Pão de batata doce vegano

    Gabriela Avvad

Luís Alberto Alves/Hourpress

Ingredientes

• 2 batatas doce cozidas
• 1/2 xícara (chá) de creme de tofu ou requeijão (de soja, lac free ou outro)
• 1 e 1/2 xícara (chá) de aveia em flocos
• 1/4 xícara (chá) de água
• 1/4 xícara (chá) de azeite
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• 1 colher (sopa) de sal

• Como preparar

  • Misture todos os ingredientes.
  • Adicione a mistura em forminhas de cupcake untadas.
  • Leve ao forno preaquecido, (180C) por 30 minutos. 
  • Sirva em seguida. 

Medalhão de frango com bacon no palito

 

Luís Alberto Alves/Hourpress

Ingredientes

• 800g de filé de frango em cubos
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 300g de bacon em tiras finas
• 4 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 1 colher (chá) de colorau
• 4 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
• 1 cubo de caldo de galinha
• 1 xícara (chá) de água

• Como preparar

  • Tempere os cubos de frango com sal e pimenta.
  • Corte as fatias de bacon ao meio e enrole sobre cada cubo de frango, prendendo com um palito.
  • Em uma tigela, misture a farinha com o colorau e passe os cubos de frango nesta mistura, batendo para retirar o excesso.
  • Derreta a manteiga em uma frigideira, em fogo médio, e doure os medalhões de todos os lados.
  • Despeje o caldo de galinha dissolvido na água, tampe e cozinhe por 10 minutos ou até secar o caldo e o frango cozinhar.
  • Escorra sobre papel-toalha, transfira para uma travessa e sirva em seguida.

  Rendimento: 4 porções
  Tempo de preparo: 60 minutos

Nhoque à bolonhesa especial

 

Luís Alberto Alves/Hourpress

Ingredientes

• 5 batatas Asterix
• 2 xícaras (chá) de queijo parmesão ralado
• 1 e ½ xícara (chá) de farinha de trigo
• Sal a gosto

Molho

• 6 tomates italianos maduros, sem pele nem sementes, picados grosseiramente
• 1 litro de água quente
• 1 cebola média picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 folha de louro
• ¼ de xícara (chá) de azeite
• 1 kg de carne moída (acém)
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto

• Modo de preparo
  Nhoque

  • Cozinhe a batata com a casca, descasque e passe no espremedor.
  • Espalhe em uma bandeja para esfriar e perder o máximo de umidade.
  • Misture, aos poucos, com o queijo e a farinha.
  • Modele e corte em cubos.
  • Cozinhe por 2 minutos, em água fervente, até boiar.
  • Retire e reserve.

  Molho

  • Em uma panela grande, aqueça o azeite e refogue a cebola por 2 minutos, mexendo sempre até ficar transparente.
  • Acrescente o alho e refogue por mais 1 minuto, sem parar de mexer.
  • Adicione a carne, o tomate e misture bem.
  • Junte a água quente, o louro, o sal e a pimenta.
  • Tampe a panela e deixe cozinhar por cerca de 1 hora, em fogo médio, mexendo de vez em quando para não grudar.
  • Adicione um pouco de água se necessário.
  • Desligue, verifique os temperos e reserve.
  • Em um prato, misture o nhoque ao molho e sirva.

  Rendimento: 4 porções
  Tempo de preparo: 90 minutos
  Corte: Acém
  Corte alternativo: Patinho

Arroz de forno

 

Luís Alberto Alves/Hourpress

Ingredientes

• 2 xícaras (chá) de arroz
• 4 xícaras de água
• 2 cebolas
• 1 tomate
• 800 gramas de frango desfiado e cozido
• 1 xícara de presunto
• 1 xícara de queijo ralado (muçarela ou parmesão)
• Salsinha e cebolinha a gosto
• 1 lata de molho de tomate
• Pimentão verde (opcional)
• Meia xícara de azeitonas verdes picadas
• 3 colheres (sopa) queijo ralado
• Sal e pimenta a gosto
• Óleo ou Azeite

• Modo de preparo

  • Refogue 1 cebola picada com um fio de óleo ou azeite.
  • Adicione o arroz e o dobro de água
  • Sal a gosto, algo como meia colher de chá é o suficiente
  • Deixe cozinha por 20 minutos com a panela destampada
  • Enquanto isso, em outra panela refogue a outra cebola picada com um fio de óleo
  • Acrescente o frango desfiado cozido
  • Adicione o pimentão picado, azeitonas, tomate picado e o presunto com sal e pimenta a gosto
  • Mexa bem
  • Acrescente o arroz cozido e o molho de tomate, misture tudo
  • Coloque em um refratário retangular médio
  • Cubra com salsinha, cebolinha e o queijo ralado
  • Leve ao forno com fogo alto, já preaquecido, por 10 minutos para gratinar
  • Sirva em seguida

  Dica

  • Acompanha carnes, peixe ou camarão.

