Sobremesa de morango especial

 

Luís Alberto Alves/Hourpress

Ingredientes

Massa

• 4 ovos
• 1/2 xícara (chá) de açúcar
• 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
• 1/2 colher (sopa) de fermento em pó
• Raspas da casca de 1 limão

Creme

• 1 leite condensado  (lata ou caixinha) 395g
• 2 medidas (da lata ou caixinha) de leite integral
• 4 colheres (sopa) de amido de milho
• 2 gemas
• 1/2 colher (sopa) de essência de baunilha

Marzipã

• 125 g de farinha de amêndoas
• 1/2 xícara (chá) de açúcar de confeiteiro
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 1/2 colher (chá) de essência de amêndoas

Calda de limão para regar o bolo

• 1 xícara (chá) de água
• 4 colheres (sopa) de açúcar
• 2 colheres (sopa) de suco de limão

Montagem

• 2 caixas de morangos (500g)
• 50 g de chocolate  meio amargo derretido
• 1 morango inteiro

Modo de preparo

Massa

• Em uma batedeira , bata os ovos com o açúcar até dobrar de volume.
• Desligue adicione a farinha de trigo, o fermento em pó e as raspas da casca de limão e mexa delicadamente, até formar uma massa homogênea.
• Coloque em uma forma de aro removível redonda (23 cm de diâmetro), untada com manteiga e polvilhada com farinha de trigo e leve para assar em forno médio (180°C), preaquecido, por cerca de 20 minutos ou até que enfiando um palito este saia limpo.
• Espere esfriar, desenforme e corte ao meio, formando dois discos.

Creme

• Em uma panela misture todos os ingredientes e leve ao fogo até engrossar (cerca de10 minutos).
• Reserve.

Marzipã

• Em um recipiente junte todos os ingredientes e misture bem com as mãos até obter uma massa homogênea.
• Abra entre dois filmes plásticos, com um rolo de massa, formando um circulo de 23 cm de diâmetro (e cerca de 0,5 cm de espessura).
• Reserve na geladeira, coberto com plástico filme.

Calda de limão para regar o bolo

• Coloque em uma panela pequena e leve ao fogo para ferver por cerca de 10 minutos, em fogo médio.
• Espere esfriar e use para regar o bolo.

Montagem

• Unte um aro (23 cm de diâmetro ou a borda da forma de aro removível) com óleo, forre com acetato (ou filme plástico), coloque ao fundo um dos discos de massa e regue com um pouco da calda (box).
• Corte os morangos ao meio e coloque na borda da forma, com a parte interna voltada para fora, contornando toda a borda (devem ficar bem próximos uns aos outros).
• Espalhe metade do creme, o restante do morangos, picados em cubos, e cubra com o restante do creme.
• Coloque a outra camada da massa, pressionando bem, regue novamente com a calda e leve para gelar até firmar (cerca de 2 horas).
• Retire o aro, retire o acetato e coloque o disco de marzipã reservado sobre o bolo.
• Decore com fios de chocolate e o morango e sirva a seguir.

Rendimento: 20 porções

Tempo de preparo: 70 minutos (+ 2 horas de geladeira)