Bacalhau gratinado diferente

 

Luís Alberto Alves/Hourpress

     Divino fogão

Ingredientes

• 1kg de bacalhau
• 500g de molho bechamel
• 200g de queijo parmesão
• 200g de cebola
• 50ml de azeite

Molho bechamel

• 2 colheres (sopa) de margarina
• 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 1 pitada de sal
• 1 pitada de noz moscada
• 400ml de leite integral

• Como preparar

  Molho bechamel

  • Derreta a margarina, em seguida, coloque a farinha de trigo e mexa bem com um fuê.
  • Em seguida, coloque o leite e mexa sem parar, para não empelotar.
  • Tempere com sal e noz-moscada e reserve.

  Bacalhau

  • Dessalgue, desfie e cozinhe o bacalhau.
  • Descasque e pique a cebola.
  • Reserve.
  • Em uma panela, coloque o azeite e doure a cebola, coloque o bacalhau dessalgado e desfiado e refogue.
  • Coloque o bacalhau refogado em uma travessa fazendo camadas alternadas de bacalhau e molho bechamel, finalize com queijo parmesão.
  • Leve ao forno a 180ºC para gratinar por alguns minutos.
  • Sirva em seguida.

  Tempo de preparo: 30 minutos

  Rendimento: 8 porções

Farofa temperada

    Divulgação

Luís Alberto Alves/Hourpress

Aprenda como fazer um delicioso acompanhamento para o churrasco. Para reunir sua turma para um recheado churrasco, nada melhor do que uma leve e saborosa farofa para acompanhar esse momento. A Farofa Da Terrinha Tradicional já vem pronta para o consumo, mas nada como o toque final do churrasqueiro para o que é bom ficar ainda melhor. Entre as especiarias que mais combinam com a Farofa Tradicional Da Terrinha estão: Pimenta do Reino, Salsa Desidratada e Cominho Da Terrinha. Com bacon, cebola e alho picadinhos a preparação fica ainda mais saborosa.

Como fazer farofa temperada

Coloque em uma panela pequena todos os ingredientes (exceto a farofa) e deixe fritar bastante até que fique tudo bem frito. O bacon derreterá e fritará junto com todos os outros ingredientes. Reserve e depois que esfriar coloque na geladeira, ficará uma pasta. Em uma panela grande e com uma colher de pau torre/desidrate a farinha, mexendo sem parar, até que a farinha fique bem torrada. Quando a farinha estiver bem dourada e crocante, desligue o fogo e coloque a toda pasta que estava na geladeira e mexa, misturando até que a pasta derreta totalmente e hidrate a farinha que estava desidratada. Prove para sentir o sal e adicione mais se achar necessário.

Ingredientes

• 1kg de Farofa Da Terrinha Tradicional
• 2 cebolas picadas
• 8 dentes de alho picados
• Sal a gosto
• Pimenta do reino Da Terrinha a gosto
• Cominho Da Terrinha a gosto
• Salsa desidratada Da Terrinha
• 100 g de bacon picado pequeno
• 50 g de manteiga
• 2 colheres de azeite
  

Como preparar

• Coloque em uma panela pequena todos os ingredientes (exceto a farofa) e deixe fritar bastante até que fique tudo bem frito.
• O bacon derreterá e fritará junto com todos os outros ingredientes, o bacon ficará crocante.
• Reserve e depois que esfriar coloque na geladeira, ficará uma pasta.
• Em uma panela grande e com uma colher de pau torre/desidrate a farinha, mexendo sem parar, até que a farinha fique bem torrada.
• Cuidado para não queimar.
• Quando a farinha estiver bem dourada e crocante, desligue o fogo e coloque a toda pasta que estava na geladeira e mexa, misturando até que a pasta derreta totalmente e hidrate a farinha que estava desidratada.
• Prove para sentir o sal e adicione mais se achar necessário.
• Sirva em seguida.

Rendimento: 6 porções

Sobremesa Rápida com Leite Moça

 Sobremesa Rápida com Leite Moça deliciosa feita com Leite MOÇA, NESTLÉ Creme de Leite e Cacau em Pó 100% 

Luís Alberto Alves/Hourpress

Ingredientes

• 1 Leite MOÇA® (lata ou caixinha) 395 g
• 2 caixinhas de NESTLÉ® Creme de Leite
• 1 xícara (chá) de Cacau em Pó 100% NESTLÉ® DOIS FRADES®
• 1 xícara (chá) de Leite Líquido NINHO® Forti+ Integral
• 1 envelope de gelatina incolor (dissolvida conforme descrito na embalagem)

• Como preparar

  • 1.  Comece abrindo uma caixa já vazia de Leite Líquido NINHO, cortando a parte do topo dela fora ao longo de todo o comprimento, deixando um quadrado aberto. Unte todo o interior da caixa com óleo e reserve.
  • 2.  Em um liquidificador, bata todos os ingredientes até obter um creme homogêneo, transfira-o para a caixa untada, cubra com plástico-filme e leve para gelar por no mínimo 3 horas, até que firme. Após esse tempo, corte a caixa, desenforme a sobremesa e decore-a com granulado. Sirva gelada.

