Bolo mousse com tortinhas

 

Luís Alberto Alves/Hourpress

Ingredientes

• 2 embalagens de bolo industrializado, sabor coco ou sabor chocolate ou ao seu gosto
• 1 receita de creme chantilly
• 1 receita de creme de mousse de coco
• 1 receita de mousse de chocolate de chocolate com creme de baunilha
• 2 pacotes de biscoitos tortinhas
• 100 g de coco ralado (opcional)

Creme de chantilly

• 1 lata de creme de leite gelado e sem soro
• 200 g de leite condensado
• 200 g de creme vegetal para chantilly bem gelado, industrializado
• 15 g de emulsificante em gel para sorvete
• 1 colher (chá) de essência de baunilha
• 1 colher (chá) de conhaque
• 100 g de leite em pó instantâneo
• 1 colher (sobremesa) de gelatina em pó sem sabor, hidratada em 20 ml de água fria e aquecida por 20 segundos no micro-ondas.

Mousse de coco

• 200 ml de leite integral
• 200 ml de leite de coco
• 200 g de creme de leite (1 caixa)
• 1 colher (chá) de essência de baunilha
• 180 g de açúcar
• 12 g de gelatina incolor dissolvida em 50 ml de água fria
• 4 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 200 g de chantilly (receita acima)
• 1 colher (sopa) de conhaque

Mousse de chocolate

• 300 g de chocolate meio amargo
• 50 g de manteiga sem sal em temperatura ambiente
• 1 colher (chá) de essência de chocolate
• 200 g de creme de leite
• 15 g de gelatina incolor sem sabor dissolvida em 50 ml de água
• 200 ml de chantilly industrializado batido

Modo de preparo
Creme de chantilly

• Misture bem os ingredientes e bata em batedeira até obter um glace firme.

Mousse de coco

• Reserve o chantilly e o conhaque.
• Bata os ingredientes restantes em liquidificador e leve ao fogo até obter um creme bem cozido e firme.
• Retire do fogo e leve para gelar em forma rasa.
• Bata o creme de coco frio em batedeira com o batedor em formato de raquete até obter um creme fofo.
• Finalize juntando aos poucos e delicadamente o chantilly batido e o conhaque. Reserve.

Mousse de chocolate

• Derreta o chocolate em banho-maria ou no micro-ondas.

Montagem

• Utilizando um aro grande forrado com acetato, inicie a montagem colocando as fatias de bolo no fundo do prato, sobre o bolo a mousse de chocolate, a mousse de coco e uma pequena porção de chantilly.
• Leve para gelar por aproximadamente 4 horas, retire o aro e aplique a cobertura de chantilly e decore com as tortinhas ao seu gosto.
• Conserve em geladeira.

Dica: Tempo de preparo é de duas horas mais quatro a seis horas de geladeira.
O bolo ficará mais firme e uniforme se você deixar por mais tempo na geladeira para depois retirar o aro.

Rendimento: 16 porções
Tempo de preparo: 2 horas