Mousse de chocolate branco com iogurte

 

Luís Alberto Alves/Hourpress

Ingredientes

Pão de ló

• 1 ovo
• 2 gotas de essência de baunilha
• 3 colheres (sopa) de água (45 ml)
• 3 colheres (sopa) de açúcar (33 g)
• 5 colheres (sopa) de farinha de trigo (38 g)
• ½ colher (café) de fermento em pó (1 g)

Mousse

• 4 ovos (claras e gemas separadas)
• 2 colheres (sopa) de açúcar (20 g)
• 2 colheres (chá) de gelatina sem sabor (10 g) hidratadas em 3 colheres (sopa) de água
• 4 embalagens de iogurte grego (400 g)
• 400 g de chocolate branco Melken

Montagem

• ¼ de xícara (chá) de leite (50 ml)
• 10 framboesas
• 50 g de recheio de frutas vermelhas confeiteiro
• 10 cerejas em calda
• 200 g de chocolate branco Melken derretido e temperado

Material

• Forma retangular (27 cm x 17 cm)
• Cortadores redondos de 6 cm de diâmetro
• Tiras de acetato (4,5 cm x 20 cm, 20 cm x 3 cm)

Como preparar

Pão de ló

• Bata o ovo, a essência e a água até ficar bem aerado.
• Adicione o açúcar e bata por 5 minutos em velocidade máxima.
• Acrescente aos poucos, delicadamente, a farinha e o fermento peneirados sobre a mistura de maneira que não perca a aeração da massa.
• Asse em uma forma retangular (27 cm x 17 cm), untada e enfarinhada, em forno preaquecido (180 °C) por 15 minutos, deixe esfriar e corte 10 círculos com o cortador de 6 cm.

Mousse

• Bata as gemas peneiradas com o açúcar em banho-maria por aproximadamente 4 minutos, até esbranquiçar levemente.
• Passe a mistura para a batedeira e ligue na velocidade alta.
• Enquanto isso, derreta o chocolate e aqueça o iogurte por 30 segundos no micro-ondas, e bata-os com um mixer até obter um creme liso e homogêneo.
• Quando o creme de gemas dobrar de volume, acrescente creme de iogurte e chocolate.
• Aqueça suavemente a gelatina já hidratada no micro-ondas em potência média (50%) por cerca de 20 segundos e adicione à mistura.
• Retire da batedeira, acrescente as claras em neve aos poucos e misture delicadamente, incorporando de baixo para cima.

Montagem

• Envolva os discos de bolo com tiras de acetato (4,5 cm x 20 cm) bem ajustadas com fita adesiva.
• Pincele os discos com leite, para umedecer, e coloque uma framboesa sobre cada disco.
• Em seguida, despeje a mousse até a borda, nivelando com uma espátula.
• Leve à geladeira por 4 horas para que a mousse fique firme e descole delicadamente as tiras de acetato.
• Espalhe o chocolate branco sobre 10 tiras de acetato (20 cm x 3 cm) e deixe secar por 1 minuto, para que ainda esteja maleável.
• Envolva as laterais da sobremesa com as tiras e leve à geladeira por mais 15 minutos.
• Descole-as delicadamente das sobremesas, decore com o recheio de frutas vermelhas e finalize com uma cereja no topo.

Tempo de preparo: 90 minutos

Rendimento: 10 porções

Pudim doce de fubá com queijo

 

Luís Alberto Alves/Hourpress

Ingredientes

• 4 xícaras (chá) de leite
• 3 xícaras (chá) de açúcar
• 1 e 1/2 xícara (chá) de fubá
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• 3 ovos
• 2 colheres (sopa) der queij0 ralado
• Óleo de soja a gosto para untar

Como  preparar

• Preaqueça o forno médio a 180C.
• Bata no liquidificador todos os ingredientes por aproximadamente 5 minutos, até formar uma massa homogênea.
• Despeje a massa em uma forma para pudim, untada.
• Leve para assar em forno preaquecido médio, em banho-maria, por aproximadamente 40 minutos.
• Espere esfriar, desenforme e leve à geladeira por 1 hora.

Rendimento: 8 porções

Smothie refrescante

 

Luís Alberto Alves/Hourpress

Ingredientes

• 300g de morangos
• 250ml de suco de laranja
• 200g de iogurte sabor morango
• 8 pedras de gelo
• 1 banana

Como preparar

• Em um liquidificador coloque o morango, o suco de laranja, o iogurte, o gelo e a banana.
• Bata os ingredientes até obter um smoothie cremoso.
• Sirva em seguida.

