Nhoque à bolonhesa especial

 

Luís Alberto Alves/Hourpress

Ingredientes

• 5 batatas Asterix
• 2 xícaras (chá) de queijo parmesão ralado
• 1 e ½ xícara (chá) de farinha de trigo
• Sal a gosto

Molho

• 6 tomates italianos maduros, sem pele nem sementes, picados grosseiramente
• 1 litro de água quente
• 1 cebola média picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 folha de louro
• ¼ de xícara (chá) de azeite
• 1 kg de carne moída (acém)
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto

• Modo de preparo
  Nhoque

  • Cozinhe a batata com a casca, descasque e passe no espremedor.
  • Espalhe em uma bandeja para esfriar e perder o máximo de umidade.
  • Misture, aos poucos, com o queijo e a farinha.
  • Modele e corte em cubos.
  • Cozinhe por 2 minutos, em água fervente, até boiar.
  • Retire e reserve.

  Molho

  • Em uma panela grande, aqueça o azeite e refogue a cebola por 2 minutos, mexendo sempre até ficar transparente.
  • Acrescente o alho e refogue por mais 1 minuto, sem parar de mexer.
  • Adicione a carne, o tomate e misture bem.
  • Junte a água quente, o louro, o sal e a pimenta.
  • Tampe a panela e deixe cozinhar por cerca de 1 hora, em fogo médio, mexendo de vez em quando para não grudar.
  • Adicione um pouco de água se necessário.
  • Desligue, verifique os temperos e reserve.
  • Em um prato, misture o nhoque ao molho e sirva.

  Rendimento: 4 porções
  Tempo de preparo: 90 minutos
  Corte: Acém
  Corte alternativo: Patinho