Pão de batata doce vegano

    Gabriela Avvad

Luís Alberto Alves/Hourpress

Ingredientes

• 2 batatas doce cozidas
• 1/2 xícara (chá) de creme de tofu ou requeijão (de soja, lac free ou outro)
• 1 e 1/2 xícara (chá) de aveia em flocos
• 1/4 xícara (chá) de água
• 1/4 xícara (chá) de azeite
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• 1 colher (sopa) de sal

• Como preparar

  • Misture todos os ingredientes.
  • Adicione a mistura em forminhas de cupcake untadas.
  • Leve ao forno preaquecido, (180C) por 30 minutos. 
  • Sirva em seguida. 

Medalhão de frango com bacon no palito

 

Luís Alberto Alves/Hourpress

Ingredientes

• 800g de filé de frango em cubos
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 300g de bacon em tiras finas
• 4 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 1 colher (chá) de colorau
• 4 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
• 1 cubo de caldo de galinha
• 1 xícara (chá) de água

• Como preparar

  • Tempere os cubos de frango com sal e pimenta.
  • Corte as fatias de bacon ao meio e enrole sobre cada cubo de frango, prendendo com um palito.
  • Em uma tigela, misture a farinha com o colorau e passe os cubos de frango nesta mistura, batendo para retirar o excesso.
  • Derreta a manteiga em uma frigideira, em fogo médio, e doure os medalhões de todos os lados.
  • Despeje o caldo de galinha dissolvido na água, tampe e cozinhe por 10 minutos ou até secar o caldo e o frango cozinhar.
  • Escorra sobre papel-toalha, transfira para uma travessa e sirva em seguida.

  Rendimento: 4 porções
  Tempo de preparo: 60 minutos

Nhoque à bolonhesa especial

 

Luís Alberto Alves/Hourpress

Ingredientes

• 5 batatas Asterix
• 2 xícaras (chá) de queijo parmesão ralado
• 1 e ½ xícara (chá) de farinha de trigo
• Sal a gosto

Molho

• 6 tomates italianos maduros, sem pele nem sementes, picados grosseiramente
• 1 litro de água quente
• 1 cebola média picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 folha de louro
• ¼ de xícara (chá) de azeite
• 1 kg de carne moída (acém)
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto

• Modo de preparo
  Nhoque

  • Cozinhe a batata com a casca, descasque e passe no espremedor.
  • Espalhe em uma bandeja para esfriar e perder o máximo de umidade.
  • Misture, aos poucos, com o queijo e a farinha.
  • Modele e corte em cubos.
  • Cozinhe por 2 minutos, em água fervente, até boiar.
  • Retire e reserve.

  Molho

  • Em uma panela grande, aqueça o azeite e refogue a cebola por 2 minutos, mexendo sempre até ficar transparente.
  • Acrescente o alho e refogue por mais 1 minuto, sem parar de mexer.
  • Adicione a carne, o tomate e misture bem.
  • Junte a água quente, o louro, o sal e a pimenta.
  • Tampe a panela e deixe cozinhar por cerca de 1 hora, em fogo médio, mexendo de vez em quando para não grudar.
  • Adicione um pouco de água se necessário.
  • Desligue, verifique os temperos e reserve.
  • Em um prato, misture o nhoque ao molho e sirva.

  Rendimento: 4 porções
  Tempo de preparo: 90 minutos
  Corte: Acém
  Corte alternativo: Patinho

Arroz de forno

 

Luís Alberto Alves/Hourpress

Ingredientes

• 2 xícaras (chá) de arroz
• 4 xícaras de água
• 2 cebolas
• 1 tomate
• 800 gramas de frango desfiado e cozido
• 1 xícara de presunto
• 1 xícara de queijo ralado (muçarela ou parmesão)
• Salsinha e cebolinha a gosto
• 1 lata de molho de tomate
• Pimentão verde (opcional)
• Meia xícara de azeitonas verdes picadas
• 3 colheres (sopa) queijo ralado
• Sal e pimenta a gosto
• Óleo ou Azeite

• Modo de preparo

  • Refogue 1 cebola picada com um fio de óleo ou azeite.
  • Adicione o arroz e o dobro de água
  • Sal a gosto, algo como meia colher de chá é o suficiente
  • Deixe cozinha por 20 minutos com a panela destampada
  • Enquanto isso, em outra panela refogue a outra cebola picada com um fio de óleo
  • Acrescente o frango desfiado cozido
  • Adicione o pimentão picado, azeitonas, tomate picado e o presunto com sal e pimenta a gosto
  • Mexa bem
  • Acrescente o arroz cozido e o molho de tomate, misture tudo
  • Coloque em um refratário retangular médio
  • Cubra com salsinha, cebolinha e o queijo ralado
  • Leve ao forno com fogo alto, já preaquecido, por 10 minutos para gratinar
  • Sirva em seguida

  Dica

  • Acompanha carnes, peixe ou camarão.

  Rendimento: 4 porções