Bolo folhado

    Comida e receita

Luís Alberto Alves/Hourpress

Ingredientes

• 400 gramas de farinha de trigo
• 100 gramas de cacau
• 250 ml de água
• 60 gramas de manteiga derretida
• 12 gramas de sal
• 350 gramas de manteiga

Mousse

• 250 gramas de chocolate
• 100 gramas de manteiga
• 4 ovos
• 100 gramas de açúcar de confeiteiro
• 200 gramas de chantilly

• Como preparar

  • Coloque a farinha e o cacau em uma mesa.
  • Faça um buraco no centro com as mãos e encha-o com água, sal e a manteiga derretida.
  • Adicione gradualmente a farinha.
  • Forme uma bola e, com uma faca, faça um corte em forma de cruz.
  • Leve para a geladeira por 10 minutos.
  • Molde a manteiga em um bloco para que ela tenha uma forma quadrada e plana.
  • Retire a massa da geladeira e espalhe-a com o rolo deixando mais massa no centro.
  • Coloque a manteiga e feche a massa em cima dela, como uma embalagem.
  • Remova o excesso de farinha com uma escova.
  • Espalhe o bloco de massa com o rolo, para obter um retângulo.
  • Dobre duas partes em direção ao centro.
  • Vire o quadrado da massa de 90 graus para a direita, sempre deixando o fechamento do mesmo lado.
  • Estenda-o novamente e dobre-o.
  • Coloque o quadrado na geladeira por 20 minutos.
  • Nesse momento, nossa massa folhada terá duas voltas.
  • Continue virando até completar cinco.
  • Espalhe a massa em uma superfície levemente enfarinhada e corte três grandes retângulos.
  • Coloque-os na assadeira e pinte-os.
  • Coloque outra forma em cima para que ela não suba durante o cozimento.
  • Asse a 200ºC até dourar.
  • Deixe esfriar.

  Mousse

  • Monte o creme e leve para a geladeira.
  • Derreta o chocolate com a manteiga no micro-ondas.
  • Separe as claras das gemas e adicione as claras em neve.
  • Adicione o açúcar e bata até obter um merengue suave e brilhante.
  • Adicione as gemas ao chocolate derretido.
  • Em seguida, adicione o merengue à mistura de chocolate.
  • Adicione o creme à mousse.
  • Esfrie na geladeira por duas horas.
  • Em seguida, coloque a mousse em um saco de massa.
  • Monte a sobremesa, colocando uma base de massa folhada, depois uma camada de mousse, outra camada de massa folhada, a segunda camada de mousse e, finalmente, a tampa da massa.
  • Decore com cacau.

  Rendimento: 8 porções

Frango assado à milanesa

 

Luís Alberto Alves/Hourpress

Ingredientes

• 1,5kg de coxas e sobrecoxas de frango
• 4 dentes de alho amassados
• 1 cebola pequena picada
• 1/2 xícara (chá) de cheiro-verde picado
• 1/2 litro de água
• Sal a gosto
• 1 pacote de pó para sopa de cebola (68g)
• 2 xícaras (chá) de farelo de aveia
• 3 ovos
• Óleo para untar

• Como preparar

  • Coloque os pedaços de frango em uma panela de pressão e junte o alho, a cebola, o cheiro-verde picado, a água e sal.
  • Tampe e leve ao fogo baixo por 10 minutos, após iniciada a pressão.
  • Deixe sair a pressão, retire o frango e reserve.
  • Em uma tigela, misture a sopa de cebola com o farelo de aveia e reserve.
  • Em um prato fundo, coloque os ovos batidos levemente e tempere com uma pitada de sal.
  • Passe cada pedaço de frango nos ovos batidos e na mistura de aveia com a sopa de cebola.
  • Disponha os pedaços de frango em uma fôrma untada e leve ao forno médio, preaquecido, por 30 minutos, virando na metade do tempo para dourar por igual.
  • Sirva em seguida.

  Rendimento: 8 porções

Receita de Bobó de camarão com gengibre

Sazón

Luís Alberto Alves/Hourpress

Ingredientes

• 2 kg de camarão com casca
• 1 kg de mandioca sem casca cortada em pedaços
• 4 colheres (sopa) de óleo
• 2 cebolas médias picadas
• 500 g de tomate maduro sem pele nem semente picados
• Sal a gosto
• 1 colher (chá) de pimenta do reino
• 2 colheres (sopa) de coentro picado
• 2 colheres (chá) de gengibre ralado
• 1 xícara (chá) de leite de coco (240 ml)
• 1/4 xícara (chá) de azeite de dendê
• Pimenta malagueta ou dedo de moça a gosto

• Como  preparar

  • Descasque os camarões.
  • Em uma panela, leve as cascas ao fogo com 6 xícaras de água (1,5 litro) e deixe ferver por cinco minutos.
  • Escorra e reserve o caldo.
  • Cozinhe a mandioca nesse caldo até ficar bem macia.
  • Retire e reserve 2 1/2 xícaras do caldo.
  • No liquidificador, bata, aos poucos, parte do caldo com alguns pedaços de mandioca.
  • Repita a operação, colocando sempre primeiro o caldo, até terminar a mandioca.
  • Reserve o creme obtido.
  • Em uma panela com o óleo, frite a cebola até começara dourar.
  • Junte o tomate e refogue bem.
  • Acrescente o camarão e tempere com sal, a pimenta-do reino, o coentro e o gengibre.
  • Abaixe o fogo, tampe e deixe cozinhar por três minutos.
  • Junte o creme de mandioca, o leite de coco e o azeite-de-dendê.
  • Verifique o sal, tempere com a pimenta e cozinhe, mexendo sempre, até começar a ferver.
  • Sirva o bobó com arroz branco, decorado com folhas de coentro.

