Charlotte de chocolate

 

Luís Alberto Alves/Hourpress

Ingredientes

• 1 1/2 xícara (chá) de açúcar cristalizado
• 1 xícara (chá) de água
• 3 claras
• 2 tabletes de chocolate meio amargo ralados (500g cada)
• 100g de manteiga sem sal
• 1 pacote de biscoitos tipo inglês
• 1 xícara (chá) de vinho doce

Como preparar

• Ferva o açúcar com a água até obter uma calda grossa.
• Bata as claras em neve.
• Sem parar de bater, jogue a calda fervente sobre as claras, continuando a bater até engrossar.
• Derreta o chocolate em banho maria, deixe esfriar e ligue com a manteiga, batendo até ficar cremoso.
• Depois, junte às claras, misturando as duas preparações.
• Reserve.
• Umedeça os biscoitos no vinho (se precisar, use mais), forre com eles os lados e os fundos de uma forma .
• Preencha o centro com camadas alternadas de creme e biscoitos embebidos no vinho.
• Termine com biscoitos.
• Leve à geladeira por 5 horas.
• Desenforme e decore com um pouco de creme que deve sobrar da montagem e com chantilly (comprado pronto).
• Pode-se colocar raspas de chocolate sobre o creme branco.