Macarrão cremoso com creme de queijo

 

Luís Alberto Alves/Hourpress

Ingredientes

• 1 pacote de macarrão tipo fusilli (parafuso) (500 g)
• 2 colheres (sopa) de óleo (26 ml)
• 2 colheres (sopa) de manteiga sem sal Tirolez (26 g)
• ½ xícara (chá) de bacon em cubos (50 g)
• 1 cebola pequena picada (80 g)
• 100 g de salmão defumado picado
• 1 ½ xícara (chá) de palmito em conserva em rodelas (200 g)
• 1 embalagem de creme de queijo Minas Frescal Tirolez (220 g)
• ¼ de maço de manjericão (somente as folhas) (20 g)

Como preparar

• Cozinhe o macarrão em água fervente abundante por 11 minutos, ou até que a massa fique al dente (bem cozida, mas um pouco firme no miolo).
• Escorra, resfrie e coloque o óleo, para a massa não grudar.
• Em uma panela média (20 cm de diâmetro), derreta a manteiga em fogo médio e frite o bacon.
• Adicione a cebola e refogue, mexendo até dourar.
• Acrescente o salmão, o palmito e o creme de queijo, misture bem e deixe levantar fervura.
• Apague o fogo e misture com o macarrão reservado.
• Finalize com as folhas de manjericão e sirva quente.

Tempo de preparo: 20 minutos
Rendimento: 4 a 6 porções

Pão italiano com recheio cremoso

 

Luís Alberto Alves/Hourpress

Ingredientes

• 1 pão italiano redondo pequeno, inteiro
• 100 g de queijo gorgonzola
• 1 caixinha de creme de leite 
• 2 colheres (sopa) de mostarda dijon
• 2 colheres (sopa) de salsa picada
• 1 envelope de MAGGI Tempero e Sabor Massas e Molhos
• 1 colher (sopa) de queijo parmesão ralado grosso
• 1 cenoura em rodelas grossas
• 1 pepino em rodelas grossas
• 1 salsão rodelas grossas

Como preparar

• Com auxílio de uma faca, retire a tampa do pão e o miolo (deixando um pouco do miolo na base) e reserve.
• Em um liquidificador, bata o queijo gorgonzola com o creme de leite, a mostarda, a salsa e o MAGGI Tempero e Sabor.
• Coloque a mistura dentro do pão italiano reservado.
• Polvilhe o queijo parmesão, cubra com papel-alumínio e leve ao forno-médio (180°C), preaquecido, por cerca de 30 minutos.
• Retire o papel-alumínio e deixe por mais 10 minutos.
• Retire do forno, quebre o pão com as mãos e consuma com o recheio.
• Espete os legumes em garfos ou palitos para aperitivos e sirva também com o recheio quente.

Rendimento: 8 porções

Tempo de preparo: 50 minutos

Frango assado com massa crocante

 

Luís Alberto Alves/Hourpress

Ingredientes

• 1 frango inteiro temperado 
• ½ colher (sopa) de sal
• 1 colher (sopa) de açúcar
• 1 xícara (chá) de água
• 2/3 de xícara (chá) de óleo
• 500g de farinha de trigo
• 
  
• Como  preparar

• Em uma panela, junte o sal, o açúcar, a água e o óleo.
• Ferva.
• Acrescente a farinha, misture bem e desligue o fogo.
• Misture muito bem até formar uma massa lisa.
• Cubra a massa e deixe esfriar completamente (pode ser preparada com antecedência e armazenada em geladeira).
• Retire o frango temperado  da embalagem e seque bem para retirar todo o excesso de líquido.
• Com um barbante apropriado amarre as pernas e assas para ficar bem firme.
• Reserve.
• Usando um rolo de massa, abra a massa em uma superfície enfarinhada, deixe fina e uniforme.
• Coloque o frango sobre a massa e cubra todo.
• Deixe bem liso e uniforme (a massa deve ficar bem firme sobre o frango.
• Abra um pequeno furo sobre o peito para permitir a saída do vapor enquanto assa (o ideal é proteger com papel alumínio formando uma pequena “chaminé”.
• Cuidadosamente, coloque em uma assadeira, pincele com ovo batido e decore, como preferir, com pedaços da massa.
• Asse, em forno preaquecido (temperatura média) por aproximadamente 2 horas e 15 minutos (o tempo vai variar de acordo com o forno).
• A massa deve ficar bem dourada.
• Sirva acompanhado de vegetais da sua preferência.

Rendimento: 8 porções

Pêssego assado com mel, crocante de amêndoas e iogurte

 

Luís Alberto Alves/Hourpress

Ingredientes

• 5 pêssegos maduros, cortados ao meio, sem caroço
• 2 colheres (sopa) de mel
• 1/2 xícara (chá) de açúcar
• 1 colher (chá) de manteiga
• 1/2 xícara (chá) de amêndoas em lascas, torradas
• 1 pote de  iogurte natural integral 170g (170 g)

Como preparar

• Em uma assadeira, coloque os pêssegos com o lado cortado para cima e regue com o mel.
• Leve ao forno médio (180°C), preaquecido, por cerca de 20 minutos ou até que os pêssegos amoleçam.
• Em uma panela, coloque o açúcar e leve ao fogo até derreter.
• Acrescente a manteiga e as amêndoas,e misture bem.
• Despeje a mistura em uma superfície lisa, untada com manteiga.
• Deixe esfriar, coloque em um saco plástico para alimentos e bata ligeiramente com auxílio de um rolo de macarrão, até obter uma farofa grossa.
• Reserve.
• Retire os pêssegos do forno, coloque o iogurte natural  e a farofa reservada.
• Sirva a seguir.

Rendimento: 10 porções

Tempo de preparo: 50 minutos