  Rendimento: 6 porções

 

Receita de Quiche de espinafre com ricota

    Divino Fogão

Luís Alberto Alves/Hourpress

Ingredientes

• 250g de farinha de trigo
• 125g de margarina gelada
• 2 colheres (sopa) de água gelada
• 1 maço de espinafre
• 200g de ricota
• 200g de requeijão
• 200g de creme de leite
• 3 ovos
• ½ cebola picada
• 1 sachê de caldo de legumes
• 150g de queijo parmesão ralado
• Como preparar

• Como preparar

  Massa

  • Misture os ingredientes até formar uma massa lisa.
  • Com a massa, forre uma forma ou pirex redondo, de aproximadamente 25 cm.
  • Coloque na geladeira enquanto prepara o recheio.

  Recheio

  • Com ajuda de um garfo, amasse a ricota até desmanchá-la por completo.
  • Reserve.
  • Cozinhe um maço de espinafre em pouca água e sal.
  • Escorra bem e aperte com as mãos para sair toda a água.
  • Pique bem.
  • Em uma tigela, misture o requeijão, a caixinha de creme de leite, os ovos, a cebola e um sachê de legumes em pó.
  • Mexa bem até virar um creme, junte a ricota e o espinafre e mexa bem.
  • Coloque sob a massa e salpique o queijo parmesão.
  • Asse em forno médio por aproximadamente 40 minutos.
  • Sirva em seguida.

  Tempo de preparo: 90 minutos

  Rendimento: 8 porções

Frango com Minicebolas

 Frango em cubos refogado com minicebolas temperados 

     Nestlé

Luís Alberto Alves/Hourpress

Ingredientes

• 1 colher (sopa) de óleo
• 1 cebola ralada
• 1 dente de alho amassado
• 1 quilo de peito de frango , em cubos
• 1 sachê de MAGGI® Caldo em Pó Galinha
• 1 xícara (chá) de minicebola em conserva
• 2 colheres (sopa) de salsa picada

Como preparar

Em uma frigideira, aqueça o óleo e refogue a cebola e o alho.

Junte o frango, o MAGGI Caldo Pó e deixe dourar.

Acrescente as minicebolas e polvilhe a salsa. Sirva.

Panqueca com Recheio Cremoso de Frango

 Receita de Panqueca cremosa e deliciosa recheada com frango desfiado, molho branco 

    Nestlé

Luís Alberto Alves/Hourpress

Ingredientes

Massa

• 2 ovos
• 1 e meia xícara (chá) de Leite Líquido NINHO® Forti+ Integral
• 1 xícara (chá) de farinha de trigo
• 1 sachê de MAGGI® MEU SEGREDO® Cheiro Verde

Recheio

• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 1 cebola pequena picada
• 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 1 e meia xícara (chá) de Leite Líquido NINHO® Forti+ Integral
• 1 pitada de noz-moscada
• 1 sachê de MAGGI® MEU SEGREDO® Cheiro Verde
• meia colher (sopa) de óleo
• 1 xícara (chá) de frango cozido e desfiado
• 4 colheres (sopa) de milho-verde em conserva escorrido
• 1 tomate sem sementes e picado

Como preparar

Massa

Em um liquidificador, bata bem todos os ingredientes até formar uma mistura homogênea.

Aqueça uma frigideira média untada com óleo e coloque uma porção da massa, cobrindo todo o fundo.

Deixe dourar dos dois lados e repita esse processo até acabar a massa. Reserve.

Recheio

Em uma panela, derreta a manteiga e refogue metade da cebola.

Junte a farinha de trigo e mexa, rapidamente para não empelotar, até dourar e formar uma massa.

Acrescente o Leite NINHO aos poucos, sem parar de mexer, a noz-moscada e o MAGGI MEU SEGREDO.

Cozinhe, mexendo sempre, por cerca de 10 minutos em fogo baixo ou até a mistura adquirir consistência cremosa. Reserve aquecido.

Em outra panela, aqueça o óleo e refogue o restante da cebola.

Acrescente o frango, o milho, o tomate e refogue rapidamente.

Junte o creme reservado e misture, de modo a formar um recheio cremoso.

Recheie as panquecas reservadas e sirva.

Chutney Tropical

 Receita de Chutney Tropical delicioso feito com abacaxi, carambola, suco de laranja, vinagre de maçã

    Nestlé

Luís Alberto Alves/Hourpress

Ingredientes

• 1 colher (sopa) de manteiga
• 2 colheres (sopa) de açúcar mascavo
• 1 cebola média picada
• 2 xícaras (chá) de abacaxi em cubos (400 g)
• 1 carambola média picada
• meia xícara (chá) de suco de laranja
• meia xícara (chá) de vinagre de maçã
• meia colher (chá) de MAGGI Fondor
• 1 colher (chá) de fécula de batata
• 2 colheres (sopa) de água
• 3 colheres (sopa) de hortelã picada

Como preparar

Em uma panela, aqueça a manteiga e o açúcar e deixe caramelizar.

Acrescente a cebola e refogue até dourar.

Junte o abacaxi, a carambola, o suco de laranja, o vinagre e o MAGGI Fondor e deixe cozinhar em fogo baixo, por cerca de 10 minutos após levantar fervura. Adicione a fécula de batata dissolvida na água.

Misture bem e deixe cozinhar por cerca de 2 minutos ou até engrossar levemente. Salpique a hortelã e sirva.