Sorvete de mousse

 

Luís Alberto Alves/Hourpress

Ingredientes

• 6 ovos (claras e gemas separadas)
• 12 colheres (sopa) de açúcar
• 200 g de chocolate ao leite
• 200 g de chocolate meio amargo
• 1 lata de creme de leite
• Conhaque a gosto
• Cerejas em calda picadas e escorridas
• 2 litros de sorvete de morango ou coco
• Chantilly

Como preparar

• Pique os chocolates derreta em banho-maria.
• Quando estiver bem derretido e os chocolates bem envolvidos, misture o creme de leite sem soro.
• Reserve.
• Enquanto esfria, bata na batedeira as 6 gemas até dobrarem de volume e ficarem bem clarinhas.
• É importante não parar de bater, do início até o fim, quanto mais bater mais fofa ficará a mousse.
• Coloque, aos poucos, sem parar de bater, as 6 colheres (sopa) de açúcar.
• Deve no mínimo dobrar de volume.
• Bata bem a cada adição de açúcar.
• Ainda sem parar de bater, coloque o creme de chocolate e bata.
• Adicione 1 cálice de conhaque (se preferir use baunilha).
• Bata até ficar bem fofo, a mistura vai começar a fazer bolhas de ar.
• Reserve.
• Bata as 6 claras e as 6 colheres (sopa) de açúcar restantes, em neve bem firme.
• Misture as claras em neve misturando delicadamente, sem bater.
• Leve à geladeira até ficar firme.
• Quando estiver firme, pegue uma forma com furo central, gelada ou molhada com água fria.
• Alterne colheradas de mousse e sorvete na primeira camada.
• Salpique cerejas picadas.
• Na segunda camada coloque mousse.
• Novamente salpique cerejas.
• Repita até a forma estar cheia.
• Deixe cada camada bem apertada, sem muitos espaços.
• Leve ao congelador até endurecer tudo.
• Na hora de servir desenforme, enfeite com chantilly e cerejas.

• Para desenformar aqueça um pano de prato e passe por cima da forma, já virada sobre o prato.

Rendimento: 8 porções

Tempo de preparo: 60 minutos