Costela suína assada com purê

 

Luís Alberto Alves/Hourpress

Ingredientes

• 1,5 kg de costelinha in Natura Alegra
• Folhas de sálvia
• 1 litro de leite integral
• Sal a gosto
• Pimenta a gosto
• 1 cebola branca picada
• 250g de grão de bico
• Alho a gosto
• 1 colher (chá) de noz-moscada moída
• 2 folhas de louro
• 3 ramos de tomilho
• 300 gramas de tomate cereja

• Como preparar

  • Faça uma “cama” na assadeira com azeite, as folhas de sálvia e a cebola branca.
  • Coloque a costelinha de porco previamente temperada com sal e pimenta na assadeira.
  • Leve ao forno por aproximadamente 40 minutos a uma temperatura de 180ºC.
  • Com o forno ainda ligado, adicione o leite integral nesta mesma assadeira.
  • Baixe a temperatura do forno para 120ºC e asse por mais 1 hora.
  • Enquanto isso, adicione na panela de pressão o grão de bico, folhas de louro e alguns dentes de alho descascados.
  • Cozinhe por aproximadamente 40 minutos, até ficar bem mole.
  • Tire a pele do grão de bico e bata no liquidificador com um dente de alho, azeite de oliva, pimenta branca e a noz-moscada. 
  • Em uma outra assadeira, adicione tomates cereja com um fio de azeite de oliva, tomilho, sal e pimenta.
  • Deixe assar por alguns minutos até os tomates ficarem murchos. 
  • Monte o prato com um pedaço de costelinha de porco, um pouco do purê e os tomates e está pronto.