  Rendimento: 4 porções

Torta de brócolis especial

 

Luís Alberto Alves/Hourpress

Ingredientes

• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1/2 xícara (chá) de manteiga
• 1 colher (sopa) de semente de gergelim
• 1 colher (sopa) de azeite
• 4 colheres (sopa) de água
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 1 gema para pincelar

Recheio

• 2 colheres (sopa) de azeite
• 1 cebola picada
• 1 dente de alho picado
• 3 xícaras (chá) de buquês de brócolis cozidos
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 1 copo de requeijão cremoso (200g)

• Como preparar

  • Misture os ingredientes da massa até ficar homogêneo.
  • Cubra com um pano e reserve.
  • Em fogo médio, coloque o azeite, a cebola, o alho e refogue por 5 minutos.
  • Acrescente o brócolis, tempere com sal, pimenta e refogue.
  • Retire do fogo e deixe esfriar.
  • Forre uma fôrma com a massa, reservando uma parte para cobrir.
  • Coloque o refogado e o requeijão.
  • Cubra com o restante da massa.
  • Pincele com a gema e leve ao forno médio, preaquecido, por 35 minutos ou até dourar.
  • Sirva em seguida.

  Rendimento: 8 porções

  Tempo de preparo: 75 minutos (+ 10 minutos de descanso)

Arroz de Braga tradicional

 

Luís Alberto Alves/Hourpress

Ingredientes

• 3 colheres (sopa) de óleo
• 800 g de pedaços de frango sem pele, temperados com sal e limão
• 2 colheres (sopa) de toucinho defumado, cortado em cubinhos
• 180 g de paio cortado em rodelas
• 1 linguiça portuguesa cortada em rodelas
• 1 cebola grande picada
• 3 tomates maduros (sem pele e sem sementes) cortados em pedaços
• 3 xícaras (chá) de Arroz Tio João Parboilizado
• Sal
• 12 folhas de repolho rasgadas
• 2 xícaras (chá) de ervilhas frescas ou congeladas (300 g)
• 5 ramos de salsinha picada

• Como preparar

  • Numa panela grande e de fundo largo, aqueça o óleo e refogue os pedaços de frango até ficarem dourados.
  • Junte o toucinho, o paio, a linguiça, a cebola e frite por alguns minutos.
  • Acrescente os tomates, o arroz, tempere com sal e junte as folhas de repolho.
  • Despeje água fervente em quantidade suficiente para cobrir o arroz (1,2 litros, o equivalente a 6 xícaras de chá) e cozinhe em fogo médio, com a panela tampada.
  • Quando a água estiver quase secando, adicione as ervilhas e cozinhe até a água secar.
  • Polvilhe a salsinha e sirva o arroz na própria panela em que foi preparado.

  Dica: O Arroz de Braga é um prato para “cardápio de prato único”, basta uma salada na entrada e uma sobremesa leve (frutas ou sorvete) para uma refeição memorável.

Receita de Pavê de brigadeiro branco com brigadeiro preto e rosquinha

 

Luís Alberto Alves/Hourpress

Ingredientes

• 1 embalagem de rosquinha Pilar de coco

Brigadeiro branco

• 1 lata de leite condensado
• 1 xícara (chá) de
  
  
  
  creme de leite

Brigadeiro preto

• 1 caixa de leite condensado
• 1 xícara (chá) de creme de leite
• 8 colheres (sopa) de chocolate em pó

Montagem

• 8 bolas de sorvete de creme

• Como preparar

  • Quebre a rosquinha Pilar, formando uma farofinha.
  • Em uma panela, coloque o leite condensado e o creme de leite.
  • Leve ao fogo baixo, mexendo sempre até desgrudar da panela.
  • Retire do fogo e espere esfriar.
  • Em uma panela, coloque o leite condensado, o creme de leite e o chocolate em pó.
  • Leve a panela ao fogo baixo, mexendo sempre até desgrudar da panela. 
  • Retire do fogo e espere esfriar.

  Montagem

  • Coloque em tacinhas o brigadeiro branco, a farofinha de rosquinha Pilar Coco, o brigadeiro preto e finalize com o sorvete.
  • Sirva em seguida.

  Rendimento: 8 porções
  Tempo de preparo: 40 minutos