Torta-brownie de avelã

 

Luís Alberto Alves/Hourpress

Ingredientes

• 1/2 xícara (chá) de avelã sem pele triturada
• 1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
• 6 colheres (sopa) de manteiga amolecida
• 6 colheres (sopa) de açúcar
• 1 xícara (chá) de creme de avelã
• 1 caixa de creme de leite (200g)
• Avelãs picadas para decorar

Recheio

• 6 colheres (sopa) de manteiga
• 170g de chocolate meio amargo picado
• 2 ovos
• 1 xícara (chá) de açúcar
• 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo

Como preparar

• Em uma tigela, misture a avelã, a farinha, a manteiga e o açúcar até ficar homogêneo.
• Forre o fundo de uma fôrma de 22cm de diâmetro de aro removível e leve ao forno médio (180º C), preaquecido, por 20 minutos.
• Retire e deixe esfriar.
• Para o recheio, derreta a manteiga com o chocolate, em banho-maria, e reserve.
• Em uma tigela, com um batedor de arame, bata os ovos e o açúcar até espumar.
• Junte ao chocolate derretido e adicione a farinha.
• Misture com o batedor de arame.
• Despeje sobre a massa e leve ao forno médio (180º C), preaquecido, por 25 minutos.
• Deixe esfriar e desenforme.
• Cubra com o creme de avelã e o creme de leite misturados.
• Decore com avelãs picadas e sirva.

Rendimento: 6 porções

Tempo de preparo: 60 minutos

Torta de estrogonofe de lombo

 

Luís Alberto Alves/Hourpress

Ingredientes

• 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1 xícara (chá) de manteiga gelada
• 1 colher (chá) de sal
• 1 ovo
• 4 colheres (sopa) de água gelada (aproximadamente)
• Batata palha a gosto

Recheio

• 3 colheres (sopa) de manteiga
• 400g de lombo suíno em cubos
• 1 cebola picada
• 1/2 xícara (chá) de molho de tomate
• 2 colheres (sopa) de maisena
• 1/2 xícara (chá) de leite
• Sal a gosto
• 1 caixa de creme de leite
• 2 colheres (sopa) de hortelã picada

Como preparar

• Para o recheio, aqueça uma panela com a manteiga e frite o lombo e a cebola até dourar.
• Adicione o molho de tomate e refogue por 2 minutos.
• Junte a maisena dissolvida no leite e cozinhe até engrossar.
• Tempere com sal a gosto, adicione o creme de leite e a hortelã, misture e desligue o fogo.
• Reserve.
• Em uma tigela, misture a farinha, a manteiga e o sal com os dedos até obter textura de farofa.
• Adicione o ovo e a água, aos poucos, misturando somente para ligar, se necessário adicione mais água.
• Embrulhe em plástico e leve à geladeira por 30 minutos.
• Abra a massa com um rolo e forre uma fôrma de aro removível de 26cm de diâmetro.
• Espalhe o recheio por cima e leve ao forno médio, preaquecido, por 30 minutos.
• Retire, deixe amornar e desenforme.
• Polvilhe com batata palha e sirva.

Rendimento: 8 porções

Tempo de preparo: 60 minutos (+ 30 minutos de geladeira)

Bolo pavê de chocolate

 

Luís Alberto Alves/Hourpress

Ingredientes

• 6 ovos (claras e gemas separadas
• 6 colheres (sopa) de açúcar
• 6 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 2 colheres (sopa) de chocolate em pó
• 1 colher (chá) de fermento em pó
• Margarina e farinha de trigo para untar e enfarinhar

Recheio

• 2 xícaras (chá) de açúcar
• 200g de manteiga
• 1 xícara (chá) de chocolate ralado

Como preparar

• Na batedeira, bata as claras em neve, acrescente as gemas e o açúcar, batendo sempre.
• Retire da batedeira e junte delicadamente os ingredientes restantes, misturando bem>
• Coloque em uma fôrma média untada e enfarinhada.
• Leve ao forno médio, preaquecido, por 30 minutos, ou até que, enfiando um palito, ele saia limpo.
• Retire do forno e deixe esfriar.
• Desenforme e corte ao meio.
• Na batedeira, bata o açúcar com a manteiga e o chocolate ralado, até obter um creme.
• Em um parto, coloque a parte do bolo e espalhe metade do creme.
• Cubra com a outra parte do bolo e com o restante do creme.
• Leve à geladeira por 6 horas.
• Retire e sirva acompanhado de chantily a gosto.

