Peru de Natal suculento

 

Luís Alberto Alves/Hourpress

Ingredientes

• 1 peru descongelado e limpo (4 kg)
• Pimenta-do-reino a gosto
• 1 colher (sopa) de mostarda
• 1 xícara (chá) de vinho branco seco
• Sal a gosto
• Manteiga derretida para injetar (a gosto)
• 3 xícaras de caldo de galinha
• 1 xícara (chá) de manteiga derretida
• 2 cebolas grandes cortadas em pedaços pequenos
• 4 dentes de alho
• 1 colher (chá) de molho shoyu (opcional)

Como preparar

• Comece preaquecendo o forno na temperatura média.
• Junte no liquidificador, as cebolas, o alho, a mostarda, o vinho, 1 xícara (chá) do caldo de galinha, a manteiga, a pimenta, o shoyu e o sal.
• Você pode usar outros temperos para esse preparo (como cebolinha, orégano, louro).
• Bata tudo muito bem até formar uma pasta cremosa.
• Despeje a mistura em um recipiente e junte o resto do caldo de galinha.
• Mexa bem e reserve.
• Coloque o peru em um recipiente grande e fundo.
• Com um papel-toalha, seque toda a ave e retire a umidade aparente.
• Passe o tempero preparado por todo ele leve à geladeira e deixe de molho por 1 hora ou mais.
• Retire o peru da geladeira.
• Retire o excesso da marinada do fundo da forma e reserve.
• Recheie o peru a gosto e solte delicadamente a pele da ave.
• Fure a ave com cuidado com a ajuda de um garfo.
• Use um injetor e coloque a manteiga derretida e a marinada reservada nos buracos.
• Esfregue tudo novamente por toda a ave, prestando a atenção em todos os cantos escondidos.
• Puxe a pele com cuidado para o lugar.
• Costure as pernas do peru com um barbante.
• Cubra tudo com papel-alumínio e leve ao forno por 3 horas ou até o pino levantar.
• Não esqueça de regar a ave de 30 em 30 minutos com o caldo que se formar no fundo da forma.
• Retire o papel-alumínio do resto da ave e só envolva a ponta dos ossos das coxas.
• Leve novamente para o forno para dourar o peito (por aproximadamente 20 minutos).
• Você pode passar um pouco de mel no peito do peru para agilizar esse processo.

Rendimento: 12 porções

Tempo de preparo: 210 minutos