparar

  • Corte a tampa do pão italiano, retire o miolo até ficar uma camada média perto da parede do pão.
  • Reserve.
  • Em uma panela, doure, por alguns minutos, a cebola na manteiga.
  • Em seguida, acrescente a farinha de trigo, o leite e mexa até formar o creme.
  • Inclua o queijo gruyère, o brie, o requeijão e, por último, a mussarela e o creme de leite.
  • Mexa novamente até dar o ponto.
  • Depois de pronto, preencha o pão italiano com creme e sirva.

  Rendimento: 6 porções