Rendimento: 8 porções

Tempo de preparo: 90 minutos (+ 6 horas de geladeira)

Bolo nega maluca de leite condensado

 

Luís Alberto Alves/Hourpress

Ingredientes

Massa

• 1 leite condensado  (lata ou caixinha) 395g
• 1 xícara (chá) de leite líquido  Integral
• 1 xícara (chá) de óleo
• 3 ovos
• 1 xícara (chá) de chocolate em pó 
• 2 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) de fermento em pó

Cobertura

• 1 xícara (chá) de chocolate em pó 
• 1/2 xícara (chá) de açúcar
• 50 g de manteiga
• 1/2 xícara (chá) de leite líquido  Integral

Como preparar

Massa

• Em um liquidificador, bata o leite condensado , o leite , o óleo, os ovos e o chocolate em pó .
• Transfira para um recipiente e adicione a farinha de trigo e o fermento, misturando bem.
• Coloque em uma forma retangular grande (26 cm x 38 cm) untada com óleo e polvilhada com farinha de trigo e asse em forno médio-alto (200°C), preaquecido, por cerca de 40 minutos.

Cobertura

• Em uma panela, misture o chocolate em pó , o açúcar, a manteiga e o leite  e leve ao fogo baixo.
• Deixe ferver por cerca de 2 minutos ou até engrossar.
• Coloque sobre o bolo ainda quente.
• Sirva em seguida.

Rendimento: 15 porções

Tempo de preparo: 60 minutos

Bolo abacaxi nevado

 

Luís Alberto Alves/Hourpress

Ingredientes

• 3 ovos
• 150g de açúcar
• 200g de farinha de trigo
• 100ml de água
• 1 colher (sopa) de fermento em pó

Recheio

• 1 xícara (chá) de geléia de abacaxi
• 100g de coco em flocos
• 200g de chocolate branco
• 100ml de creme de leite
• 1 colher (sopa) pó para sorvete sabor abacaxi
• 200ml de chantilly batido

Como preparar

• Bata os ovos com o açúcar até dobrar de volume.
• Desligue a batedeira e adicione os demais ingredientes mexendo delicadamente.
• Coloque em uma forma de 22cm untada e leve para assar a 200ºC por aproximadamente 20 minutos.

Recheio

• Derreta o chocolate branco e coloque o creme de leite e o pó para sorvete sabor abacaxi, mexa até misturar.
• Coloque o chantilly batido e mexa delicadamente.
• Misture a geléia a mousse.

Rendimento: 12 porções

Bolo formigueiro de cenoura

 

Luís Alberto Alves/Hourpress

Ingredientes

• 4 cenouras cozidas
• 1 xícara (chá) de água morna (água que cozinhou as cenouras)
• 1 xícara (chá) de açúcar
• 3 ovos
• 2 xícaras (chá) de farinha com fermento
• 1 xícara (chá) de margarina
• 1 colher (chá) de fermento em pó
• Confeitos de chocolate

Como preparar

• Numa panela cozinhe as cenouras, assim que estiverem cozidas reserva-se a água.
• Numa bacia, coloque uma xícara (chá) de água morna da que se cozinhou as cenouras e passa-se na batedeira sobre as cenouras, depois junte o açúcar, os ovos, a farinha, a margarina derretida e bata muito bem batido, depois com uma colher adicione o fermento em pó e por fim também com a colher junte os confeitos de chocolate.
• Coloque este preparado para uma forma de silicone e leve ao forno a 180º por mais ou menos 30 a 35 minutos.
• Sirva em seguida.

Torta trufada de chocolate

 

Luís Alberto Alves/Hourpress

Ingredientes

Massa

• 1 xícara (chá) de farinha de trigo
• ½ xícara (chá) de açúcar
• 4 colheres (sopa) de manteiga
• 1 ovo inteiro
• 1 colher (sopa) de água gelada

Recheio

• 1 tablete de chocolate ao leite picado (170 g)
• 1 tablete de chocolate meio-amargo picado (170 g)
• 1 embalagem de creme de leite
• 2 colheres (sopa) de conhaque

Como preparar 

Massa

• Em um recipiente, junte a farinha de trigo com o açúcar e a manteiga e, com as pontas dos dedos, faça uma farofa.
• Junte o ovo, a água e misture até formar uma massa homogênea.
• Cubra e deixe descansar em geladeira por 20 minutos.
• Abra a massa com um rolo e forre uma fôrma de fundo falso com 21 cm de diâmetro.
• Com um garfo, fure toda a superfície e asse em forno médio (180ºC), preaquecido, por cerca de 20 minutos ou até a massa ficar corada.
• Esfrie e reserve.

Recheio

• Derreta os chocolates em banho-maria e misture com o creme de leite.
• Junte o conhaque e mexa até ficar uniforme.
• Despeje sobre a massa fria e resfrie por 30 minutos antes de servir.
• Decore a gosto.

Rendimento: 8 porções